Dit recept leerde ik tijdens mijn koksopleiding. Deze karamelsaus gebruikten wij in het restaurant standaard om de desserts te garneren. En nu maak ik deze karamelsaus zo nu en dan voor feestelijke gelegenheden. Als je bijvoorbeeld een bolletje vanille-ijs serveert en je zet een schaaltje met zelfgemaakt karamelsaus ernaast, kan je wel raden dat dit…
Gertrude kookt & Bregje bakt
Kip met kardemomrijst
Wil je eens genieten van een minder bekend recept uit Arabische keuken? Dan raad ik zeker aan om dit heerlijk gerecht eens te maken. De kardemom peulen zullen zorgen voor de sfeer, en de verassende specerij combinatie zullen er voor zorgen dat dit gerecht op je favoriete lijstje terecht zal komen! Zelf serveerde ik er…
Citroen ricotta cake
‘‘Mr Igel steekt net zijn laatste hap in zijn mond van zijn avondeten. Daarna ploft hij met een volle buik in zijn tv-stoel en gaat heerlijk onderuit zitten en bedenkt wat hij wil gaan kijken. Op zijn aanrecht staat de afwas nog op hem te wachten… Al zappend bedenkt Mr Igel dat hij nog een…
Appeltaart met havermoutbodem
‘In de verzengende hitte van de augustusmaand heeft Mr Igel geen tijd om met een lekker verkoelend drankje te gaan pootjebaden in de zee. Want er moet geoogst worden! In alle vroegte klinkt er al dagenlang het ritmische snijden van de zeis door hooi en gras. Het zweet parelt op het voorhoofd van Mr Igel…
Marokkaanse kip van de BBQ
Jaren geleden tijdens een rondreis door Thailand at ik in de trein de lekkerste gebarbecuede kip die ik ooit gegeten had. Wat me vooral was bijgebleven was de verrukkelijke rooksmaak en de sappigheid die de kip had, ondanks dat het was afgekoeld. Maar telkens als ik zelf kip op de bbq bereidde, lukte het me…
Bruschetta met tomaat
De avond is helemaal voor Mr Igel. Ontspannen zit hij onderuit gezakt in zijn favoriete leesstoel. Nog een paar bladzijden en dan is het boek alweer uit… Het meest geniet Mr Igel om tijdens het lezen zakken chips leeg te eten. ‘Oh wat is deze smaak toch lekker’ smult Mr Igel. En voordat hij er…
Citroen-mosterd dressing
Deze friszure dressing pimpt meteen de eenvoudigste bladsalade op! Belangrijkste voor het maken van een dressing is dat je een goede olijfolie gebruikt. Dit is de drager van de dressing! Olitalia – extra vergine olijfolie Zelf gebruik ik de olijfolie van de Sligro en deze raad ik ook aan te gebruiken voor dressings ! En…
Ricciarelli
‘In de zinderende Italiaanse hitte vallen geen mussen van het dak maar kan het zo voorkomen dat er een sinaasappel voor je voeten rolt of een sappige citroen… Mr Igel houdt van sinaasappel en dan vooral van de geur. Hij snift en snuift de hele dag tussen de bloesems in de lente en vandaag van…
Pizza met courgette uit de moestuin van Corine
‘Mr Igel snelt zich op zijn rode laarsjes door de moestuin van Corine. Net voor de eerste druppels schiet hij onder een plant met hele grote bladeren die goed beschermt tegen de regen bui die inmiddels is losgebarsten. Met aandacht strijkt Mr Igel zijn stekels droog en glad. Terwijl hij dit doet, valt zijn oog…
Napolitaans pizzadeeg
Dit is het traditionele recept van Napolitaans Pizzadeeg. De inwoners van Napels beschouwen namelijk Napels als bakermat voor het ontstaan van de pizza. De traditionele manier van Napolitaans pizzadeeg maken, is door met de hand de ingrediënten te mengen en te kneden. Ingrediënten voor 10-12 pizza’s 1 liter water 50 gram fijn zeezout 2 gram…
Italiaanse linzen met geroosterde aubergine
Je zou linzen niet zo snel bedenken in de Italiaanse keuken. Juist door de combinatie met de Italiaanse kruiden en de Parmezaan heeft dit gerecht duidelijk de karakteristieke smaak van Italië in zich. Dat is de verassing! Daarnaast is de bereiding eenvoudig en snel en is het een ideaal gerecht om te eten op een…
Spaghetti carbonara
Tik tik tik, klinkt het door de straten. Nieuwsgierig steken mensen hun hoofden uit de ramen en vragen zich af waar het geluid vandaan komt. “Insteken, omslaan, doorhalen en afglijden”, mompelt Mr Igel geconcentreerd tegen zichzelf. Mr Igel gaat volledig in zijn nieuwe hobby op. Naast hem ligt een grote bol spaghetti en het begin…
Linguine vongole
Ik deed voor een moment mijn ogen dicht en waande mezelf al zittende aan de Middellandse zee met een glas witte wijn in je hand. Ik voelde bijna een zacht zeebriesje mijn gezicht verkoelen. Toen ik mijn ogen opendeed, zat ik in onze achtertuin aan een gedekte tafel te genieten van een bord linguine vongole….
