Suikerbuikjes is toch een wat leukere naam voor appels die niet tot moes zijn gekookt. Vind u ook niet? Wat dat is eigenlijk wel wat het is. Als de vanillestokjes niet zo prijzig waren, had deze er ook heerlijk in gesmaakt. Maar voorlopig houden we het even bij de normale versie. Heerlijk als bijgerecht voor…
Gertrude kookt & Bregje bakt
Cottage pie
Cottage pie is eigenlijk niets meer dan rul gehakt met aardappelpuree daarop. Sterker nog, cottage pie werd rond de 18e eeuw gemaakt door de armere mensen, die op het land woonden in Groot-Brittannië en Ierland. Zij bedachten laten we iets feestelijks maken van aardappels, vandaar de vernoeming naar taart! Leuk he? En ik kan u…
Lasagne alla bolognese
Dit lasagne recept is afkomstig uit de bijbel van de Italiaanse keuken De zilveren lepel. Bij mijn weten bestaat er geen lekkerdere lasagne als deze variant. Maar u kunt deze natuurlijk naar eigen inzicht uitbreiden met van alles en nog wat. Dat is natuurlijk het leukste van lasagne. Het kost misschien wel even een flinke berg…
Luganega e polenta
Hoewel ik het kookboek van Tessa Kiros aan de buurvrouw cadeau had gedaan, bleef ik benieuwd naar de inhoud of eigenlijk was ik opzoek naar inspiratie… En ik vond een makkelijk maandaggerecht met polenta! Polenta betekent vooral veel roeren op laag vuur. Ik bracht de polenta op smaak met 50 gram geraspte kaas, twee eetlepels…
Vijgen & vriendinnen salade
In onze tuin groeit een vijgenboom en aan die boom zitten tal van vijgen, onrijp…. Bij de plaatselijke landwinkel trof ik wel rijpe exemplaren die mooi paars en zacht waren! Een aantal jaar terug plukte ik met Clarinda vijgen bij de buurman op de camping . Zij wist wel raad met de oogst; We aten…
Amerikaanse appel en abrikozen cake
Aan onze appelboom hingen twee rood blozende en door de zon opgewarmde appels… dus driftig opzoek gegaan naar een lekker recept. Deze vond ik in het kookboek van Mary Berry.Ik kon het mooi combineren met home-made abrikozenjam die nog in de koelkast stond… Alleen de slagroom moet je er nog bij denken… Ingrediënten: 250 gram zelfrijzend…
Flatbread
Bereidingstijd: ca. 1,5 uur Aantal broodjes: 4 Al tijden zocht ik naar een geschikt recept voor flatbread dus echt platbrood wat niet zo snel zou scheuren of uitdrogen na het bakken. Het voordeel van dit brood is dat je het zo in de koekenpan kunt bakken en het soepel houdt in een theedoek. Inmiddels is…
Korenbloem zout
Vooral in de maanden juli en augustus, wanneer ze in bloei staan, zie je ze overal: Korenbloemen! Hoewel ik ze samen met mijn moestuin-maat Eva had gezaaid in onze moestuin, wist in niet dat ze naast hun mooie uiterlijk nog een waardevolle eigenschap bezaten: Ik las namelijk in het Wildpluk kookboek dat Korenbloemen eetbaar zijn!…
Zaterdag nasi
Ik leerde nasi maken van mijn Indonesische kok Johannes toen ik werkte in de keuken bij het Hilton Rotterdam. Ik was vooral verrast door de eenvoud, en vind het daardoor een echte zaterdag schotel. Je kan nasi uitbreiden met satésaus , augurk en emping of kroepoek! Ingrediënten voor 4 personen 7 eieren 400 gram rijst 1…
Aardappelpuree stokbrood
Aardappelpuree stokbrood is perfect als je nog een restje aardappelpuree over hebt. Normaal gesproken is aardappelpuree de volgende dag uitgedroogd en daardoor minder lekker, maar juist die droge substantie is juist geschikt voor dit recept. Ik vond dit recept in het boek Bread revolution van Dunxan Glendinning & Patrick Ryan. Ingrediënten voor 2 stokbroden 150…
