Ingrediënten voor 6 personen Voorbereiding: 20 minuten maaktijd plus 8 uur wellen 250 gram gedroogde kikkererwten 1 theelepel baking soda (of 1 zakje van 5 gram) 270 gram tahinpasta 4 eetlepels citroensap 4 tenen knoflook 1 DL water zout Bereidingswijze Was de kikkererwten een dag tevoren goed en doe ze in een grote kom. Overgiet…
Gertrude kookt & Bregje bakt
Échte Italiaanse tiramisu
Tiramisu is heel eenvoudig om te maken. Ook al denk je bij de eerste hap misschien dat dit Italiaanse nagerecht alleen gemaakt kan worden door een doorgewinterde kok, heb je het mis! Geduld en schoonheid De uitdaging bij dit Italiaanse toetje ligt eerder bij geduld en schoonheid. Want.. serveer je de tiramisu te vroeg heb…
Marokkaanse aubergine salade
Dit is verreweg de lekkerste salade die ik in tijden heb gegeten. De smaak van de geroosterde aubergine is zo intens lekker, dat je ervan wilt blijven eten. Deze salade is bij uitstek geschikt als side-dish bij een Arabische maaltijd Ingrediënten voor 2 personen 2 aubergines 4 teentjes knoflook 1 tomaat 1 bosje platte peterselie…
Gnocchi met tomaten en balsamico
Geen zin om urenlang in de keuken te staan? Dit gnocchi gerecht tover je in een mum van tijd op tafel! Lekker, gezond en zónder vlees! Ingrediënten voor 4 personen 4 el olijfolie 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden 500 gram Roma tomaatjes 15 gram verse basilicum 3 tl balsamico azijn * 500 gram…
Indonesische nasi goreng
Zelf vind ik dit recept een van de lekkerste nasi recepten! Het is eenvoudig te maken, zeer smakelijk én goed te combineren met bijvoorbeeld een Indonesisch kip gerecht. Let wel op, in het recept gaat best een hoeveelheid trassi . Mocht je gevoelig zijn voor geurtjes kan dit nogal sterk of ruiken. Afijn, neem maar…
Pompoenrisotto met gerookte knoflook
Afgelopen winter op een idyllisch kerstmarktje verkochten ze van ingevlochten geroosterde knoflook. De geur was heerlijk, en de rookgeur van die knoflook gaf je meteen een zalig winters gevoel. Ik kocht een stengel met geroosterde knoflook en bedacht dat de knoflook vast wel van pas zou komen. En in deze pompoenrisotto kwam die gerookte knoflook…
Klepon – Kleefrijstballetjes
Laatst organiseerde ik de allereerste versie van Toko Beb. Een georganiseerd Indisch etentje bij ons thuis. Een vriendin reageerde enthousiast dat ze graag met haar man en haar ouders wilde aanschuiven. De vier vrije zitplaatsen van onze eettafel waren dus een mum van tijd vergeven. Op het menu stonden veel van de gerechten die ik…
Carta di Musica
Carti di Musica betekent letterlijk ‘muziekpapier’, omdat het zo dun is dat het er uitziet als een soort van muziekvel. Je ziet de vellen weleens in een delicatessewinkel liggen, maar ze zijn heel makkelijk om zelf te maken. Als de vellen uit de oven komen, zijn ze nog lekkerder als je ze insmeert met een…
Sesam nougatine met chocolade
Dit recept van Sesam Nougatine met chocolade bestaat eigenlijk uit twee twee recepten. Namelijk, Nougatine en chocolade koekjes. Begin eerst met het maken van de nougatine, en gebruik deze vervolgens verder in de chocolade koekjes. Dit recept is goed voor zo’n 22 koekjes! Ingrediënten Voor de Nougatine 75 gram suiker 2 druppels water 20…
Vegetarische spinazie salade
Toen vorig jaar, heel vroeg in het moestuinseizoen iemand van het volkstuinencomplex zijn hoeveelheid spinazie liet zien, dacht ik nog, wat moet je met zoveel spinazie? De beste tuinmeneer vertelde trots dat hij alle spinazie in de diepvries bewaarde, en dat hij daar een heel jaar van kon eten. Spinazie van eigen kweek ziet er…
