Bij oude heer Van Stekel wordt in de vroege avond op de deur geklopt. Het duurt even voordat de oude egel bij de deur is en het slot heeft opengemaakt. Voorzichtig steekt hij zijn snuit naar buiten en tuurt de duisternis in van de avond. Pas dan ontdekt hij op zijn stoep een klein gebakje….
Gertrude kookt & Bregje bakt
Risotto prei met geitenkaas
Ik ben een groot liefhebber van risotto’s! Eigenlijk omdat een risotto feestelijk, vullend, lekker en makkelijk te bereiden is. Zo hoef je echt niet mega veel ingrediënten in huis te halen, voor toch echt een stukje Italië in je maag! Daarnaast is de risotto rijst (Arborio) die je voor dit gerecht nodig hebt tegenwoordig in…
Kruim
Strooi je deze kruim over je gerechten, dan krik je het gerecht op naar een hoger niveau. Kruim, zoals de naam al zegt, zorgt voor die heerlijke crunchy bite. Het enige wat je eigenlijk nodig hebt is oud brood, een teen knoflook en wat zout. Easy peasy! Maak met kruim de venkelsoep of Spaghetti con…
Zoete aardappel ovenschotel
Dit recept is er zo eentje; eenmaal gemaakt, komt hij hoogstwaarschijnlijk veel vaker op het menu! Het is makkelijk om te maken, vegetarisch en bovenal heel gezond! Smakelijk! ps. Nog lekkerder met naanbrood, en hummus! Ingrediënten voor 2 personen 1 grote zoete aardappel, geschild 3 rode uien, gepeld en in zessen gesneden 1 Spaanse peper,…
Spaghetti con la mollica
Houd je van een aangename verrassing? Maak dan dit recept! Zelf serveerde ik deze spaghetti met een eenvoudige salade; met tomaatjes, een gemalen gekookte eitje en gedresseerd was met olijfolie en balsamicoazijn. Gustoso! Oh ja.. zelf paneermeel maken is heel eenvoudig, in dit recept leg ik het je uit! Ingrediënten voor 2 personen 5 eetlepels…
Vanille-extract
Hoewel ik liever het bakken overlaat aan mijn zus Bregje, ben ik wel een voorstander van hergebruik. Zo had ik met nieuwjaar zoveel oliebollen over dat ik besloot daar een Nieuwjaarspudding te maken. En een van de ingrediënten was vanille extract. Niet te verwarren met vanille aroma, de kunstmatige variant zónder vanille. Vanille is namelijk…
Nieuwjaars pudding
Deze nieuwjaars pudding is een variant op de traditionele Engelse Bread & Butter pudding. Het is een geweldige manier om overgebleven brood, muffins, croissants óf natuurlijk oliebollen te hergebruiken. Je kan de pudding naar eigen smaak maken met toevoegingen van een jam, gedroogde krenten en van specerijen. Zo maak je in ieder geval een…
Farfalle met pancetta
Keukendipje Het klopt, momenteel zie je weinig recepten vanuit uit mijn keuken komen. Op een of andere manier merk ik dat ik last heb van een soort van ‘keukendipje’. Ik ben inspiratieloos, en weet niet wat ik moet koken. Kortom, ik wacht maar weer rustig af wanneer in weer een bezieling krijg. En hopelijk is…
Panettone
Voor Mr Igel is Kerst het hoogtepunt van het jaar ondanks zijn hoogtevrees. Wat is het elke keer spannend om de theedoek op te tillen en het deeg gestaag te zien rijzen. En als de Italiaanse kerstcake dan ein-de-lijk uit zijn oventje tevoorschijn komt, stijgt zijn geluk naar ongekende hoogte. Wat een cake en wat…
Schuimkransjes voor kerst
Mr Igel is zuinig en van weggooien houdt hij ook niet. Daardoor puilt zijn koelkast en vriezer vaak uit van de restjes waar hij op een dag nog een goede bestemming voor zal vinden. En vandaag is zo’n dag! Van wat restjes opgespaarde eiwitten klopt Mr Igel mooie kransen en bestrooit ze met de mooiste…
Mispelgelei
