Ik heb dit pesto recept inmiddels zo vaak al gemaakt dat ik het uit mijn hoofd ken. Super handig, zeker als je pas in de supermarkt besluit wat je gaat eten. En nu deel ik het met jou, want dit recept is echt een aanvulling op jouw Italiaanse gerecht. Moeilijk om te maken? Welnee, het…
Verjaardags limoentaart
Dit recept kreeg ik van een vriendin waarmee ik samen werkte in een klein cafe’tje boven de boekenwinkel in Bergen op Zoom. Zij bakte deze taart altijd, en nadat ik hem proefde was zo enthousiast dat ze me het recept gaf. Het oorspronkelijke recept is met een biscuit bodem, maar zelf vind ik een Bastogne…
Bezoek kookwinkel E. Dehillerin in Parijs
Breng je binnenkort een bezoek aan Parijs, dan mag een bezoek aan E. Dehillerin niet ontbreken. E. Dehillerin is namelijk een 200 jaar oude kookwinkel, en bij binnenkomst heb je het gevoel alsof je letterlijk even terug stapt in de tijd. Ook grappig om te vermelden is dat Julia Child haar kookspullen die ze…
Zuurkoolschotel met gehakt en banaan
Dit is weer eens een andere variant op de welbekende zuurkoolstamppot. De banaan is de grootste verrassing in deze ovenschotel. Normaal gesproken ben ik er niet zo’n liefhebber van om zoet met hartig te combineren. Maar dit recept is daarvoor een uitzondering. Nog een tip: gebruik liever te veel als te weinig roomboter, de smaak…
Soep van pompoen met steranijs
Dit is een recept die al vele complimentjes op zijn naam heeft staan. Niet alleen de smaak is verrukkelijk, maar vooral zijn gladde uiterlijk doet je hem snel naar binnen lepelen! Ideaal voor gure, herfstachtige dagen! Ingrediënten voor 4 personen soep 2 steranijs 1 eetlepel versgeraspte gember 1 grote ui, gesnipperd 2 eetlepels roomboter 1…
Het grote pizza dossier
Dit dossier bestaat uit allemaal eerdere blogs die iets te maken hebben met het bakken van huisgemaakte pizza’s. Zodat je alle informatie handig op een rijtje hebt! Bregje’s pizza tips Bregje heeft een speciale liefde voor de Italiaanse keuken, vooral als het om pizza’s gaat! Die liefde gaat zo ver dat ze naast een pizzasteen…
Rode uien compote
Dit recept van Rode uiencompote kreeg ik van mijn chef in de periode dat ik leerkok was in restaurant La Grenouille. Tijdens de wintermaanden werd deze compote geserveerd als onderdeel van een hoofdgerecht. Maar dit gerechtje leent zich ook prima als extra verwennerij op een feesttafel of natuurlijk gewoon bij een winterse stoof. Ingrediënten voor…
Chai Latte
Van 1 – 30 november 2018 is het Nederland Leest. Ter gelegenheid daarvan hebben wij samen met bibliotheek Het Markiezaat in Bergen op Zoom een thema-boekje samengesteld voor een gezellig winters avondje. Dit boekje met een 5-tal recepten heet De bieb kookt over en wordt in de maand november cadeau gedaan in de bibliotheek. Natuurlijk…
Het grote Sinterklaas dossier
Wie denkt dat Sinterklaas alleen van kinderen houdt, heeft het mis. Mr Igel kwam tijdens zijn winterse wandeling in het bos onverwacht Sinterklaas en zijn gevolg tegen… De vogels tjiepten, de zwijnen knorden en de eekhoorns piepten “Sinterklaas komt eraan”! Zou het echt, dacht Mr Igel en voordat hij het wist stond hij oog in…
Feestelijk konijn
Dit recept van feestelijk konijn maakte vroeger onze moeder klaar voor het kerstdiner. De heerlijke geur die vrijkomt tijdens het stoven, brengt me gelijk weer terug naar mijn kindertijd. Een tijd vol warme herinneringen. Naast dat dit gerecht pure nostalgie met zich meedraagt, is het echt een feestelijk recept. Konijn is vaak in de maanden voor…
Rigatoni con Polettine
