Afgelopen weekend was ik in Yalla Yalla Foodbar in Den Bosch. Daar werd ik zo verrast door de heerlijke gerechten vanuit het Midden-Oosten dat ik tegen mijn partner zei: volgende week ga ik in de bieb om te kijken of ze daar een kookboek hebben met Arabische gerechten. Bleek dat de eigenaresse, Jinan Seleh haar…
Gertrude kookt & Bregje bakt
Sticky gingerbread
Deze ‘sticky gingerbread’ is echt een aanrader door de toevoeging van winterse specerijen! Het originele recept komt van Yvette van Boven maar heb het hier en daar wat aangepast. Ten eerste omdat ik gruwel van gekonfijte gember… Vroeger bakte moe boterkoek en voegde daar soms gember aan toe maar dat is een behoorlijk heftige smaak…
Citroenchi
Op vakantie in Curacao maakte ik in de beroemde foodhal Plaza Bieu kennis met dit heerlijke verfrissende drankje. Alleen in Curacao gebruikten ze limoenen in plaats van citroenen. Ik zag bij de Turkse supermarkt de citroenen in de aanbieding, en besloot mijn eigen variant te maken op dit verfrissende drankje! Ingrediënten 250 gram witte basterdsuiker…
Prutje Marokkaans uit de tajine
Koken met de tajine werd uitgevonden door de nomaden die met hun kamelen door de woestijn trokken en natuurlijk geen mobile keuken hadden. Een afgesloten pot van aardewerk was de oplossing. Taai vlees werd mals doordat de tajine de eigenschap heeft de producten te laten garen in hun eigen vocht en blijven zo vitaminen en…
Gestoomde couscous
Veel mensen denken dat je couscous bereid door deze te wellen in heet water. Maar nee, de bereiding van traditionele couscous zoals het in Marokko wordt gedaan is een behoorlijk tijdrovend klusje. Couscous wordt namelijk in drie fasen van 20 minuten gestoomd. En ook al kost dit je de halve middag in de keuken, ik…
Scones
Ik bakte deze scones afgelopen zaterdag als traktatie voor mijn visite. Scones komen oorspronkelijk uit Schotland. In Engeland eet je scones volgens traditie met clotted cream (ingedikte room van koemelk) en jam, maar lobbige geklopte slagroom is natuurlijk een prima alternatief! Ingrediënten voor 12 scones 350 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram wit basterdsuiker 85 gram…
Sucade stoofje
Sucade stoofje is verre van moeilijk om te maken, heel gemakkelijk zelfs. Het enige nadeel is dat het even wat bereidingstijd kost. Daarom maak ik vaak een dubbel recept, zeker als de sucade in de aanbieding is. Alles wat overblijft vries ik dan gewoon in. Ingrediënten 1 kilo sucadelappen 2 eetlepel mosterd 1 ui, gesnipperd…
Pittige borrelnootjes
Het is toch super tof als je tijdens een borrel je eigen notenmix kan presenteren? Dit is natuurlijk stukken lekkerder. Koop ongezouten noten en stel daarmee je eigen mix samen. Ingrediënten 150 gram cashewnoten 150 gram macadamia’s 150 gram hazelnoten 150 gram walnoten 250 gram bruine basterdsuiker snuf chilipoeder, hoeveelheid naar smaak 25 gram boter…
Gevulde appel
Gisteren vond ik in de kringloop deze appelstoofpot van het Poolse merk Bunzlau, en natuurlijk heb ik het meteen uitgeprobeerd. Hierbij het recept: 1 appel, geschild en doorboord Handje rozijnen Snuf kaneel Snuf suiker Handje gehakte noten Snuf vanille poeder 1 eetlepel honing Paar druppels citroen Vul de appel met een mengsel van alle bovenstaande…
Dahl met curry
Het beste Indiase eten heb ik ooit, vele jaren geleden, in Londen gegeten! En die herinnering spoorde mij aan om ook hier een poging te wagen om te koken met Indiase ingrediënten! Het enige wat ik nog wil ontdekken is het koken van rijst met een Indiaas tintje… Maar het naanbrood maakt veel goed; wat…
