Mr Igel vertelt hoe hij het precies maakte: ‘Koop een grote bak ricotta van Galbani. Inhoud weet ik niet meer maar het was een grote pot. En ik kocht dit bij de AH maar andere winkels hebben het vast ook.. Ik bracht de ricotta op smaak met flink wat poedersuiker totdat mijn keukentje er wit…
Gertrude kookt & Bregje bakt
Pasta alla Norma
Vorige week, op weg naar onze vakantie in Friesland, maakten mijn partner en ik halverwege de reis een eet-stop bij mijn zuster Bregje. Ze was net zelf de dag ervoor teruggekomen van een vakantie in Sicilië, en was dus helemaal geïnspireerd in de Italiaanse keuken. We schoven dus precies op het juiste moment aan. Mijn…
Borrelpizza
Deze zomer heeft Mr Igel en zijn vrienden hun buik vol gegeten met kraakverse pizza uit het buitenoventje van Mr Igel. Maar ook hier geldt ‘overdaad schaadt’. Mr Igel kan geen pizza meer zien en zodra er weer hongerige vrienden aan zijn deur kloppen voor pizza, komt hij als Pulcinella van achter zijn deur tevoorschijn…
Lardo di Colonnata
Hoe leuk is het om tijdens de zoektocht naar lekkere en authentieke recepten, dit ingrediënt op het spoor te komen. En het is vooral fijn dat Lardo ‘gewoon’ in Nederland te verkrijgen is! Maar wat is Lardo di Colonnata precies? Lardo is varkensvlees afkomstig uit Colonnata in Toscane. Het varkensvlees wordt voor maanden in marmeren…
Basisrecept Crostini
Een crostini is eigenlijk een dun sneetje brood dat bij voorkeur geroosterd wordt boven houtskool, omdat deze smaak natuurlijk het lekkerste is, maar crostini kunnen ook prima in een grillpan of in de oven gebakken worden. Hierna wordt het brood ingesmeerd met een mengsel van fijngewreven kruiden zoals salie, oregano of rozemarijn, met knoflook en…
Pasta caponata
Mr Igel vindt het elke keer maar zo koud buiten. Alsof het de zon niet lukt om op stoom te komen met haar warme stralen. De koude noorderwind neemt Mr Igel in gedachten mee naar warme en zonnige oorden. Daar aangekomen, ontspant Mr Igel bij het zien van de azuurblauwe zee, de geuren en kleuren…
Panna cotta
Mr Igel heeft een goed recept gevonden voor een heerlijk toetje. Zoet en romig! Mr Igel zet zijn pannetje op het vuur en roert en roert. De room verandert van roomwit naar crèmegeel na verloop van tijd. Hup nog even in de koelkast en wachten maar. Wel drie uur lang.. Maar wachten is lastig! Dan…
Oma’s tosti’s
Zie je het tosti-ijzer op de foto? Exact dat ijzer hadden wij vroeger thuis ook. Heel soms bakte mijn moeder tosti’s die, zo bleek later, met geen enkel ander (elektrisch) apparaat te evenaren waren. De meeste tosti’s die ik at waren zo droog als beschuit, en hadden niet had heerlijke specifieke smaakje vanuit mijn herinnering….