We kennen natuurlijk allang spaghetti, macaroni of lasagne, maar vandaag stond er een wat onbekendere pastasoort op het menu, namelijk rigatoni. Hoewel de overige ingrediënten vergelijkbaar zijn met een traditionele pastasoort was het gevoel er toch dat dit gerecht totaal iets nieuws was. Heel leuk! En dat te weten dat Rigatoni gewoon in de supermarkt…
Pastinaak puree
Pastinaak heeft de bijnaam van een vergeten groenten, best merkwaardig want elke keer als ik een Lidl binnenstap zie ik altijd pastinaken liggen. Er zullen vast mensen zijn die niet zo goed weten wat ze met deze redelijk onbekende groenten aan moeten in de keuken. Pastinaak is een wortel soort, die net zoals een ‘normale’…
Sapje stoof
Dit sapje ontstond bij toeval toen ik in plaats van de Citroenchi wat kookvocht van stoofperen in mijn glas deed, en hier wat Spa Rood bij deed. Helemaal geen wrange smaak, maar heerlijk fris maar vooral eens wat anders! Garneer je sapje natuurlijk met een laurierblaadje en een kaneelstokje! Verhouding voor 1 liter 3 DL…
Stoofpeertjes
Toen ik de stoofpeertjes aan het klaarmaken was, pruttelde er tegelijkertijd een pannetje Chai thee op het vuur. Toen de Chai na 20 minuutjes klaar was besloot ik in een opwelling een scheutje Chai bij de stoofpeertjes te gieten. Het bleek een verrassende kruidige toevoeging, vandaar dat ik het er optioneel bij de ingrediënten heb…
Shorbet Adas
Afgelopen weekend was ik in Yalla Yalla Foodbar in Den Bosch. Daar werd ik zo verrast door de heerlijke gerechten vanuit het Midden-Oosten dat ik tegen mijn partner zei: volgende week ga ik in de bieb om te kijken of ze daar een kookboek hebben met Arabische gerechten. Bleek dat de eigenaresse, Jinan Seleh haar…
Citroenchi
Op vakantie in Curacao maakte ik in de beroemde foodhal Plaza Bieu kennis met dit heerlijke verfrissende drankje. Alleen in Curacao gebruikten ze limoenen in plaats van citroenen. Ik zag bij de Turkse supermarkt de citroenen in de aanbieding, en besloot mijn eigen variant te maken op dit verfrissende drankje! Ingrediënten 250 gram witte basterdsuiker…
Gestoomde couscous
Veel mensen denken dat je couscous bereid door deze te wellen in heet water. Maar nee, de bereiding van traditionele couscous zoals het in Marokko wordt gedaan is een behoorlijk tijdrovend klusje. Couscous wordt namelijk in drie fasen van 20 minuten gestoomd. En ook al kost dit je de halve middag in de keuken, ik…
Sucade stoofje
Sucade stoofje is verre van moeilijk om te maken, heel gemakkelijk zelfs. Het enige nadeel is dat het even wat bereidingstijd kost. Daarom maak ik vaak een dubbel recept, zeker als de sucade in de aanbieding is. Alles wat overblijft vries ik dan gewoon in. Ingrediënten 1 kilo sucadelappen 2 eetlepel mosterd 1 ui, gesnipperd…
Pittige borrelnootjes
Het is toch super tof als je tijdens een borrel je eigen notenmix kan presenteren? Dit is natuurlijk stukken lekkerder. Koop ongezouten noten en stel daarmee je eigen mix samen. Ingrediënten 150 gram cashewnoten 150 gram macadamia’s 150 gram hazelnoten 150 gram walnoten 250 gram bruine basterdsuiker snuf chilipoeder, hoeveelheid naar smaak 25 gram boter…
Courgettebloemen gevuld met gevogeltemousse
Dit voorgerecht serveerde tijdens een etentje met vrienden. Het ziet er best spectaculair uit zonder dat het eigenlijk echt een moeilijk gerecht is. Ik serveerde deze gevulde bloem met een salade en een dressing van frambozen. Ingrediënten voor een voorgerecht voor 5 personen 5 courgettebloemen, uit eigen tuin of op een boerenmarkt 125 cl melk…