Recept: 5/578
Sambal goreng van ei
BLZ. 74, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49E DRUK 2019
Ik moet eerlijk toegeven, na het koken van dit vijfde Indonesische gerecht voelt het alsof ik een klein beetje begin te wennen aan deze nieuwe keuken. De smaak begin ik een beetje te herkennen en ook zijn de ingrediënten niet allemaal nieuw meer. Ook vind ik dat de bereiding van sommige gerechten reuze mee valt. Zeker met de uitvinding van de keukenmachine. Een boemboe maken is ineens met een drukje op de knop gepiept. En ik ben zeker in de keuken een voorstander van om het zo gemakkelijk mogelijk te maken voor jezelf.
Sambal goreng van ei
Voor deze sambal goreng van ei, had ik bijvoorbeeld alle ingrediënten al in huis! Super fijn! Wij aten deze Sambal goreng als bijgerecht bij de Rendang van vorige week. Ik had namelijk nog zoveel over dat ik de helft in de diepvries heb gedaan. Je ziet het, dit Beb project heeft alleen maar voordelen!
Sangat enak!
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 eieren, hardgekookt en gepeld
- 2 kleine uien, gepeld
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel sambal trassi (toko)
- 1 theelepel Laos
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 2 eetlepels olie
- 1/8 blok santen
- 1 stengel sereh, gekneusd en opgebonden
- 1 salamblaadje
- Snuf zout
Bereidingswijze
- Doe de ui met de knoflook, sambal, Laos,
tomatenpuree, suiker en zout in de keukenmachine en maal dit fijn. - Doe de olie in een koekenpan en fruit hierin
voor 5 minuten de uienmix. - Blus het mengsel af met 1 Dl water, en voeg de
sereh het salamblaadje, santen en de gekookte eieren erbij. - Laat dit voor ongeveer 10 minuten zachtjes
stoven. - Verwijder voor het opdienen de salam en de sereh.
Halveer de eieren en leg ze netjes op een mooi bordje en giet de saus erover.
En terwijl de maaltijd nog warm is…
Bovenstaand recept is afkomstig uit het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk. Ik gebruikte dit boek zelf toen ik een mislukte poging deed al haar recepten na te koken. Wat wel lukte wat dat ik mezelf gaande weg wegwijs maakte in de Indonesische keuken. En dit project afsloot met een mini-rijst tafel van de gerechten die ik zelf het lekkerste vond.
Het Groot Indonesisch kookboek behoord tot een van de culinaire klassiekers. Het is wel zo dat dit boek in de jaren ’80 verscheen en toen waren er nog geen verse kruiden. Zelf heb ik de gedroogde kruiden simpelweg vervangen door verse . Uiteindelijk was mijn ervaring dat de recepten fier rechtop bleven staan. Een echte aanrader voor hen die Indonesisch willen leren koken!
