Bij mijn schoonouders in de voortuin staat een grote vijgenboom. En als deze genoeg zonuren heeft gehad, trakteert hij gul. Dit jaar is de boom vroeg met het geven van rijpe vijgen. Van mijn schoonmoeder kreeg ik afgelopen week een klein kilootje vijgen mee naar huis. De reden dat ik besloot een vijgenjam te bedenken…
Gertrude kookt & Bregje bakt
Genuss rezepte
Even voor de duidelijkheid. Genuss rezepten betekent in het Duits zoiets als ‘gezellige recepten’. Dit gerecht is een ode aan de vakantie in Beieren! Het land van bier, Schnitzel, sauerkraut und Kartoffel! Het gerecht bestaat uit drie Duitse menu-elementen, namelijk uit een aardappelsalade, zuurkool en zelfgemaakte schnitzels. Zo maak je dit echt Beiers hoofdgerecht voor vier…
Tomatensoep met basilicumroom
In tegenstelling met vorig jaar toen ik de tomatenoogst alleen maar kon gebruiken als garnering in sla, hangen er nu zoveel rode tomaten dat ik er zelfs soep van kon maken. Hoera! Want met tomaten uit eigen tuin is tomatensoep onvergelijkbaar met de tomaten verkrijgbaar uit de supermarkt, waar helaas haast geen smaak meer aan…
Rode Linzensoep
Deze soep is uitermate geschikt om te maken op tropische dagen. Niet alleen omdat de soep in een handomdraai is gemaakt, maar vooral vanwege zijn kruidige smaken-pallet. Je waant je namelijk met deze linzensoep even in het Arabisch cultuurgebied en dat is puur genieten. Je maakt deze soep helemaal af met zelfgemaakte hummus (super easy)…
eiersalade
Het recept van deze eiersalade is afkomstig van de moeder van mijn vriendin ’s beste vriendin. Uhh… ja. Hoewel cognac in het originele recept ontbrak, besloot ik net zoals bij cocktailsaus een paar druppeltjes toe te voegen. En ook hier verrichte zich een wondersprongetje op je tong, dat is lekker! Het hoeft dus niet, maar…
Welke wijn past bij welk gerecht?
Natuurlijk hoort er bij eten ook drinken. En wat past er beter bij een gerecht dan een lekkere Franse wijn? Nou, als je weet welke wijn past bij welk gerecht dan heb je grote kans dat wijn én spijs op elkaar een versterkende werking hebben. Misschien heb je het wel eens meegemaakt dat je een…
Gepofte aardappels
Dit recept zag ik voorbijkomen toen ik het boek Rue Tatin las van Susan Herrmann Loomis. Overigens is dit boek echt een aanrader als je van de Franse (eet)cultuur houdt! Wij Nederlanders kennen dat toch minder om aardappels te poffen in de oven. Tot mijn verrassing zag ik laatst in de schappen van de supermarkt…
Tafelgenot uit de Franse provincies
Toevallig vond ik in de kringloopwinkel het fantastische oude boek ‘In de Franse keuken’ van M.F.K. Fisher . Na wat gegoogle kwam ik erachter dat zij een prominente Amerikaans culinair schrijver was én tijdgenoot van Julia Child. Sterker nog, zij kenden elkaar! Op de achterflap van M.F.K. Fisher boek ‘The art of eating’ schreef Julia Child een…
Soldaatjes uit het gelid
Tijdens mijn koksopleiding leerde ik onder andere om op een snelle manier croutons van oud brood, en wel met soldaatjes. Soldaatjes, is trouwens het oud- Nederlands woord voor croutons, en worden niet in de oven gebakken maar gewoon in de pan. Superlekker in een salade of in een soep. Ingrediënten Oud brood 4 el Olijfolie…
Risotto met tuinbonen
Risotto met tuinbonen en pancetta; er is niets leuker dan zelf je tuinboontjes te doppen, een goed stuk buikspek te snijden (echt, je proeft het verschil met voorgesneden spekjes) en je risotto te zien veranderen in een smeuïge massa… maar maak niet dezelfde fout om de tuinbonen te kort te garen, dan zijn ze nog…
