Een ideaal recept om in een handomdraai te maken. Het is superlekker als lunchgerecht of om vier uur als opkikkertje. Job bedacht de soep speciaal voor opa’s en oma’s; Soep van Oud. Job eet zelf deze soep altijd bij zijn opa en oma. Ingrediënten pot kippenbouillon Klein handje lettervermicelli Zak soepgroente (extra fijn) Zo maak…
Gertrude kookt & Bregje bakt
Gevulde regenboogforel
Je kan met regenboogforel alle kanten op; Bakken in de pan, als onderdeel van een vispotje of garen op een bbq. Zelf koos ik ervoor om de forel te vullen met prei en kaas en dit te garen in de oven. Wat ik overigens leerde tijdens mijn eerste baantje bij de visboer. Daar gingen namelijk…
Risotto met pompoen en eekhoorntjesbrood
Superlekker, redelijk eenvoudig te bereiden en voor de groeners: 100% vega! Als het je lukt om zo’n 20 minuten in de buurt van de pan te blijven, en je aandacht enigszins bij het gepruttel te houden, kan er eigenlijk niets misgaan. Loop je wél weg, of raak je tijdens het koken van dit gerecht verzeild…
Bo(r)stel en blikbrood
Midden in de nacht wordt Mr Igel wakker omdat hij het koud heeft. Dan bedenkt hij zich dat hij helemaal geen warme deken heeft om onder te slapen! “Hoe kom ik nu aan een lekkere warme deken”? vraagt hij zich af. De volgende ochtend staat Mr Igel nog slaperig op en besluit Sieg de vlieg…
Ui als groenten
Ui inzetten als groenten, waarom niet? Ui behoort evenals lente-ui en prei tot groente. En in mijn geval heb ik praktisch vrijwel altijd ui in huis. De hoogste tijd dus voor een upgrade! Door de toevoeging van laurier en rozemarijn in de room komen er heerlijke smaken vrij die de room omtoveren tot een geweldig…
Taart op zijn kop
Mr Igel ligt al turend naar het plafond in zijn bed. “Hoe zou de wereld er op zijn kop uitzien”? vraagt hij zich af… Hij wipt uit zijn warme bed en probeer op de vloer op zijn handen te gaan staan, maar oh oh Mr Igel is veel te rond en zwaar zodat hij met…
Alles over aardappelsoorten
Misschien denk je, een aardappel is toch een aardappel? Dat klopt, en ook weer niet. Er zijn verschillende soorten aardappelen op de markt, en bij een juiste inzet kan het zorgen voor een toegevoegde waarde aan een gerecht. Dat je bijvoorbeeld niet met stukjes komt te zitten bij je puree. De supermarkten van nu maken…
Potage Parmentier
Drie keer deze week kwam ik de soep Potage Parmentier tegen. Best bijzonder dat deze soep me eigenlijk nooit eerder was opgevallen. Maargoed, deze week was het dus drie keer raak. De eerste keer las ik erover in Julie Powell’s culinair dagboek Julie & Julia. Waarin Julie schreef dat ze met haar man Eric deze…
Code groen
Meestal is het maken van een salade een tijdrovend klusje. Daarom is het handig om hulpmiddelen in te zetten die het proces enigszins versnellen. Een foodprocessor is zo’n onmisbaar keukenapparaat. Ik gebruikte hem bij deze salade en kon daardoor binnen 15 minuten deze salade op tafel toveren. Ben je niet dol op linzen, vervang deze…
Broodkruim
Gedroogd broodkruim zorgt voor extra textuur en smaak. Gebruik broodkruim bij pastagerechten , salades, gratins. Kortom: alles wat lekker krokant moet worden. Ook al is het brood gedroogd, wel geld: Hoe beter het brood, hoe beter het kruim. Daarnaast kun je ook zelf je eigen samenstelling maken van kruim. Zo deelde Bregje eerder haar versie van…
