Dit gerecht is een ideaal zondag gerecht. Op zondag heb ik zelf namelijk geen zin om lang in de keuken te staan, en dit gerecht is in een mum van tijd gemaakt. Daarnaast het vergt niet echte culi-skills en het is bovenal erg lekker. Daarnaast is dit gerecht ook prima in te zetten voor bij…
Hoofdgerechten
crostata ai peperoni – paprikataart
Zeker in deze periode wanneer de paprika’s vaak in de aanbieding zijn, is deze Crostata ai peperoni een heerlijk recept om al je paprika’s in te kunnen verwerken. En nog lekker ook, zeker met een goed glas witte wijn. Deeg voor hartige taart 200 gram gewone bloem 100 gram boter uit de koelkast, in blokjes,…
Minestronesoep
Heeft u net zoals ik een moestuin en weet u niet wat u aan moet de hoeveelheid groenten? Maak dan eens een minestronesoep! In een minestronesoep kunnen vrijwel alle soorten groenten worden verwerkt. Als het wat hardere groenten soorten zijn, kookt u ze gewoon wat langer, en de zachtere restjes wat korter. Kortom een Italiaanse…
Cottage pie
Cottage pie is eigenlijk niets meer dan rul gehakt met aardappelpuree daarop. Sterker nog, cottage pie werd rond de 18e eeuw gemaakt door de armere mensen, die op het land woonden in Groot-Brittannië en Ierland. Zij bedachten laten we iets feestelijks maken van aardappels, vandaar de vernoeming naar taart! Leuk he? En ik kan u…
Lasagne alla bolognese
Dit lasagne recept is afkomstig uit de bijbel van de Italiaanse keuken De zilveren lepel. Bij mijn weten bestaat er geen lekkerdere lasagne als deze variant. Maar u kunt deze natuurlijk naar eigen inzicht uitbreiden met van alles en nog wat. Dat is natuurlijk het leukste van lasagne. Het kost misschien wel even een flinke berg…
Luganega e polenta
Hoewel ik het kookboek van Tessa Kiros aan de buurvrouw cadeau had gedaan, bleef ik benieuwd naar de inhoud of eigenlijk was ik opzoek naar inspiratie… En ik vond een makkelijk maandaggerecht met polenta! Polenta betekent vooral veel roeren op laag vuur. Ik bracht de polenta op smaak met 50 gram geraspte kaas, twee eetlepels…
Zaterdag nasi
Ik leerde nasi maken van mijn Indonesische kok Johannes toen ik werkte in de keuken bij het Hilton Rotterdam. Ik was vooral verrast door de eenvoud, en vind het daardoor een echte zaterdag schotel. Je kan nasi uitbreiden met satésaus , augurk en emping of kroepoek! Ingrediënten voor 4 personen 7 eieren 400 gram rijst 1…
Gnocchi met tomaat-paprikasaus
De tomaten-paprikasaus als omhulsel voor de gnocchi en een mooie manier om zoon-lief zijn dagelijkse portie groenten ongemerkt op te laten eten. Ik fruitte eerst een ui en knoflook in de olijfolie aan en voegde daarna vijf rijpe bio trostomaten en een paprika toe. Bracht dit op smaak met droge oregano, peper en zout. Goed…
Paprikasoep
Eigenlijk maak ik gebonden groenten soep altijd volgens een vaste methode. Na het fruiten van een uitje in de boter, voeg ik de desbetreffende groente toe (in dit geval paprika) gevolgd door de bloem (roux). Dit laat ik garen. Heb ik witte wijn in huis, blus ik het hiermee af. Roer even en voeg water…
Kip van Jansje
Dit recept maakte ik tijdens een weekendje toen ik op bezoek was bij mijn ouders op de Jansje. Voor alle duidelijkheid, Jansje is de naam van hun boot. Niet alleen mijn ouders aten mee maar ook mijn broer Theo, en tijdens eten hoorde ik ze zeggen: Lekker Gertru. Genoeg reden om dus om het kombuis…
Ossobuco
