Zelf vind ik dit recept een van de lekkerste nasi recepten! Het is eenvoudig te maken, zeer smakelijk én goed te combineren met bijvoorbeeld een Indonesisch kip gerecht. Let wel op, in het recept gaat best een hoeveelheid trassi . Mocht je gevoelig zijn voor geurtjes kan dit nogal sterk of ruiken. Afijn, neem maar…
Oosterse recepten
Klepon – Kleefrijstballetjes
Laatst organiseerde ik de allereerste versie van Toko Beb. Een georganiseerd Indisch etentje bij ons thuis. Een vriendin reageerde enthousiast dat ze graag met haar man en haar ouders wilde aanschuiven. De vier vrije zitplaatsen van onze eettafel waren dus een mum van tijd vergeven. Op het menu stonden veel van de gerechten die ik…
Rijst en de rest
De zilvervliesrijst van mijn moeder Ik geloof dat mijn moeder nog altijd zilvervliesrijst in de kast heeft staan, en verder geen andere soorten rijst. Zilvervliesrijst was in ons gezin in de jaren ’90, mijn tienerjaren, dan ook dé kookhit en de ‘gezonde’ opvolger van de snelkookrijst. Jaja… Toen ik laatst tijdens ons wekelijks telefoongesprekje aan…
Lelawar ajam
Recept: 13/578Lelawar ajamBlz. 224, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Toen ik erachter kwam dat er nog iemand was die precies hetzelfde idee had als ik met Het Beb project, had het niet veel gescheeld of ik de stekker er al weer uit had uitgetrokken. Weer was ik niet origineel, en bleek het…
Mini Indonesische rijsttafel
Bij ons gaat het eigenlijk altijd zo: Bloem, die regelt de eters en ik bereid de maaltijd. En samen dekken we de tafel! Een prima samenwerking, vind ik zo. Afgelopen week las Bloem een appje voor. Of Paulus met zijn vriendin aanstaande zaterdagavond bij ons kan komen eten? In mijn hoofd poppen er zich dan…
Sambal Oelek
Recept: 9/578Sambal oelekBlz. 51, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Toko Op donderdag komen in onze toko altijd verse spullen binnen. Hoewel ik voor het Beb-project zo nu en dan in de toko kwam, zijn mijn aankopen vooral meer divers geworden. Voorheen kocht ik eigenlijk alleen Petehbonen, die ik nodig had voor in…
Foe joeng hay met gembersaus
Recept: 8/578Foe joeng hay 1BLZ. 363, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Afgelopen woensdag stond er Foe Joeng hay 1 op het menu. Jaja, recept numero 1, want Beb heeft wel drie variaties van Foe Joeng hay in haar kookboek staan. En bedenk je nu, Foe Joeng Hay is toch Chinees? Jep, dat…
Sambal goreng boontjes
Recept: 7/578Sambal goreng boontjesBlz. 63, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Vorige week werd ik dus wakker met een gloednieuw idee: Beb’s toko! Een idee dat ineens kwam opborrelen nadat Bloem (mijn partner) tijdens het eten Beb’s Duivelse kip suggererende om gewoon van elk gerecht wat meer te maken en dit in te…
Duivelse kip
Recept: 6/578Duivelse kip Blz. 215, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Gisteravond tijdens het eten van het zesde gerecht wat ik kookte uit Het Groot Indonesisch kookboek, opperde mijn partner ineens: ‘Als je nou van elke gerecht gewoon wat meer kookt, dan bewaren we het in de vriezer en kunnen we binnenkort wat…
Sambal goreng van ei
Recept: 5/578Sambal goreng van eiBLZ. 74, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49E DRUK 2019 Ik moet eerlijk toegeven, na het koken van dit vijfde Indonesische gerecht voelt het alsof ik een klein beetje begin te wennen aan deze nieuwe keuken. De smaak begin ik een beetje te herkennen en ook zijn de ingrediënten niet allemaal…
Rendang padang
Recept: 4/578Rendang PedangBLZ. 127, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Ik dacht dat ik met dit ‘Beb project’ iets nieuws had bedacht. Naja, nieuws…. bijna nieuws dan. Zeven jaar geleden was ik namelijk totaal weggeblazen na het zien van de film Julie & Julia . Dat wilde ik ook! Ik wilde ook een…
Soto ajam
Recept: 3/578Soto ajam Blz. 127, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Vandaag had ik mijn moeder aan de telefoon, om zoals we elke week doen, even bij te kletsen. Ik vertelde haar van mijn ‘Bep project’ en vroeg haar meteen of ze het boek kende? ‘Jaaha… want toen ome Jan (haar broer) nog…
Gestoofde garnalen met petehbonen
Recept: 2/578Gestoofde garnalen met petehbonenBlz. 206, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Beb, wat maak je me nu? Drie groene lomboks? Dat is toch echt veel te veel? Ik moest zelfs nadat ik alle pepers eruit had gevist, m’n mond nog nablussen met melk. Maargoed, echte Indo’s kunnen blijkbaar wel tegen een vulkaanuitbarsting….
