Witlofsoep met een crumble van hazelnoten

Een makkelijk en lekkere wintersoep!

Ingrediënten voor 4 personen soep

• 4 stronken witlof, gesneden
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 1 ui, gesnipperd
• 1 liter water
• groentebouillontablet
• 100 ml room

Voor de crumble

• 2 el peterselie
• 2 el geroosterde hazelnoten
• 1 el citroenzeste
• 1 el olijfolie

De zelfinvulbare weekplanner

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in de pan en fruit de ui.
2. Voeg de witlof toe en fruit dit even mee.
3. Voeg de bloem toe en laat dit even meegaren.
4. Voeg beetje bij beetje het water toe en laat de soep langzaam binden.
5. Voeg de bouillontablet toe.
6. Kook het geheel zo’n 20 minuten.
7. Maak intussen de crumble. Rooster in een droge pan de hazelnoten voor 5 minuten.
8. Hak de hazelnoten en met de citroenzeste, gehakte peterselie en olijfolie. Kruid met peper en zout.
9. Pureer de soep en breng deze op smaak met peper en zout.
10. Voeg de room toe aan de soep; laat niet meer koken maar houd het warm.
11. Verdeel de soep over de borden en strooi de crumble erover uit.

Smakelijk!