Soms sta ik bij de Turkse slager door de etalage te gluren, en vraag ik me af ze wel niet al die grote brokken vlees voor gebruiken. Vaak genoeg neem ik alleen de vertrouwde kip of merquez-worstjes mee naar huis vanwege het simpele feit dat ik niet weet wat ik moet koken wat er geëtaleerd ligt. Totdat…
Shakshuka
In Libië word shaskuka geserveerd als ontbijt. In Israël en Palestina is shakshuka de grootste concurrent van hummus als nationaal lievelingsgerecht. En wij kennen dit gerecht amper. Tijd om daar verandering in te brengen! Ik bakte soldaaltjes uit het gelid als extra topping, maar shakshuka is ook lekker in combinatie met linzen of gewoon een…
Genuss rezepte
Even voor de duidelijkheid. Genuss rezepten betekent in het Duits zoiets als ‘gezellige recepten’. Dit gerecht is een ode aan de vakantie in Beieren! Het land van bier, Schnitzel, sauerkraut und Kartoffel! Het gerecht bestaat uit drie Duitse menu-elementen, namelijk uit een aardappelsalade, zuurkool en zelfgemaakte schnitzels. Zo maak je dit echt Beiers hoofdgerecht voor vier…
Tomatensoep met basilicumroom
In tegenstelling met vorig jaar toen ik de tomatenoogst alleen maar kon gebruiken als garnering in sla, hangen er nu zoveel rode tomaten dat ik er zelfs soep van kon maken. Hoera! Want met tomaten uit eigen tuin is tomatensoep onvergelijkbaar met de tomaten verkrijgbaar uit de supermarkt, waar helaas haast geen smaak meer aan…
Rode Linzensoep
Deze soep is uitermate geschikt om te maken op tropische dagen. Niet alleen omdat de soep in een handomdraai is gemaakt, maar vooral vanwege zijn kruidige smaken-pallet. Je waant je namelijk met deze linzensoep even in het Arabisch cultuurgebied en dat is puur genieten. Je maakt deze soep helemaal af met zelfgemaakte hummus (super easy)…
Risotto met tuinbonen
Risotto met tuinbonen en pancetta; er is niets leuker dan zelf je tuinboontjes te doppen, een goed stuk buikspek te snijden (echt, je proeft het verschil met voorgesneden spekjes) en je risotto te zien veranderen in een smeuïge massa… maar maak niet dezelfde fout om de tuinbonen te kort te garen, dan zijn ze nog…
Lonely Macceroni
De naam Lonely Macceroni eigenlijk alleen omdat het mooi rijmt, en zo vergeet je het minder snel toch? Daarom is deze naam toch passend. Dit recept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel: De zilveren lepel en is namelijk zo lekker en makkelijk dat je niet hem niet meer mag vergeten. Dus bij deze: Lonely Macceroni…
Thais prutje
Boodschappen voor 4 personen Voor de marinade 4 speklappen 1 teen knoflook in kleine stukjes gehakt cm2 gember, fijngehakt 1 sereh stengel, maar het sap van een citroen volstaat ook 1 Spaanse peper, ontpit en in ringetjes gesneden ½ theelepel sambal oelek 7 eetlepels Vanka Kawat ketjap 1 gesnipperde ui 1 el vissaus 1 Chinese kool,…
Vreemde Oosterse kip mihoen
Misschien oogt de titel van dit recept enigszins vreemd. Het vreemde aspect zul je ontdekken tijdens het bereiden van dit heerlijke gerecht. Het gaat namelijk misschien net wat anders dan dat je gewend bent. Zo komen de Franse en Oosterse keuken samen op een bord. En dat betekent natuurlijk: Feest! Ingrediënten bouillon 2 kippenpoten (die…
Pasta Rosso
Warm weer nodigt uit om geïnspireerd te raken door Italiaans eten, zo ook vandaag. Pancetta, knoflook, gehakt, sugosaus en wat verdwaalde basilicumblaadjes als saus op een bedje van spaghetti. De intense geur van dit kruid herinnert mij aan zomervakanties in Italië waarin ik ‘s morgens in alle vroegte langs besproeide basilicumvelden ging hardlopen hopende dat…