Herr Wolfgangs boerenbrood
Mr Igel zet een stap buiten de deur en trekt zijn pootje direct weer terug. “Brrrr” rilt hij en ziet tot zijn verbazing dat alles wit is! Sneeuw kent Mr Igel niet zo goed omdat hij ‘s winters meestal goed opgerold ligt te slapen in een holletje maar dit jaar is toch alles anders. Voorzichtig…
Speculaas cakejes
Deze cakejes zijn gemaakt in een handomdraai. Een ideaal recept voor als je onverwacht bezoek krijgt, want de meeste ingrediënten heeft u wellicht al in je kast staan. Leuk hè? En als je niet van kruidnagel houdt, dan gebruik je kaneel of gember! Ingrediënten voor zo’n 10 kleine cakejes Voor de cake 125 gram roomboter,…
Bisque van krab
Een bisque is een soep die gemaakt is van de schalen van een schaaldier. Zo kan je dus een bisque maken van krab, (rivier)kreeft, garnalen en langoustines. Een bisque van tomaten kan dus niet. Ik kwam op het idee om een bisque te maken toen ik van de week grote krabben poten spotte bij de…
Rouille
De naam is eigenlijk een beetje verkeerd: Oorspronkelijk is rouille een saus op basis van olijfolie, eidooier, saffraan en tomatenpuree. Traditioneel word in Frankrijk rouille gegeten bij visgerechten en vissoepen. Denk maar eens aan bouillabaisse. De rouille die ik maakte is op basis van mayonaise met geroosterde paprika’s. Door wat brood mee te malen blijft…
Mr Igel en het ei
Er ontbreekt vanavond iets bij de nasi die Mr Igel aan het klaarmaken is. “Wat zal ik er nog bij doen om deze nasi nog lekkerder te maken”? vraagt Mr Igel zich al krabbend aan zijn kin af. Hij rommelt wat in zijn voorraadkast, bladert door wat kookboeken en kijkt als laatste in zijn koelkast…
Oogjes toe pasta
Twee weken geleden kreeg ik van Facebook een melding van een herinnering van een jaar geleden. Toen postte ik een foto van de ingrediënten van een Italiaans recept op nogal een cryptische wijze. Ik mocht blijkbaar het recept niet vergeten, want ik had hem zelfs op geschreven in mijn kookschrift. Met die reminder van die…
Enchanting spicy soup
Milk and honey, dates and saffron… Mr Igel blows a layer of dust from a bright colourfull cookingbook. The dust arises and all of a sudden Mr Igel floats on a beautifull woven carpet through the air of his kitchen. “It smells spicy and sweet in one” speaks Mr Igel. This smell seems to take…
Het mysterie van de bruine balletjes
Er is vandaag iets vreemds in de tuin. Ronny Rat snuffelt aan tientallen bruine ja, wat zijn het? Balletjes? Knikkers? Ze liggen in het gras vlakbij de ingang van Ronny Rat zijn hol. “Wat vreemd” piept hij. Snel holt hij naar zijn hol terug om zijn vergrootglas te halen. Zodra hij terug komt bij ‘de…
Gefrituurde sardientjes
Ik had al eerder bij onze visboer gezien dat mensen er vandoor gingen met een tasje sardines, niet te weten dat deze in Bergen op Zoom alleen op woensdag verkrijgbaar waren. Gisteren was dus een toevalstreffer dat ik ook met een zakje vis de deur uit liep, en wellicht veel vaker op woensdag want gefrituurde…
Mosselen met saffraan
In het restaurant waar ik werkte stond kerriesoep met mosselen op de kaart. Die kerrie soep was de inspiratie voor dit gerecht. Het resultaat lijkt op een mix tussen de Franse keuken en Thaise keuken! Mmm… PS. ik had zoals gebruikelijk veel te veel gemaakt. Mijn schoonzuster en zwager kwamen een bordje ophalen. De reactie:…