Gnocchi met tomaat-paprikasaus
De tomaten-paprikasaus als omhulsel voor de gnocchi en een mooie manier om zoon-lief zijn dagelijkse portie groenten ongemerkt op te laten eten. Ik fruitte eerst een ui en knoflook in de olijfolie aan en voegde daarna vijf rijpe bio trostomaten en een paprika toe. Bracht dit op smaak met droge oregano, peper en zout. Goed…
Zelf gnocchi maken
Drie dingen zijn belangrijk voor een goede gnocchi: Het soort aardappels Het koken in schil En het pureren met behulp van een pureeknijper. Kies je namelijk de verkeerde aardappelsoort. Heb je kans dat de gnocchi uit elkaar valt. Ditzelfde geld voor aardappels die je zonder schil kookt, er is een kans aanwezig dat de aardappel…
Paprikasoep
Eigenlijk maak ik gebonden groenten soep altijd volgens een vaste methode. Na het fruiten van een uitje in de boter, voeg ik de desbetreffende groente toe (in dit geval paprika) gevolgd door de bloem (roux). Dit laat ik garen. Heb ik witte wijn in huis, blus ik het hiermee af. Roer even en voeg water…
Kip van Jansje
Dit recept maakte ik tijdens een weekendje toen ik op bezoek was bij mijn ouders op de Jansje. Voor alle duidelijkheid, Jansje is de naam van hun boot. Niet alleen mijn ouders aten mee maar ook mijn broer Theo, en tijdens eten hoorde ik ze zeggen: Lekker Gertru. Genoeg reden om dus om het kombuis…
Vork koekjes
Hoewel ik deze vork koekjes vond in een kookboek van Mary Berry, heeft zij ze weer uit een van de eerste kookboekjes van de befaamde Cordon Blue kookschool uit Parijs. Een beroemd koekje dus die wellicht ook gebakken zijn door Julia Child. Hoe leuk is dat? Daarnaast kun je van dit standaard receptuur zelf heel…
Courgette -limoen risotto
Zie die mega courgettes op de foto staan? Die foto maakte ik afgelopen week toen ik met onze hond Jansje naar huis liep van onze moestuin. Alles wat aangeboden ligt op tafel mag je zo meenemen. In ieder geval, is dat mijn interpretatie… Aangezien wij alleen maar gele courgettes kunnen oogsten, nam mijn grote oog…
Ossobuco
Soms sta ik bij de Turkse slager door de etalage te gluren, en vraag ik me af ze wel niet al die grote brokken vlees voor gebruiken. Vaak genoeg neem ik alleen de vertrouwde kip of merquez-worstjes mee naar huis vanwege het simpele feit dat ik niet weet wat ik moet koken wat er geëtaleerd ligt. Totdat…
Pepers inmaken
Tjah, dan heb je een peperplant in je moestuin staan, en die draagt zoveel vrucht dat je bijna niet meer weet wat je ermee aan moet. Dan is inmaken dé oplossing om de houdbaarheid te verlengen. Zo voorkom je verspilling, en bovenal zijn ingemaakte pepers erg lekker. Ingemaakte pepers kun je gebruiken als smaakmaker in…
Shakshuka
In Libië word shaskuka geserveerd als ontbijt. In Israël en Palestina is shakshuka de grootste concurrent van hummus als nationaal lievelingsgerecht. En wij kennen dit gerecht amper. Tijd om daar verandering in te brengen! Ik bakte soldaaltjes uit het gelid als extra topping, maar shakshuka is ook lekker in combinatie met linzen of gewoon een…
Bananenbrood van Matt Preston
Dit is dé cake die Matt Preston bereidde tijdens de Masterclass van Masterchef Australië. Ik kopieerde dit recept uit het kookboek van onze buurvrouw; zij kookt en bakt keer op keer superlekkere recepten van Matt Preston! Dit recept is eenvoudig om te maken en zelfs tot 2 maanden houdbaar in de diepvries. Bon appetit! Ingrediënten…