Winter is feest! En rodekool is een onmisbare feestganger! De winterse smaken doordrenkt met specerijen zijn goed te combineren met tal van andere winstere gerechten. Denk maar eens aan gestoofd konijn, stoofpeertjes, knoflook aardappelpuree of gewoon bij een eenvoudige appelmoes? Ik kreeg dit recept toen ik tijdens mijn koksopleiding werkte in een klein Frans restaurantje….
Gertrude kookt & Bregje bakt
Lamstajine met artisjok
Ik ben dol op tajinegerechten. Zeker als het buiten koud is en zo het huis zich kan opwarmen met heerlijke kruidige geuren! Je hebt natuurlijk als speciale uitrusting wel een tajine nodig! Wij aten deze verrukkelijke vleespot met een frisse salade van ijsbergsla, hummus en couscous ! Ingrediënten voor 4 personen 600 gram lamsschouder (eventueel…
Atjar
Deze atjar op basis van komkommer. Wij eten deze atjar regelmatig als ‘zuurtje’ bij een Oosters gerecht. Ingrediënten 1 komkommer, gehalveerd en ontdaan van zaadlijsten 1 rode paprika, gewassen en ontdaan van zaadlijsten 1 sjalot, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngehakt 1 eetlepel suiker Peper en zout 1 theelepel mosterd 1 dl azijn Bereidingswijze Snijd de…
Franse spinazie gratin
Ingrediënten voor 4 personen 50 gram roomboter 900 gram verse spinazie, gewassen en gedroogd 25 gram bloem 3 DL melk Versgeraspte nootmuskaat 2 eieren 2 eetlepels crème fraîche 40 gram broodkruim 1 eetlepel olijfolie zout en peper Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 150 graden. Verhit de helft van de boter in een ruime pan…
Oosterse kip met paprika en room
In mijn geval is het vaak zo dat ik er op vrijdag geen zin meer in heb om lang in de keuken te staan. Maar om het weekend in te luiden we toch iets lekkers op tafel willen toveren. Voila, ik heb daarvoor het ideale recept! Ik maakte dit recept onlangs en stond niet langer…
Italiaanse cantuccini
Cantuccini zijn langwerpige Italiaanse amandelkoekjes uit Toscone, Prato om precies te zijn. Vandaar dat ze ook wel biscotti di Prato worden genoemd. De brosse koekjes zijn nog lekkerder als je ze dipt in Amaretto. (of natuurlijk een ander likeurtje)Cantuccini zijn langwerpige Italiaanse amandelkoekjes uit Toscone, Prato om precies te zijn. Vandaar dat ze ook wel…
Courgette met tonijn
Een moestuin, een nieuwe wending in mijn carrière en tot slot een verhuizing. Allemaal redenen die ervoor zorgden dat er geen recepten meer werden gepubliceerd op onze website. Maar de moestuin loopt alweer tegen het eind aan en alles staat weer een beetje op pootjes. Des de meer reden om weer eens een recept te…
Harissa
Harissa is een smaakmaker die zijn oorsprong heeft liggen in Tunesië. Harissa heeft paprika, knoflook, rode pepers en komijn als basis ingrediënten, maar natuurlijk kun zelf naar eigen smaak er los op variëren. Harissa kun je toevoegen aan soepen, eten bij een couscous gerecht of gebruiken als kipmarinade voor in de tajine. Ik gebruikte harissa…
Omelet gevuld met snijbiet en saffraan
Zelf vind ik het heel fijn om lid te zijn van de bibliotheek, al is het al om kookboeken te testen. Dit keer was eindelijk het boek Plenty van Yotam Ottolenghi beschikbaar en ben ik druk met het testen van zijn recepten. Er gaan verhalen te ronde dat hij bekend staat om zijn recepten met…
Indonesische kip