Rijst en de rest
De zilvervliesrijst van mijn moeder Ik geloof dat mijn moeder nog altijd zilvervliesrijst in de kast heeft staan, en verder geen andere soorten rijst. Zilvervliesrijst was in ons gezin in de jaren ’90, mijn tienerjaren, dan ook dé kookhit en de ‘gezonde’ opvolger van de snelkookrijst. Jaja… Toen ik laatst tijdens ons wekelijks telefoongesprekje aan…
Lelawar ajam
Recept: 13/578Lelawar ajamBlz. 224, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Toen ik erachter kwam dat er nog iemand was die precies hetzelfde idee had als ik met Het Beb project, had het niet veel gescheeld of ik de stekker er al weer uit had uitgetrokken. Weer was ik niet origineel, en bleek het…
Mini Indonesische rijsttafel
Bij ons gaat het eigenlijk altijd zo: Bloem, die regelt de eters en ik bereid de maaltijd. En samen dekken we de tafel! Een prima samenwerking, vind ik zo. Afgelopen week las Bloem een appje voor. Of Paulus met zijn vriendin aanstaande zaterdagavond bij ons kan komen eten? In mijn hoofd poppen er zich dan…
Mexicaanse zwarte bonensoep
Omdat het afgelopen jaar goed ging met de business besloot ik mezelf te trakteren op een mini-abonnement van het kooktijdschrift Foodies. En in de laatste editie (jan.2020) vond ik een recept van Mexicaanse zwarte bonensoep. Er stonden namelijk nog altijd gedroogde zwarte bonen bij ons in de kast te wachten op een bestemming. En deze…
Romige kerriesoep met coquilles
Eerder vertelde ik al het een en het ander over de periode dat ik in opleiding was voor kok in het kleine Franse restaurantje La Grenouille. Hoewel mijn leven ondertussen een totaal andere wending heeft gekregen, heb ik in La Grenouille zoveel geleerd dat ik hier nog steeds op kan teren. Zoals deze romige kerriesoep…
Plaatstalen pannen inbranden
Het verhaal van hoe de liefde werd ingebrand Alles begint bij een herinnering. Mijn eerste kennismaking met een plaatstalen koekenpan gaat terug naar het jaar 2002. Ik was toen 21 jaar, en werkte als derde jaar leerling-kok in het kleine Franse restaurantje La Grenouille, aan de Oosthaven in Gouda. Het restaurant bestaat niet meer. De…
Sambal Oelek
Recept: 9/578Sambal oelekBlz. 51, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Toko Op donderdag komen in onze toko altijd verse spullen binnen. Hoewel ik voor het Beb-project zo nu en dan in de toko kwam, zijn mijn aankopen vooral meer divers geworden. Voorheen kocht ik eigenlijk alleen Petehbonen, die ik nodig had voor in…
Foe joeng hay met gembersaus
Recept: 8/578Foe joeng hay 1BLZ. 363, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Afgelopen woensdag stond er Foe Joeng hay 1 op het menu. Jaja, recept numero 1, want Beb heeft wel drie variaties van Foe Joeng hay in haar kookboek staan. En bedenk je nu, Foe Joeng Hay is toch Chinees? Jep, dat…
Kerstboom kransjes
Ingrediënten voor ongeveer 30 stuks 300 gram bloem 200 gram zachte roomboter 150 gram witte basterdsuiker 1 eetlepel melk 1 theelepel bakpoeder Geraspte schil van een halve citroen Snuf zout Voor de garnering 1 losgeklopt ei 100 gram amandelschaafsel 75 gram kristalsuiker Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de boter, basterdsuiker, melk…
Spaghetti con le zucchine
Complex in zijn eenvoud Spaghetti con le zucchini oftewel Spaghetti met courgettes. Misschien denk je wat saai, courgettes met spaghetti. Geloof me, in dit recept zit er een diepgang verborgen, waardoor de bij de eerste hap al omver wordt geblazen! Niets eenvoudig maar complex in zijn eenvoud en nog vegetarisch ook! Het recept van deze…