Pizza Calzone
‘Waarom doen mensen soms moeilijk om hun kinderen gezond te laten eten? Verstop de groente gewoon in een pizza en dit probleem is opgelost, lacht Mr Igel. Ach, die pizza’s.. Ik kan bijna niet zonder. Die nacht droomt Mr Igel over zijn eigen pizzeria, de geur van houtovens, de zalige knapperige pizzabodems, de verse Italiaanse…
Eekhoorntjesbrood pasta
Sinds de horeca groothandels hun deuren ook hebben geopend voor de normale consument bood dat mij afgelopen week de mogelijkheid om eens te gaan shoppen bij de Sligro. Zulke groothandels hebben namelijk een heel ander assortiment dan de reguliere supermarkt. De producten zitten vaak in een groot verpakking en zijn daarnaast vaak wat exclusiever. En…
Italiaanse ciabatta
De laars van Italië is vandaag ingeruild door de slof of pantoffel van Italië, want ciabatta staat op het menu van Mr Igel. Bah, wat een vieze handen krijg ik hiervan, zucht Mr Igel. Ja, want het ciabatta deeg laat zich niet kneden maar juist voorzichtig roeren, trekken en vouwen. Het lijkt een beetje op…
Appelfrutsels
Wat vooraf ging 4 mei is naast dodenherdenking ook al de dag dat mijn broer jarig is. Normaal gesproken gaan we er heen, maar dit jaar door de Corona kon dat feestje niet doorgaan. Daarom besloten Bregje en ik een eigen feestje te vieren bij ons in Bergen op Zoom. Die dag ervoor bakte ik…
Pompoen uit de oven
Als je dit groente gerecht eenmaal in de oven hebt gezet, word de geur zo verrukkelijk dat je je meteen waant in de Arabische sferen! Het gerecht is super makkelijk om te maken, en is goed te combineren met een tajine óf ander kip-rijst gerecht. Eenmaal geproefd, durf ik te wedden dat dit je verkocht…
Zelf pizza’s bakken in een houtoven
Wat kan er nou op tegen een op hout gestookte pizza uit eigen achtertuin? Niets toch? Inmiddels hebben wij allebei (Bregje & Gertrude) zo’n pizza-oven. Bregje ging voor en nu ik Bregje’s oude pizza oven heb gekregen doe ik ook mee! En we hopen met deze blog natuurlijke jouw ook enthousiast te krijgen! Welke oven…
Moeders groentesoep
Hoewel de ingrediënten van deze soep eigenlijk helemaal niet zo heel bijzonder zijn, is deze groentesoep dat zeer zeker wel voor mij. Bij het ruiken van alleen al de geur, ben ik terug in mijn kindertijd. Blijkbaar maakte mijn moeder deze soep regelmatig, en koppelen mijn hersens dit nu meteen aan vroeger. Eigenlijk door al…