Kip ketjap
Recept: 1/578Smoor van kip 2 Blz. 210, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Voor mijn verjaardag had ik het kookboek Groot Indonesisch kookboek gekregen van Beb Vuyk. De Indonesische keuken vind ik namelijk enorm lekker. Maar om zo uit de losse pols onbekende ingrediënten te gaan mengen leek me niet zo goed plan….
Overzicht Indonesische kruiden
Afgelopen week met de intrede van dit nieuwe ‘Bep project’ bladerde ik dikwijls door het boek met grote ogen. De meeste ingrediënten zijn nogal nieuw voor mij. Natuurlijk ken ik Sereh. Sterker nog, ik heb Sereh in mijn moestuin staan. Alleen spijtig dat dit kruid niet winterhard is. Maargoed, ik houd van orde en duidelijkheid….
Atjar
Deze atjar op basis van komkommer. Wij eten deze atjar regelmatig als ‘zuurtje’ bij een Oosters gerecht. Ingrediënten 1 komkommer, gehalveerd en ontdaan van zaadlijsten 1 rode paprika, gewassen en ontdaan van zaadlijsten 1 sjalot, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngehakt 1 eetlepel suiker Peper en zout 1 theelepel mosterd 1 dl azijn Bereidingswijze Snijd de…
Oosterse kip met paprika en room
In mijn geval is het vaak zo dat ik er op vrijdag geen zin meer in heb om lang in de keuken te staan. Maar om het weekend in te luiden we toch iets lekkers op tafel willen toveren. Voila, ik heb daarvoor het ideale recept! Ik maakte dit recept onlangs en stond niet langer…
Indonesische kip
Dit recept van Indonesië kip heeft mijn partner gekregen van haar tante. Toen ik zelf dit gerecht voor het eerst at tijdens kerst was ik meteen verkocht door de heerlijke zachte smaken. Toen ik erachter kwam dat mijn partner het recept ervan in bezit had, besloot ik het zelf eens te maken. Ik weet nog…
Anti-griep woksaus
Een paar dagen liet mr. Igel zich niet zien en bleef hij warm in bed onder de grote roze kast. Toen begon hij weer een beetje trek te krijgen en peuzelde de laatste kruimels van de appelcake op, maar ‘s avonds kreeg hij weer trek en zo bedacht mr. Igel dit recept wat ideaal is…
Zaterdag nasi
Ik leerde nasi maken van mijn Indonesische kok Johannes toen ik werkte in de keuken bij het Hilton Rotterdam. Ik was vooral verrast door de eenvoud, en vind het daardoor een echte zaterdag schotel. Je kan nasi uitbreiden met satésaus , augurk en emping of kroepoek! Ingrediënten voor 4 personen 7 eieren 400 gram rijst 1…