Salade caprese
Soms overkomt het Mr Igel dat er in een fractie een klein feestje in zijn keukentje ontstaat. Toeters en bellen rinkelen overal en de ruimte lijkt geëxplodeerd in feestgedruis. Mr Igel lijkt vandaag buiten zinnen van… insalata caprese, wat een smaak, wat een eenvoud en wat een feest’ Ik maakte de salade van smaakvolle rijpe…
Verrá la Primavera
Mr Igel heeft het voorjaar in zijn bol. Hoewel hij alleen een nachthemd als kledingstuk heeft , hangt hij zijn laarzen er maar bij Verra la Primavera = De lente komt! De officiële naam van dit gerecht is Kip ‘al potacchio’. De naam ‘al potacchio’ wordt gebruikt voor gerechten uit de Marche die worden bereid…
Uien spek quiche
Uien spek taart2 personen Eigenlijk is dit geen recept van een quiche, daar zit verhoudingsgewijs veel meer boter in. Deze variant met walnoten is dus een stuk gezonder. Het enige wat wel echt handig is voor dit recept is een keukenmachine; je draait de walnoten fijn voegt vervolgens de bloem, boter suiker en water toe…
Witlofschotel met bechamelsaus
De bladeren van witlof hebben een delicate, vrij bittere smaak. Leg ze een paar minuten in heet water om ze wat minder bitter te maken. Verwijder grove of verlepte bladeren en verwijder de stronk met een scherp mesje. Spoel de stronkjes in hun geheel af, zonder open te vouwen. Ingrediënten voor 4 personenBereidingstijd: 50 minuten…
Bechamelsaus
Bechamelsaus is een bekende basissaus waar ontzettend veel varianten op bestaan. Dit basisrecept is te gebruiken voor gegratineerde gerechten, soufflés en vullingen. Zoals bijvoorbeeld bechamelsaus met champignons voor bij een pasta, kalfsoester of gepocheerde eieren. Of bechamelsaus met peterselie en citroensap voor bij een visgerecht. Onderstaande gerechten zijn gemaakt op basis van een bechamelsaus: Witlofschotel…
Pizza funghi e gorgonzola
Bij Bregje thuis eten ze standaard één keer in de week een huisgemaakte pizza. In de winter gaat de pizza in de elektrische oven, maar als het weer het toelaat zal Bregje de deuren weer openen van haar tuin pizzeria Marrone. Deze pizza funghi e gorgonzola was een testpizza als gehoor op het verzoek om een pizza…
Leef langetjes
Al knabbelt bedenkt Mr Igel dat oma Igel liever een bonbon bij de thee snoepte, maar deze theekoekjes zijn makkelijk om te maken en iets gezonder dan chocolade’ Onze oma had het theeservies van Royal Albert. Of ze dit servies veel gebruikte durf ik niet te zeggen. Wat ik me wel herinner is dat we…
Kleine Berta’s
Vandaag is anders dan de andere dagen. Mr Igel voelt zich niet fijn en heeft slecht geslapen. Oma Igel is overleden. Haar stekels stonden niet meer fier rechtop en ze was zo mager geworden terwijl ze altijd zo van lekker eten hield. Mr Igel voelt het allemaal in zijn buik en trek in iets lekkers…
Aardappelen op z’n Italiaans
Zelf ben ik niet heel erg bekend met het gebruik van aardappels in de Italiaanse keuken. Toch zijn aardappels in Italië een geliefd product. Vooral als bijgerecht voor bij vis- of vleesgerechten. Zelf aten wij dit recept Aardappelen op z’n Italiaans met een op de huid gebakken zalm met gesauteerde groente. Zalig! Lees in deze…
Mr Igel phone wallpaper
Bregje heeft als profielfoto van Whatsapp de Mr Igel op de scooter. Die tekening tekende ze afgelopen zomer toen ze mij vroeg om een poster te ontwerpen voor haar eigen thuis Pizzeria Marrone. Hoewel we de originele tekening in de Mr Igel store aanbieden, bracht Bregje’s Whatsapp profiel foto me op het idee, om deze…
Farfalle ai funghi
Ik ben een gelukkige bezitter van een Sligro pas. Ondanks dat wij praktisch naast de Sligro wonen, was het Bregje die me bewust maakte van deze bevoorrechte positie. Bregje is van ons twee de speurneus, zij speurt alle blogs af om zo informatie te vergaren. Zo tipte ze me over de goede kwaliteit olijfolie die…
Recept for a perfect average day
De opdracht: Beschrijf 1 dag in je perfecte leven De opdracht is heel simpel. Schrijf op een vel papier 1 dag in je perfecte leven. Onder deze introductie staan tips om je visualisatie kracht bij te zetten. Als je klaar bent met schrijven, doe je vel papier in een envelop en stop je de envelop…