Naanbrood
Al enkele jaren is naanbrood via dit recept mijn favoriet als bijgerecht bij Indiaas eten. Het brood is zoet maar ook hartig en kost niet veel tijd om het te bakken. Vooral die Nigelle zaadjes zijn echt een finishing touch. Ingrediënten voor 8 naanbroden 1 eetlepel suiker ¼ zakje gist 30 ml lauwwarm 250 gram…
Courgettebloemen gevuld met gevogeltemousse
Dit voorgerecht serveerde tijdens een etentje met vrienden. Het ziet er best spectaculair uit zonder dat het eigenlijk echt een moeilijk gerecht is. Ik serveerde deze gevulde bloem met een salade en een dressing van frambozen. Ingrediënten voor een voorgerecht voor 5 personen 5 courgettebloemen, uit eigen tuin of op een boerenmarkt 125 cl melk…
Frambozen azijn dressing
Deze frisse zoetige dressing is geschikt als dressing voor in een salade of voor als ondersteuning en smaakmaker voor ietwat zoetige voorgerechten zoals bij: Gevogeltemousse Geitenkaas of blauwe kazen Ganzenlever Ingrediënten 1 DL rode wijnazijn met frambozen smaak (zie foto) 3 DL olie 1 eetlepel rietsuiker 10 frambozen 1 sjalot, extra-fijn gesnipperd Peper en zout…
Wellingtons
Wil je een vracht koekjes, neem dan dit recept! Met twee lepels of met een spuitzak spuit je wat beslag op de bakplaat en voor dat je het weet heb je heerlijke chewy koekjes bij de koffie waar iedereen blij van wordt. Dit onderstaande recept is afkomstig uit het boek Home Baked van Yvette van…
Cornish fairings
Hoewel ik deze koeken in Cornwall nooit gegeten heb, brengt de naam van de koekjes mij wel terug naar de adembenemende kustlijn van Cornwall die bol staat van verhalen over smokkelaars, ruïnes en verborgen strandjes. Nog een kleine tip: bak deze biscuits niet te lang, je hebt grote kans dat ze dan te hard worden!…
Cakejes met peer
Hier is het een druilige woensdagmiddag, dus tijd om de herfst in te luiden met deze lekkere cakejes! Ingrediënten voor 12 cakejes 450 gram zelfrijzend bakmeel 125 gram lichtbruine basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 tl kaneel 1 tl speculaaskruiden 400 gram peren, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden 2 eieren 3,75 dl halfvolle melk…
Apple strudel
Deze vorm van apple strudel is bijna vergelijkbaar met een appelflap, behalve de vorm en afwerking verschillen. Super lekker als toetje met een bolletje vanille-ijs. En nu is het appelseizoen dus… bakken maar! Ingrediënten 350 gram appels, geschild, geboord en grofgesneden Sap van een ½ limoen 75 gram witte basterdsuiker 25 gram broodkruim 50 gram…
Tortilla’s met zwarte bonen
Dit gerecht is een ideaal zondag gerecht. Op zondag heb ik zelf namelijk geen zin om lang in de keuken te staan, en dit gerecht is in een mum van tijd gemaakt. Daarnaast het vergt niet echte culi-skills en het is bovenal erg lekker. Daarnaast is dit gerecht ook prima in te zetten voor bij…
crostata ai peperoni – paprikataart
Zeker in deze periode wanneer de paprika’s vaak in de aanbieding zijn, is deze Crostata ai peperoni een heerlijk recept om al je paprika’s in te kunnen verwerken. En nog lekker ook, zeker met een goed glas witte wijn. Deeg voor hartige taart 200 gram gewone bloem 100 gram boter uit de koelkast, in blokjes,…
Minestronesoep
Heeft u net zoals ik een moestuin en weet u niet wat u aan moet de hoeveelheid groenten? Maak dan eens een minestronesoep! In een minestronesoep kunnen vrijwel alle soorten groenten worden verwerkt. Als het wat hardere groenten soorten zijn, kookt u ze gewoon wat langer, en de zachtere restjes wat korter. Kortom een Italiaanse…