Een heerlijk winters recept voor op een doordeweekse dag!
Ingrediënten voor 4 personen
250 gram spruiten
1 rode ui
1 teen knoflook
4 el knoflook
350 gram risottorijst
7 dl groentebouillon
1 limoen
100 gram oude kaas
60 gram boter
peper en zout
paar takjes dille
handje gewassen spinazie
Bereidingswijze
Maak de spruiten schoon en halveer deze.
Blancheer de spruiten voor 6 minuten.
Stoof in een pan de rode ui en knoflook in de olijfolie. Doe er de risotto rijst bij en roer om. Giet er de groentebouillon bij, roer los en laat het 20 minuten op laag vuur pruttelen, tot de rijst beetgaar is. Doe de gehalveerde spruiten, de spinazie, de geraspte schil en het sap van de limoen, de boter en de kaas bij de risotto. Breng op smaak met wat verse peper.
Geef een reactie