Afgelopen week, op een avond, stond ineens Edo voor onze deur met een schoenendoos vol met mispels. Verrassing…! Leuk he? Nooit eerder had ik met mispels gewerkt, des te meer ik benieuwd was naar de smaak, textuur en beleving. Eigenlijk is het heel logisch dat de winteroogst aansluit bij het winter-smaak-pallet. Denk aan; Sinaasappels, kaneel,…
Gekonfijte sinaasappelschil
Je kan een beetje gekonfijte sinaasappelschil toevoegen bij gevulde speculaas, je kan het in je thee doen, maar eigenlijk is het bedoeld als garnituur voor bij een dessert. Het bittertje wat je proeft bij is zo speciaal van smaak, dat je maar een minimale hoeveelheid schil nodig hebt voor een groot uitroepteken! Twee a drie…
Pandoro
Zodra Mr Igel na een dag met de cake in de weer te zijn geweest, de deur van de oven open doet, knippert hij met zijn zwarte oogjes. Een gouden schijnsel verblindt Mr Igel en verrukt haalt hij met zijn ovenhandschoenen het baksel uit de oven. “Een gouden kroon” jubelt Mr Igel. “Deze gouden cake…
Kerstkonijnen salade
Vegetarische huzarensalade Deze eenvoudige salade mag natuurlijk niet ontbreken op de feesttafel. Serveer de salade kleine porties, zodat andere gangen natuurlijk ook tot hun recht komen. En, heb je te veel gemaakt? Geen zorgen, de smaken zullen alleen maar lekkerder worden de volgende dag! Ingrediënten voor 4 personen 600 gram vastkokende aardappels, geschild 4 wortels…
Kerst deelbrood met noten en vruchten
Mr Igel is apetrots op zijn rode winterjas en rode muts. Dat steekt goed af bij de witte Noordpool waar kleuren verbleekt zijn door sneeuw en ijs of opgegeten worden door hongerige ijsberen. Mr Igel rilt al bij de gedachte. “Ik voel me nu de kers op de kersttaart” lacht Mr Igel. Nog even en…
Stoofpotje van paprika en rundvlees met verse tagliatelle
‘Nu het ‘s avonds steeds vroeger donker wordt, vindt Mr Igel het heerlijk om tussen zijn stapels boeken te neuzen naar herinneringen en nieuwe ideeën. Vol verwondering bladert hij door het boek van M C Escher en blijft maar naar de voorstellingen kijken. “Alsof er nooit een einde aan lijkt te komen”, verzucht Mr Igel….
Herfst dossier
De temperatuur neemt af, het gaat waaien en alle blaadjes vallen weer van de bomen. Het word steeds sneller donker en ineen krijg je weer trek in hele andere dingen. Het is herfst geworden. Zelf vind ik de herfst heel fijn. Niet alleen de prachtige kleuren van de bomen, maar in de herfst laat ik…
Kerstkaart afdruk tutorial
Introductie Stap 1: Download de kaart Heb je de Mr Igel kerst kaart al gedownload op de kerstspecial? Zo nee, kan je hieronder de kaartbestanden nogmaals downloaden. Stap 2: Ga naar printenbind.nl PRODUCT: KerstkaartOPLAGE: Het aantal kaarten wat je wilt bestellen FORMAAT: A6ENVELOP: Optioneel LEVERWIJZE: Post + Budget (iets goedkoper)KIES MEER BESTELOPTIES > Click Stap…
Mr Igel’s kerstspecial 2020
Laten we het licht in donkere dagen gaan delen met de buren en overburen als een ster in de kerstnacht. Wij gaan er een klein beetje van uit dat het dit jaar een andere kerst zou worden dan dat we gewend zijn. En om toch te denken in mogelijkheden hebben we dit kerst-dossier bedacht. Deze…
Saaksumse appelmoes
Begin oktober overnachtte ik voor m’n werk in het Groningse Saaksum. Mijn collega had de B&B Thismaheerd geregeld waar wij de uitnodiging kregen van de eigenaar om appels te plukken uit eigen gaard. Normaal gesproken zouden de appels worden geplukt voor Gronings cider, maar door de corona-crises bleef dit uit. Een gelukje voor ons. Hoewel…