Pompoen, sinaasappel, biet & kikkererwt (uit de oven)

Ingrediënten voor 2- 4 personen

• 1 kleine flespompoen
• 1 klein blikje kikkererwten
• 2 rauwe ongekookte bieten
• 1 tak rozemarijn
• 2 kleine rode uien
• 1 sinaasappel
• 3 cm gember
• 2 tenen knoflook
• chilivlokken uit de molen
• peper en zout
• olijfolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Breng water in een ruime pan aan de kook, voeg een snuf zout toe.
3. Snijd de pompoen in vieren, verwijder de pitten en vruchtvlees.
4. Kook de pompoen 7 minuten beetgaar.
5. Verwijder de schil van de pompoen, en snijd de pompoen in parten.
6. Pel de ui, en snijd de ui in zessen.
7. Was de sinaasappel en snijd deze in parten.
8. Doe alles op een met bak papier beklede bakplaat.
9. Bestrooi met de gehakte rozemarijn, geraspte gember, knoflook uit de knijper, zout, peper en chili vlokken.
10. Giet er 4-5 lepels olijfolie over en hussel het goed door mekaar.
11. Schil de bieten en snij in zes parten.
12. Spoel de kikkererwten af in ene vergiet en laat ze uitlekken. Hussel ook de kikkererwten en de bieten door wat olijfolie en strooi hier peper en zout op.
13. Rooster het geheel voor ten minste 45 minuten in de oven gaar.