Deze frisse zoetige dressing is geschikt als dressing voor in een salade of voor als ondersteuning en smaakmaker voor ietwat zoetige voorgerechten zoals bij: Gevogeltemousse Geitenkaas of blauwe kazen Ganzenlever Ingrediënten 1 DL rode wijnazijn met frambozen smaak (zie foto) 3 DL olie 1 eetlepel rietsuiker 10 frambozen 1 sjalot, extra-fijn gesnipperd Peper en zout…
Apple strudel
Deze vorm van apple strudel is bijna vergelijkbaar met een appelflap, behalve de vorm en afwerking verschillen. Super lekker als toetje met een bolletje vanille-ijs. En nu is het appelseizoen dus… bakken maar! Ingrediënten 350 gram appels, geschild, geboord en grofgesneden Sap van een ½ limoen 75 gram witte basterdsuiker 25 gram broodkruim 50 gram…
Tortilla’s met zwarte bonen
Dit gerecht is een ideaal zondag gerecht. Op zondag heb ik zelf namelijk geen zin om lang in de keuken te staan, en dit gerecht is in een mum van tijd gemaakt. Daarnaast het vergt niet echte culi-skills en het is bovenal erg lekker. Daarnaast is dit gerecht ook prima in te zetten voor bij…
Minestronesoep
Heeft u net zoals ik een moestuin en weet u niet wat u aan moet de hoeveelheid groenten? Maak dan eens een minestronesoep! In een minestronesoep kunnen vrijwel alle soorten groenten worden verwerkt. Als het wat hardere groenten soorten zijn, kookt u ze gewoon wat langer, en de zachtere restjes wat korter. Kortom een Italiaanse…
Suikerbuikjes
Suikerbuikjes is toch een wat leukere naam voor appels die niet tot moes zijn gekookt. Vind u ook niet? Wat dat is eigenlijk wel wat het is. Als de vanillestokjes niet zo prijzig waren, had deze er ook heerlijk in gesmaakt. Maar voorlopig houden we het even bij de normale versie. Heerlijk als bijgerecht voor…
Cottage pie
Cottage pie is eigenlijk niets meer dan rul gehakt met aardappelpuree daarop. Sterker nog, cottage pie werd rond de 18e eeuw gemaakt door de armere mensen, die op het land woonden in Groot-Brittannië en Ierland. Zij bedachten laten we iets feestelijks maken van aardappels, vandaar de vernoeming naar taart! Leuk he? En ik kan u…
Lasagne alla bolognese
Dit lasagne recept is afkomstig uit de bijbel van de Italiaanse keuken De zilveren lepel. Bij mijn weten bestaat er geen lekkerdere lasagne als deze variant. Maar u kunt deze natuurlijk naar eigen inzicht uitbreiden met van alles en nog wat. Dat is natuurlijk het leukste van lasagne. Het kost misschien wel even een flinke berg…
Korenbloem zout
Vooral in de maanden juli en augustus, wanneer ze in bloei staan, zie je ze overal: Korenbloemen! Hoewel ik ze samen met mijn moestuin-maat Eva had gezaaid in onze moestuin, wist in niet dat ze naast hun mooie uiterlijk nog een waardevolle eigenschap bezaten: Ik las namelijk in het Wildpluk kookboek dat Korenbloemen eetbaar zijn!…
Zaterdag nasi
Ik leerde nasi maken van mijn Indonesische kok Johannes toen ik werkte in de keuken bij het Hilton Rotterdam. Ik was vooral verrast door de eenvoud, en vind het daardoor een echte zaterdag schotel. Je kan nasi uitbreiden met satésaus , augurk en emping of kroepoek! Ingrediënten voor 4 personen 7 eieren 400 gram rijst 1…
Aardappelpuree stokbrood
Aardappelpuree stokbrood is perfect als je nog een restje aardappelpuree over hebt. Normaal gesproken is aardappelpuree de volgende dag uitgedroogd en daardoor minder lekker, maar juist die droge substantie is juist geschikt voor dit recept. Ik vond dit recept in het boek Bread revolution van Dunxan Glendinning & Patrick Ryan. Ingrediënten voor 2 stokbroden 150…