Dit recept van Indonesië kip heeft mijn partner gekregen van haar tante. Toen ik zelf dit gerecht voor het eerst at tijdens kerst was ik meteen verkocht door de heerlijke zachte smaken. Toen ik erachter kwam dat mijn partner het recept ervan in bezit had, besloot ik het zelf eens te maken. Ik weet nog…
Zoete aardappel maissoep
Mijn schoonzus serveerde mais-zoete aardappelsoep op de verjaardag van haar man. Verrast door de goede smaakcombinatie van mais met zoete aardappel maakte ik deze soep na, en gaf hier een klein beetje een eigen twist aan. Het leuke van deze soep is dat je eindeloos kunt variëren met de toppingen. Gerookte amandelen, pistachenoten of gegrilde…
Italiaanse broodsoep
Broodsoep oftewel Pappa al Pomodore is in Italië een fenomeen, terwijl wij er in Nederland eigenlijk helemaal niet zo bekend mee zijn. Reden des te meer deze heerlijke soep eens te serveren! Daarnaast kun je al je oude brood kwijt in deze soep, want weggooien is natuurlijk zonde! Tot slot, gebruik rijpe tomaten en goede…
Rode poon met venkel
Laatst was ik met mijn zus Bregje in onze geboortestad Gouda. Nadat we eerst een rondje kringloop achter de rug hadden stelde Bregje voor om naar een delicatessenwinkel te gaan in de Lange Groenendaal. Superleuk vond ik dat, en zeker omdat ik er nog nooit was geweest! Eenmaal binnen werd ik verrast door de hoeveelheid…
Mr Igel zomer kaarten
Mr Igel stuurt vanaf zijn vakantie graag een kaartje! De kaarten zijn verkrijgbaar in de Mr Igel Store!
Brandnetel risotto
Vorige week tijdens het uitlaten van onze hond Jansje, liep ik langs een prachtig mooi stukje natuur in onze woonplaats in Bergen op Zoom. Daar spotte ik een lange rij met lange stelen brandnetels. Ik dacht nog, als ik binnenkort weer ga koken met brandnetels weet ik ze nu te vinden. Stukken beter voorbereid als…
Dadelpasta
Dadelpasta Onlangs was ik bij een kaaswinkel en daar spotte ik kleine potjes gevuld met een kaasdip. Dit bracht me op het idee om de dadels die ik nog had liggen te verwerken als pasta voor bij een kaasplankje. Deze dadelpasta in qua smaak in balans met deze kazen: Hollands belegen, oude kaas, harde geitenkazen,…
Tomatensalade
Laatst maakte ik een heerlijke kip-tajine klaar voor mijn partner en mij, als experiment om onze nieuwe tajine uit te testen. Dit gerecht bleek zo lekker, en vooral makkelijk dat ik het gisteren besloot opnieuw te maken. Zeker, omdat wij eters kregen. Bij de tajine serveerde ik deze tomatensalade, paprika hummus en couscous. Het bleek…
Nieuwe tajine
Bij thuiskomst was ik in shock geweest. Een van de keukenrekken was door een poreuze muur naar beneden gekomen. Op de grond lagen onder andere de restanten de twee tajine’s die ik regelmatig gebruikte. De verrassing was vorige week dan ook des te groter toen in tijdens een wekelijks bezoekje aan de kringloopwinkel een prachtige…
Fritatta van brandnetels en groene asperges
Op brandnetel-expeditie Tussen de middag met een extra zakje en schaar in mijn tas, ging ik op brandnetel-expeditie. Ik had namelijk een recept gevonden van een frittata met brandnetels erin. Hoewel ik zelf nog nooit brandnetels had gegeten, was de vraag of ik wel eens brandnetels had geprobeerd al een aantal keer gesteld. En met…
Kruimel koeken
Mr Igel slijpt zijn potlood om zijn recept van de kruimelkoekjes in zijn kookschrift op te schrijven maar dan ontdekt hij dat zijn hij nog maar twee lege pagina’s heeft om dit te doen. “Vol”? stamelt Mr Igel “Is de tijd dan zo snel gegaan dat mijn eerste boekje nu al vol is”? Mr Igel…