Het allerbelangrijkste wat je moet weten als je met quinoa gaat werken, is dat je de quinoa moet wassen alvorens je het graan gaarkookt. Anders is de kans groot dat er een bittere smaak zich ergens schuil gaat houden in je gerecht, en dat wil je natuurlijk niet. Wassen dus, gewoon even in een bolzeef,…
Cake met het gouden randje
Het originele recept, afkomstig uit het boek ‘101 cakes & cakes’ van GoodFood magazine, heeft Bregje opgeduikeld in Cornwall (UK) omdat de carrotcake daar zo lekker was. Engelsen zijn meesterbakkers wat cakes betreft… Goed, de titel van het recept heet; Carrot, Apple and Raisin Cake en daar hebben wij nu dus van gemaakt: Cake met…
As-per-ge-soep
Aspergesoep: Zowel voor op een feestje, als van dat van zichzelf. Snap je? Dus, dat de soep qua élégance prima geserveerd kan worden tijdens een dinertje, maar ook dat de soep qua smaak een feestje is. Zelf blijf ik traditioneel bereidde asperges het allerlekkerste vinden. Maar moet toegeven dat deze soep zeker de tweede plaats verdiend….
Blanke roux
Onthoud alleen maar 50 gram boter en 60 gram bloem, en je hebt altijd een soepje in huis mocht je onverwachts eters krijgen of gewoon natuurlijk een dagje kook-inspiratieloos zijn. En bij ons is het altijd wel zo dat wij altijd bloem en boter in huis hebben. Heb je nu geen groente voor in de…
Verjaardagspannenkoeken
Ik weet nog goed dat de pannen maar voor een ding werden gebruikt, namelijk voor het bakken van pannenkoeken. De pannenkoekpannen stonden vanwege die reden dan ook niet gewoon bij de andere pannen in het keukenkastje, maar verstopt in de gangkast tussen het proviand. Als ik me goed herinner aten we niet heel vaak pannenkoeken,…
Asperges met alles erop en eraan
Het asperge seizoen, start ongeveer zo in de eerste week van april. Ik had het ze al in de supermarkt zien liggen dus wij reden vol vertrouwen naar de aspergeboer. Het grote geluk van wonen in de Brabantse wal is het afhalen van asperges bij de boer. Verser en beter kan niet en het scheelt…
Oosters gemarineerde kip
Als kind kan ik me herinneren dat ik niet echt van de oosterse gerechten hield, die mijn moeder heel soms maakte. Later, toen ik als leerling kok werkte in een Internationaal hotel en een Thaise sous-chef die me langzaam de oosterse smaken leerde kennen, veranderde er iets. Opeens begreep ik die andere smaken, en ik…
Spaghettini met knoflook, olie en chili
Spaghettini met knoflook, olie en chili Dit gerecht is niet alleen supersnel in elkaar te zetten, het is vooral erg lekker. Zeker als je er even op let spaghettini (extra dunne spaghetti) te kopen in plaats van de gewone spaghetti. En mocht je nog zelfgemaakte pesto in de koelkast hebben staan, is dat natuurlijk extra…
overrijpebananenbrood
Dit recept kreeg ik doorgespeeld van mijn zuster Bregje die wel wist wat ze aan moest met overrijpe bananen. Het originele recept komt van Yvette van Boven die van haar oude bananen muffins bakte. Bregje daarentegen deed het beslag in een cakevorm, paste de baktijd aan en bakte er brood van. Ingrediënten 3 zo rijp…
Venkelsoep
De smaak van rauwe venkel doet me altijd een beetje denken aan anijs. Toch, als je deze soep proeft nijgt de smaak eerder naar Asperges te gaan. Venkelsoep is dus een feestsoep! Vanwege deze verassende smaak, en de structurele lichtheid is venkelsoep zeer geschikt om te serveren in een feestelijk menuutje of als een opzichzelfstaand…
Surinaamse Roti
Het recept om thuis zelf de echte Surinaamse roti te maken.