Zelf ben ik niet heel erg bekend met het gebruik van aardappels in de Italiaanse keuken. Toch zijn aardappels in Italië een geliefd product. Vooral als bijgerecht voor bij vis- of vleesgerechten. Zelf aten wij dit recept Aardappelen op z’n Italiaans met een op de huid gebakken zalm met gesauteerde groente. Zalig!
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook
- 600 gram kruimige aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 5 eetlepels droge witte wijn
- Blikje (hele) tomaten in blik
- Pizzakruiden (Rozemarijn, oregano en salie)
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook op niet al te hoog vuur goudbruin; roer af en toe.
- Doe er de aardappels bij en bak ze een paar minuten op hoog vuur en roer ze regelmatig.
- Voeg de wijn toe en laat hem pruttelen totdat hij verdampt is.
- Zet het vuur laag en doe de tomaten bij de aardappels.
- Bestrooi alles met de pizzakruiden en voeg er 150 ml water bij.
- Dek de pan af en laat de inhoud op laag vuur pruttelen tot de aardappels uit elkaar vallen.
- De Aardappels op z’n Italiaans zijn klaar om op te dienen.
En terwijl de maaltijd nog warm is…
Dit recept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. In een tijd waarin recepten met één klik wisselen en trends elkaar razendsnel opvolgen, is voor mij De Zilveren Lepel een rotsvaste metgezel.
Het boek geeft me rust, richting en het gevoel van thuis.
Het herinnert me eraan dat de lekkerste gerechten niet ontstaan uit haast, maar uit ritme: snijden, roeren, proeven, aanpassen. Het is een uitnodiging om je keuken te vertragen, je ingrediënten te eren en het eten weer te zien als een vorm van zorg voor jezelf en voor de mensen met wie je het deelt.