Paprikasoep
Eigenlijk maak ik gebonden groenten soep altijd volgens een vaste methode. Na het fruiten van een uitje in de boter, voeg ik de desbetreffende groente toe (in dit geval paprika) gevolgd door de bloem (roux). Dit laat ik garen. Heb ik witte wijn in huis, blus ik het hiermee af. Roer even en voeg water…
Kip van Jansje
Dit recept maakte ik tijdens een weekendje toen ik op bezoek was bij mijn ouders op de Jansje. Voor alle duidelijkheid, Jansje is de naam van hun boot. Niet alleen mijn ouders aten mee maar ook mijn broer Theo, en tijdens eten hoorde ik ze zeggen: Lekker Gertru. Genoeg reden om dus om het kombuis…
Courgette -limoen risotto
Zie die mega courgettes op de foto staan? Die foto maakte ik afgelopen week toen ik met onze hond Jansje naar huis liep van onze moestuin. Alles wat aangeboden ligt op tafel mag je zo meenemen. In ieder geval, is dat mijn interpretatie… Aangezien wij alleen maar gele courgettes kunnen oogsten, nam mijn grote oog…
Ossobuco
Soms sta ik bij de Turkse slager door de etalage te gluren, en vraag ik me af ze wel niet al die grote brokken vlees voor gebruiken. Vaak genoeg neem ik alleen de vertrouwde kip of merquez-worstjes mee naar huis vanwege het simpele feit dat ik niet weet wat ik moet koken wat er geëtaleerd ligt. Totdat…
Pepers inmaken
Tjah, dan heb je een peperplant in je moestuin staan, en die draagt zoveel vrucht dat je bijna niet meer weet wat je ermee aan moet. Dan is inmaken dé oplossing om de houdbaarheid te verlengen. Zo voorkom je verspilling, en bovenal zijn ingemaakte pepers erg lekker. Ingemaakte pepers kun je gebruiken als smaakmaker in…
Vijgenjam met balsamico, peper en laurier
Bij mijn schoonouders in de voortuin staat een grote vijgenboom. En als deze genoeg zonuren heeft gehad, trakteert hij gul. Dit jaar is de boom vroeg met het geven van rijpe vijgen. Van mijn schoonmoeder kreeg ik afgelopen week een klein kilootje vijgen mee naar huis. De reden dat ik besloot een vijgenjam te bedenken…
Tomatensoep met basilicumroom
In tegenstelling met vorig jaar toen ik de tomatenoogst alleen maar kon gebruiken als garnering in sla, hangen er nu zoveel rode tomaten dat ik er zelfs soep van kon maken. Hoera! Want met tomaten uit eigen tuin is tomatensoep onvergelijkbaar met de tomaten verkrijgbaar uit de supermarkt, waar helaas haast geen smaak meer aan…
Rode Linzensoep
Deze soep is uitermate geschikt om te maken op tropische dagen. Niet alleen omdat de soep in een handomdraai is gemaakt, maar vooral vanwege zijn kruidige smaken-pallet. Je waant je namelijk met deze linzensoep even in het Arabisch cultuurgebied en dat is puur genieten. Je maakt deze soep helemaal af met zelfgemaakte hummus (super easy)…
eiersalade
Het recept van deze eiersalade is afkomstig van de moeder van mijn vriendin ’s beste vriendin. Uhh… ja. Hoewel cognac in het originele recept ontbrak, besloot ik net zoals bij cocktailsaus een paar druppeltjes toe te voegen. En ook hier verrichte zich een wondersprongetje op je tong, dat is lekker! Het hoeft dus niet, maar…
Welke wijn past bij welk gerecht?
Natuurlijk hoort er bij eten ook drinken. En wat past er beter bij een gerecht dan een lekkere Franse wijn? Nou, als je weet welke wijn past bij welk gerecht dan heb je grote kans dat wijn én spijs op elkaar een versterkende werking hebben. Misschien heb je het wel eens meegemaakt dat je een…