Bij thuiskomst was ik in shock geweest. Een van de keukenrekken was door een poreuze muur naar beneden gekomen. Op de grond lagen onder andere de restanten de twee tajine’s die ik regelmatig gebruikte. De verrassing was vorige week dan ook des te groter toen in tijdens een wekelijks bezoekje aan de kringloopwinkel een prachtige…
Hoofdgerechten
Job’s pannenkoeken
In onderstaand audiofragment vertel ik je wat je nodig hebt om pannenkoekenbeslag te maken. Bereiding: Pak een pan, het liefst zo’n zware gietijzeren. Daarin mislukken pannenkoeken zelden. Doe wat neutrale olie in de pan, en zet het vuur aan. Wacht tot het olie naar het midden gaat trekken en het een klein beetje gaat roken….
Gevulde regenboogforel
Je kan met regenboogforel alle kanten op; Bakken in de pan, als onderdeel van een vispotje of garen op een bbq. Zelf koos ik ervoor om de forel te vullen met prei en kaas en dit te garen in de oven. Wat ik overigens leerde tijdens mijn eerste baantje bij de visboer. Daar gingen namelijk…
Risotto met pompoen en eekhoorntjesbrood
Superlekker, redelijk eenvoudig te bereiden en voor de groeners: 100% vega! Als het je lukt om zo’n 20 minuten in de buurt van de pan te blijven, en je aandacht enigszins bij het gepruttel te houden, kan er eigenlijk niets misgaan. Loop je wél weg, of raak je tijdens het koken van dit gerecht verzeild…
Oogjes toe pasta
Twee weken geleden kreeg ik van Facebook een melding van een herinnering van een jaar geleden. Toen postte ik een foto van de ingrediënten van een Italiaans recept op nogal een cryptische wijze. Ik mocht blijkbaar het recept niet vergeten, want ik had hem zelfs op geschreven in mijn kookschrift. Met die reminder van die…
Het mysterie van de bruine balletjes
Er is vandaag iets vreemds in de tuin. Ronny Rat snuffelt aan tientallen bruine ja, wat zijn het? Balletjes? Knikkers? Ze liggen in het gras vlakbij de ingang van Ronny Rat zijn hol. “Wat vreemd” piept hij. Snel holt hij naar zijn hol terug om zijn vergrootglas te halen. Zodra hij terug komt bij ‘de…
Mosselen met saffraan
In het restaurant waar ik werkte stond kerriesoep met mosselen op de kaart. Die kerrie soep was de inspiratie voor dit gerecht. Het resultaat lijkt op een mix tussen de Franse keuken en Thaise keuken! Mmm… PS. ik had zoals gebruikelijk veel te veel gemaakt. Mijn schoonzuster en zwager kwamen een bordje ophalen. De reactie:…
Geit in de stoofpot vinden
Een nieuw jaar begint voor Mr Igel bordenvol inspiratie en nieuwe ideeën! Het is soms zo erg dat Mr Igel niet kan slapen, omdat er nog zoveel te ontdekken en leren valt… Vandaag begint goed; de slager brengt op zijn fiets een pakket vlees bij Mr Igel. Nieuwsgierig snuffelt hij eraan en trekt het voorzichtig…
Kannibalen festijn
Iets landt met een zachte plof op de rand van het bed van Mr Igel. Een grote zwarte hoed komt al draaiend tot stilstand. Met een ruk opent Mr Igel zijn bruine ogen: “droom ik of is dit werkelijkheid”? In de verte hoort Mr Igel een trompet schallen. “Kerst, ik hoor Kerst aankomen”! roept Mr…
De smaak van Parijs
Toen ik nog niet zo lang geleden een bezoek bracht aan Parijs, was ik van mijn stuk gebracht door de heerlijke eet-geuren die ik door de hele stad rook. De stad rook zo lekker, dat het me bijna ontroerde. Geuren die ik ruik sla ik op, en koppel ik aan een herinnering. Toen ik deze…
Winterstamp
