Dit recept zag ik voorbijkomen toen ik het boek Rue Tatin las van Susan Herrmann Loomis. Overigens is dit boek echt een aanrader als je van de Franse (eet)cultuur houdt! Wij Nederlanders kennen dat toch minder om aardappels te poffen in de oven. Tot mijn verrassing zag ik laatst in de schappen van de supermarkt…
Tafelgenot uit de Franse provincies
Toevallig vond ik in de kringloopwinkel het fantastische oude boek ‘In de Franse keuken’ van M.F.K. Fisher . Na wat gegoogle kwam ik erachter dat zij een prominente Amerikaans culinair schrijver was én tijdgenoot van Julia Child. Sterker nog, zij kenden elkaar! Op de achterflap van M.F.K. Fisher boek ‘The art of eating’ schreef Julia Child een…
Soldaatjes uit het gelid
Tijdens mijn koksopleiding leerde ik onder andere om op een snelle manier croutons van oud brood, en wel met soldaatjes. Soldaatjes, is trouwens het oud- Nederlands woord voor croutons, en worden niet in de oven gebakken maar gewoon in de pan. Superlekker in een salade of in een soep. Ingrediënten Oud brood 4 el Olijfolie…
Ratatouille
Heel eerlijk? Ik heb nog nooit zo’n lekkere ratatouille gegeten dan die ik maakte uit The Mastering art of French Cooking van Julia Child. De smaak was niet alleen heerlijk rijk, het meest lekkere vond ik de bite. Doordat de aubergine en courgette eerst afzonderlijk worden aangezet, blijft de lekkere bite behouden. Het enige nadeel…
Geen cheese- maar quiche cake
Dit zelf bedachte recept is eigenlijk een mix van de Yummy Scrummy Carrotcake en de Courgette- noten cake van Yvette van Boven. Bregje bakte beide cakes en aangezien alle foto’s en recepten langs mijn neus en ogen gingen, raakte ik zo verlekkerd dat ik besloot ook eens de bak- schoenen aan te trekken. Ik bedacht me…
Petites pommes farcies
Afgelopen vakantie las ik het culinaire boek ‘Rue Tatin’ van de Amerikaanse Susan Herrmann Loomis. Naast dat zij in het boek vertelt over haar leven in de Franse stad Louviers, is eten de rode draad in het boek. Daarnaast staan er ook een aantal recepten in, waarvan ik er gisteren de Pommes farcies au fromage…
Re-review: Foodies
[G] Nog niet zo heel lang geleden schreven Bregje en ik een review over het culinaire tijdschrift Foodies. Bregje en ik besloten dat het veel leuker zou zijn om ook daadwerkelijk iets te doen met de inhoud. Daarom bakte ik (hoog uitzonderlijk) een super lekkere Tarte au citron van Tessa Kiros uit de Foodies. Ik…
Lonely Macceroni
De naam Lonely Macceroni eigenlijk alleen omdat het mooi rijmt, en zo vergeet je het minder snel toch? Daarom is deze naam toch passend. Dit recept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel: De zilveren lepel en is namelijk zo lekker en makkelijk dat je niet hem niet meer mag vergeten. Dus bij deze: Lonely Macceroni…
Thais prutje
Boodschappen voor 4 personen Voor de marinade 4 speklappen 1 teen knoflook in kleine stukjes gehakt cm2 gember, fijngehakt 1 sereh stengel, maar het sap van een citroen volstaat ook 1 Spaanse peper, ontpit en in ringetjes gesneden ½ theelepel sambal oelek 7 eetlepels Vanka Kawat ketjap 1 gesnipperde ui 1 el vissaus 1 Chinese kool,…
Surinaamse eieren
[G] Sommige keukens hebben geheimen. En eigenlijk zijn geheimen niets meer dan foefjes, die je gewoon even moet weten. Persoonlijk heb ik dat in het verleden gehad in de Surinaamse keuken. Elke keer was ik weer teleurgesteld at het maken van roti. De smaak was namelijk niet zoals bij de afhaal. Stukken minder lekker. Totdat…
