Dit dossier bestaat uit allemaal eerdere blogs die iets te maken hebben met het bakken van huisgemaakte pizza’s. Zodat je alle informatie handig op een rijtje hebt! Bregje’s pizza tips Bregje heeft een speciale liefde voor de Italiaanse keuken, vooral als het om pizza’s gaat! Die liefde gaat zo ver dat ze naast een pizzasteen…
Gertrude kookt & Bregje bakt
Lasagne met hoed
Mr Igel sloeg met een bons de deur dicht en ging met een mandje naar het bos om paddenstoelen te zoeken voor het avondeten. Hij plukte en plukte want er groeiden heel wat paddenstoelen in het bos. In zijn grote paddenstoelen encyclopedie zocht Mr Igel uit welke eetbaar zouden zijn en die gebruikte hij voor…
Rode uien compote
Dit recept van Rode uiencompote kreeg ik van mijn chef in de periode dat ik leerkok was in restaurant La Grenouille. Tijdens de wintermaanden werd deze compote geserveerd als onderdeel van een hoofdgerecht. Maar dit gerechtje leent zich ook prima als extra verwennerij op een feesttafel of natuurlijk gewoon bij een winterse stoof. Ingrediënten voor…
Chai Latte
Van 1 – 30 november 2018 is het Nederland Leest. Ter gelegenheid daarvan hebben wij samen met bibliotheek Het Markiezaat in Bergen op Zoom een thema-boekje samengesteld voor een gezellig winters avondje. Dit boekje met een 5-tal recepten heet De bieb kookt over en wordt in de maand november cadeau gedaan in de bibliotheek. Natuurlijk…
Onbedwingbare vreetzucht
Igel werd langzaam wakker vanuit zijn luie stoel toen hij de heerlijke geur van appel en specerijen opsnuffelde. Nee, echt niet, Igel, mompelde hij tegen zichzelf. Dadelijk wordt je gesnapt door Job of Bregje. Alsof het gemompel nooit was geweest, sprintte hij met een soepele beweging naar de tafelpoot, die hij gebruikte als uitkijkpost om zijn route…
Het grote Sinterklaas dossier
Wie denkt dat Sinterklaas alleen van kinderen houdt, heeft het mis. Mr Igel kwam tijdens zijn winterse wandeling in het bos onverwacht Sinterklaas en zijn gevolg tegen… De vogels tjiepten, de zwijnen knorden en de eekhoorns piepten “Sinterklaas komt eraan”! Zou het echt, dacht Mr Igel en voordat hij het wist stond hij oog in…
Feestelijk konijn
Dit recept van feestelijk konijn maakte vroeger onze moeder klaar voor het kerstdiner. De heerlijke geur die vrijkomt tijdens het stoven, brengt me gelijk weer terug naar mijn kindertijd. Een tijd vol warme herinneringen. Naast dat dit gerecht pure nostalgie met zich meedraagt, is het echt een feestelijk recept. Konijn is vaak in de maanden voor…
Pastinaaksoep
Wij aten dit afgelopen zaterdag om even warm te worden aan het einde van de middag, heerlijk! Laat de herfst maar komen! Ingrediënten 3 pastinaken, geschild en in grove stukken gesneden 1 ui, gepeld en gesnipperd 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt ½ eetlepel kerrie poeder 1 liter water 1 kippenbouillon tablet Flinke scheut olie…
Rigatoni con Polettine
We kennen natuurlijk allang spaghetti, macaroni of lasagne, maar vandaag stond er een wat onbekendere pastasoort op het menu, namelijk rigatoni. Hoewel de overige ingrediënten vergelijkbaar zijn met een traditionele pastasoort was het gevoel er toch dat dit gerecht totaal iets nieuws was. Heel leuk! En dat te weten dat Rigatoni gewoon in de supermarkt…
Bregje’s kruidnoten
Van 1 – 30 november 2018 is het Nederland Leest. Ter gelegenheid daarvan hebben wij samen met bibliotheek Het Markiezaat in Bergen op Zoom een thema-boekje samengesteld voor een gezellig winters avondje. Dit boekje met een 5-tal recepten heet De bieb kookt over en wordt in de maand november cadeau gedaan in de bibliotheek. Natuurlijk…