Ratatouille
Heel eerlijk? Ik heb nog nooit zo’n lekkere ratatouille gegeten dan die ik maakte uit The Mastering art of French Cooking van Julia Child. De smaak was niet alleen heerlijk rijk, het meest lekkere vond ik de bite. Doordat de aubergine en courgette eerst afzonderlijk worden aangezet, blijft de lekkere bite behouden. Het enige nadeel…
Geen cheese- maar quiche cake
Dit zelf bedachte recept is eigenlijk een mix van de Yummy Scrummy Carrotcake en de Courgette- noten cake van Yvette van Boven. Bregje bakte beide cakes en aangezien alle foto’s en recepten langs mijn neus en ogen gingen, raakte ik zo verlekkerd dat ik besloot ook eens de bak- schoenen aan te trekken. Ik bedacht me…
Petites pommes farcies
Afgelopen vakantie las ik het culinaire boek ‘Rue Tatin’ van de Amerikaanse Susan Herrmann Loomis. Naast dat zij in het boek vertelt over haar leven in de Franse stad Louviers, is eten de rode draad in het boek. Daarnaast staan er ook een aantal recepten in, waarvan ik er gisteren de Pommes farcies au fromage…
Pudding met dadels
[B] Door de jaren heen kijk ik zo nu en dan naar de kookkunsten van Nigella Lawson op tv en al snel had ik in de gaten dat ik haar manier van koken zo ontzettend grappig en gedurfd vind omdat zij een eigen draai geeft aan bepaalde kooktechnieken en bereidingswijzen. Ergens bewonder ik haar moed…
Zus kom je cake eten?
[G] Deze courgette-notencake met citroenzuur is afkomstig uit het gratis kookboekje van Koken met kanjers van de Nationale postcode loterij. In dit geval gaat het om ‘kook-kanjer’ Yvette van Boven waar ik en Bregje fan van zijn. Toevallig zijn we beide in het bezit van dit leuke gratis kookboekje. Heeft u nu ook dit boekje,…
Rijstepap
[G] Als onderdeel van een review testten we natuurlijk ook het product. In dit geval kookte Bregje een willekeurig recept uit de foodies. Ze koos voor rijstepap wat uit het boek Lisboeta komt. Toevallig hoorde ik al eerder in mijn favoriete radioprogramma Mangiare! een superleuk gesprek over deze culinaire reisgids, dus ik was zeer benieuwd naar Bregje’s…
Re-review: Foodies
[G] Nog niet zo heel lang geleden schreven Bregje en ik een review over het culinaire tijdschrift Foodies. Bregje en ik besloten dat het veel leuker zou zijn om ook daadwerkelijk iets te doen met de inhoud. Daarom bakte ik (hoog uitzonderlijk) een super lekkere Tarte au citron van Tessa Kiros uit de Foodies. Ik…
Tarwe-speltbrood met vier zaden
[B] En weer gelukt! Broodbakken is zo verschrikkelijk leuk en daardoor verslavend… Het recept heb ik wederom bij Levine gevonden. Wat heerlijk die beproefde recepten! [G} Levine zelf heeft overigens het recept uit The Bread Bible van Beth Hensperger. Zo zie je maar weer dat recepten worden doorgegeven, superleuk dus! En we hopen ook jou…
Strawberry jam als cadeau
B] Ik heb rijpe zoete aardbeien gebruikt in plaats van 1 kg met een half zakje marmello (scheelt namelijk kilo’s suiker) Was en ontkroon de aardbeien. Breng de aardbeien met het sap van een halve citroen en 55 gram suiker (of naar smaak meer of minder of weglaten) met de Marmello Confi magique aan de…
Lonely Macceroni
De naam Lonely Macceroni eigenlijk alleen omdat het mooi rijmt, en zo vergeet je het minder snel toch? Daarom is deze naam toch passend. Dit recept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel: De zilveren lepel en is namelijk zo lekker en makkelijk dat je niet hem niet meer mag vergeten. Dus bij deze: Lonely Macceroni…