Basisrecept bechamelsaus voor 4 personen
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 5 DL melk
- Zout, peper, mespuntje nootmuskaat
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pannetje op niet te hoog vuur. Roer er de bloem door. Giet er alle melk bij en breng alles al roerend aan de kook. Voeg zout naar smaak toe, zet het vuur laag en laat de saus afgedekt minstens 20 minuten pruttelen; roer af en toe. De saus mag niet meer naar bloem smaken.
Haal de pan van het vuur, proef, voeg zo nodig meer zout toe en breng de saus met peper en/of nootmuskaat op smaak.
Verdun de saus zo nodig met wat melk. Als hij te dun is , kun je de pan weer op het vuur zetten en een klontje van gelijke delen boter en bloem toevoegen.
En terwijl de maaltijd nog warm is…
Dit recept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. In een tijd waarin recepten met één klik wisselen en trends elkaar razendsnel opvolgen, blijft De Zilveren Lepel een rotsvaste metgezel.
Het boek geeft rust , geeft richting en het geeft een gevoel van thuis.
Het herinnert ons eraan dat de beste gerechten niet ontstaan uit haast, maar uit ritme: snijden, roeren, proeven, aanpassen.Het is een uitnodiging om je keuken te vertragen, je ingrediënten te eren en het eten weer te zien als een vorm van zorg voor jezelf en voor de mensen met wie je het deelt.
Salut!