Rode bieten brownies
Brownies met rode biet. En niet alleen de kleuren donkerbruin en aards rood zijn in harmonie, de smaken (hoewel goed gedoseerd) zijn in balans en versterken elkaar! Een echte herfsttraktatie! Het recept vond ik in het boek ‘Heel Holland bakt FEEST’! Ingrediënten voor 16 bieten brownies 2 rauwe bieten, ca 200 gram, ongeschild 150 gram…
Appel havermout koeken
Bijna dagelijks zie ik de baksels van Laura’s Bakery voorbij komen. In de meeste gevallen slik ik dit voor zoete koek maar vandaag was het anders! De titel ‘appel havermout’ koeken zette me in beweging om het recept daadwerkelijk uit te proberen! Ode aan de herfst! Recept voor 6 grote koeken is afkomstig van Laura’s…
The best autumn veg coleslaw
Ik had geluk. Het kookboek van Jamie Oliver ‘Jamie at home’ vond ik in de kringloop samen met het kookboek ‘Heel Holland bakt FEEST’ dus inspiratie, kook- en bakplezier in het quadraat! En om het FEEST compleet te maken, kocht ik ook een kwalitatief goede mandoline. Gelukkig vond ik achterin het boek van Jamie een…
Breekbrood met rode peper en kaas
Het maken van een breekbrood is inmiddels bijna een routineklus en om het interessant te blijven vinden breekt nu het moment aan om wat te experimenteren met andere smaakbelevingen zoals deze variant cheese-chili. Inspiratie voor dit brood vond ik in het boek van Linda Collister ‘Bijzonder brood’ wat ik onlangs in de kringloopwinkel vond. Dus…
Kip op bed
Na een paar dagen typisch Hollandse pot gegeten te hebben, kreeg ik zin om wat anders te maken en omdat ik deze kippenbouten nog in de vriezer vond, besloot ik om ze een Italiaans tintje te geven met citroen, aantal tenen knoflook (gekneusd), rozemarijn uit eigen tuin en oregano. En om het gemak te vergroten,…
Pastinaak puree
Pastinaak heeft de bijnaam van een vergeten groenten, best merkwaardig want elke keer als ik een Lidl binnenstap zie ik altijd pastinaken liggen. Er zullen vast mensen zijn die niet zo goed weten wat ze met deze redelijk onbekende groenten aan moeten in de keuken. Pastinaak is een wortel soort, die net zoals een ‘normale’…
La schiacciata
Mijn zus Gertrude is net zo’n scharrelaar als de rest van de familie. Zo kocht ze voor een paar centen dit boek. Fattoria La Vialla is misschien wel de meest bekendste eetboerderij van Toscane, en heeft al veelal prijzen op haar naam staan als het gaat om pasta en brood. Afijn, zo kreeg ik dit…
Sapje stoof
Dit sapje ontstond bij toeval toen ik in plaats van de Citroenchi wat kookvocht van stoofperen in mijn glas deed, en hier wat Spa Rood bij deed. Helemaal geen wrange smaak, maar heerlijk fris maar vooral eens wat anders! Garneer je sapje natuurlijk met een laurierblaadje en een kaneelstokje! Verhouding voor 1 liter 3 DL…
Stoofpeertjes
Toen ik de stoofpeertjes aan het klaarmaken was, pruttelde er tegelijkertijd een pannetje Chai thee op het vuur. Toen de Chai na 20 minuutjes klaar was besloot ik in een opwelling een scheutje Chai bij de stoofpeertjes te gieten. Het bleek een verrassende kruidige toevoeging, vandaar dat ik het er optioneel bij de ingrediënten heb…
Toetje uit de magnetron!
Soms blijven kookboeken dicht en vergeet ik wat mij eerder motiveerde om het boek aan te schaffen… Gelukkig vond ik dit super makkelijke toetje achterin het boek van Matt Preston; wat een grap om in de magnetron een toetje klaar te maken! Ingrediënten voor 4 personen 100 gram kristalsuiker plus wat extra voor het…