Mangiare! – Het gezelligste radioprogramma
[G] laatste liet ik onze hond Jansje uit, en kwam ik het wandelduo uit de wijk tegen. Wellicht twee buurvrouwen die het gezellig vinden om samen te wandelen. Ik moet er niet aan denken, maargoed. Uiteraard groet ik als ik ze tegenkom, en soms maak ik even een klein kletsje. Nu vroegen ze plotseling ineens…
Vreemde Oosterse kip mihoen
Misschien oogt de titel van dit recept enigszins vreemd. Het vreemde aspect zul je ontdekken tijdens het bereiden van dit heerlijke gerecht. Het gaat namelijk misschien net wat anders dan dat je gewend bent. Zo komen de Franse en Oosterse keuken samen op een bord. En dat betekent natuurlijk: Feest! Ingrediënten bouillon 2 kippenpoten (die…
Tarte au citron
Dit citroentaartje is afkomstig uit het boek De Franse keuken van Tessa Kiros. Ik heb het nagemaakt als onderdeel van de review van foodies magazine. De foto van dit taartje, maakte me zo aan het watertanden dat ik besloot om mijn bak-kwaliteiten eens een upgrade te geven. Ik moet zeggen, dat het recept er op…
Review: foodies
Bregje en ik hebben wat nieuws bedacht, namelijk het reviewen van kookboeken en -tijdschriften. Om zo onszelf en natuurlijk jullie lezers te informeren over al het leuks wat er op de markt is. Om niet alleen af te gaan op de beleving van het boekwerk, iets wat wij samen erg belangrijk vinden koken geven we…
Ontbijtje op blote voeten
Eigenlijk zou de titel van deze blog zijn: Granola van Anna van Linda. Maarja, toen stonden ineens mijn voeten op de foto en bedacht toen dat ik Ontbijtje op blote voeten leuker vond. Maar het recept is dus afkomstig van Linda, een vriendin van Anna. Die vertelde toen ze bij ons op bezoek was dat…
Vissaus
Het recept van deze vissaus heb ik gekregen van mijn inmiddels overleden chef Nico. Ik werkte jaren geleden als leerling-kok in restaurant La Grenouille en om de week wisselde ik samen met een andere leerling-kok van warme naar koude kant. De koude kant waren de voor- en nagerechten, terwijl je bij de warme kant mee…
Simple but extremely tasty apple crumble
Onze moeder maakte vroeger heel soms dit toetje. Volgens mij niet eens met een reden. Net zoals ik eigenlijk. Ik maakte dit toetje gewoon omdat ik wist dat het lekker was, en ik er benieuwd naar was wat mijn lieve ervan vond. Het onderstaand recept is meer dan genoeg voor zes personen. Er bleef dus…
Maak zelf je eigen maggi bouillon
Helaas is lavas, oftewel de maggi-plant vooralsnog niet verkrijgbaar in de supermarkt. Er zit dus niets anders op om deze zelf te moeten verbouwen in je moestuin. Maargoed, heb je het eenmaal in je tuin, kan je je jaren vooruit met dit kruid want het is namelijk winterhard en blakert in maart/april al in overvloed….
zondagskoeken
Vroeger hadden we bij ons thuis een speciaal theeservies, dat de hele week stond te wachten totdat het weer zondag was. Daarnaast had ik speciale zondagse schoenen, waarmee ik niet mocht voetballen. Mijn ouders maakte de zondag speciaal, en ik kijk daar met warme gevoelens op terug. Het is mooi om een dag in de…
Vega fritatta met bataat en geitenkaas
Dat ik deze frittata maakte was eigenlijk een opeenstapeling van toevalligheden. Een vriendin van me maakte een tijdje geleden voor onze eetclub een frittata, het was heerlijk. Ik vroeg haar hoe ze hem had gemaakt en ze vertelde dat ze 8 eieren gebruikte en een kuipje creme fraishe. Toen ik gisteren de foto van Bregje’s…