Afgelopen weekend leende ik van een vriendin het boek Home-made winter van Yvette van Boven. Daarin vond ik het recept van een grove stamp met bataat (zoete aardappel) en reepjes groene kool. Dit recept was de inspiratie voor deze winterstamp. Ik heb echter de koolreepjes vervangen door Kalettes. En de ingrediënten geitenkaas, spek, lente-ui en…
Smoked pepper pasta
Ik ben dol op het beluisteren van podcasts. Zo ben ik onder andere een trouwe luisteraar van radio Kunststof en natuurlijk luister ik trouw alle afleveringen van culinair radioprogramma Mangiare! terug. Maar Mangiare! is sinds maart dit jaar niet meer de enige podcast wat praat over eten. De podcast smaakmakers met presentator Zegert van der Linde…
Boeuf bourguignon
Ik vraag me wel eens af of onze mede-flat- bewoners, wel eens stil staan op de trap, om zo de eetgeuren die onder de deuren vandaan komen op te snuiven? Ik zelf doe dat namelijk wel. En de laatste tijd veel vaker met de komst van nieuwe onderburen. Heerlijk! Vooral de geur van een versgebakken…
Zuurkoolschotel met gehakt en banaan
Dit is weer eens een andere variant op de welbekende zuurkoolstamppot. De banaan is de grootste verrassing in deze ovenschotel. Normaal gesproken ben ik er niet zo’n liefhebber van om zoet met hartig te combineren. Maar dit recept is daarvoor een uitzondering. Nog een tip: gebruik liever te veel als te weinig roomboter, de smaak…
Feestelijk konijn
Dit recept van feestelijk konijn maakte vroeger onze moeder klaar voor het kerstdiner. De heerlijke geur die vrijkomt tijdens het stoven, brengt me gelijk weer terug naar mijn kindertijd. Een tijd vol warme herinneringen. Naast dat dit gerecht pure nostalgie met zich meedraagt, is het echt een feestelijk recept. Konijn is vaak in de maanden voor…
Rigatoni con Polettine
We kennen natuurlijk allang spaghetti, macaroni of lasagne, maar vandaag stond er een wat onbekendere pastasoort op het menu, namelijk rigatoni. Hoewel de overige ingrediënten vergelijkbaar zijn met een traditionele pastasoort was het gevoel er toch dat dit gerecht totaal iets nieuws was. Heel leuk! En dat te weten dat Rigatoni gewoon in de supermarkt…
Kip op bed
Na een paar dagen typisch Hollandse pot gegeten te hebben, kreeg ik zin om wat anders te maken en omdat ik deze kippenbouten nog in de vriezer vond, besloot ik om ze een Italiaans tintje te geven met citroen, aantal tenen knoflook (gekneusd), rozemarijn uit eigen tuin en oregano. En om het gemak te vergroten,…
Prutje Marokkaans uit de tajine
Koken met de tajine werd uitgevonden door de nomaden die met hun kamelen door de woestijn trokken en natuurlijk geen mobile keuken hadden. Een afgesloten pot van aardewerk was de oplossing. Taai vlees werd mals doordat de tajine de eigenschap heeft de producten te laten garen in hun eigen vocht en blijven zo vitaminen en…
Sucade stoofje
Sucade stoofje is verre van moeilijk om te maken, heel gemakkelijk zelfs. Het enige nadeel is dat het even wat bereidingstijd kost. Daarom maak ik vaak een dubbel recept, zeker als de sucade in de aanbieding is. Alles wat overblijft vries ik dan gewoon in. Ingrediënten 1 kilo sucadelappen 2 eetlepel mosterd 1 ui, gesnipperd…
Dahl met curry
Het beste Indiase eten heb ik ooit, vele jaren geleden, in Londen gegeten! En die herinnering spoorde mij aan om ook hier een poging te wagen om te koken met Indiase ingrediënten! Het enige wat ik nog wil ontdekken is het koken van rijst met een Indiaas tintje… Maar het naanbrood maakt veel goed; wat…