La dolce vita! Doe het rustig aan en geniet deze zomer van chocoladecake en een glaasje gekoelde limoncello in kleurrijke keramieken glaasjes. Geïnspireerd door het kleurrijke boek van de Zilveren Lepel Napels en de Amalfi kust. Mr Igel vertelt hoe je deze cake kunt maken: Torta caprese alle noci Wat heb je nodig? 200 gram…
Zoetigheden
Tielse kruidkoek
Deze Tielse kruidkoek komt letterlijk uit het dagboek van mijn herinnering. Onze moeder bakte deze koek dikwijls op zaterdagavond, voor op zondagochtend uit de kerk bij de koffie. Onze moeder bakte vaak op zaterdagavond zoetige heerlijkheden. Zo staan me bijvoorbeeld ook de appelflappen bij, die we in deze blog zelfs zondagskoeken hebben vernoemd. De Tielse…
De kerstkransjes van Mr Igel
In een kookboek vond Mr Igel een recept dat hij nog niet kende om kerstkransjes te maken. En nieuwe dingen ontdekken vindt hij altijd leuk en spannend. Op het plaatje in zijn kookboek zien de kerstkransjes er erg smaakvol uit en het recept lijkt makkelijk te volgen. Wanneer de kransjes na het bakken liggen uit…
Leef langetjes
Al knabbelt bedenkt Mr Igel dat oma Igel liever een bonbon bij de thee snoepte, maar deze theekoekjes zijn makkelijk om te maken en iets gezonder dan chocolade’ Onze oma had het theeservies van Royal Albert. Of ze dit servies veel gebruikte durf ik niet te zeggen. Wat ik me wel herinner is dat we…
Kleine Berta’s
Vandaag is anders dan de andere dagen. Mr Igel voelt zich niet fijn en heeft slecht geslapen. Oma Igel is overleden. Haar stekels stonden niet meer fier rechtop en ze was zo mager geworden terwijl ze altijd zo van lekker eten hield. Mr Igel voelt het allemaal in zijn buik en trek in iets lekkers…
Mini carrot cakejes
Bij oude heer Van Stekel wordt in de vroege avond op de deur geklopt. Het duurt even voordat de oude egel bij de deur is en het slot heeft opengemaakt. Voorzichtig steekt hij zijn snuit naar buiten en tuurt de duisternis in van de avond. Pas dan ontdekt hij op zijn stoep een klein gebakje….
Nieuwjaars pudding
Deze nieuwjaars pudding is een variant op de traditionele Engelse Bread & Butter pudding. Het is een geweldige manier om overgebleven brood, muffins, croissants óf natuurlijk oliebollen te hergebruiken. Je kan de pudding naar eigen smaak maken met toevoegingen van een jam, gedroogde krenten en van specerijen. Zo maak je in ieder geval een…
Panettone
Voor Mr Igel is Kerst het hoogtepunt van het jaar ondanks zijn hoogtevrees. Wat is het elke keer spannend om de theedoek op te tillen en het deeg gestaag te zien rijzen. En als de Italiaanse kerstcake dan ein-de-lijk uit zijn oventje tevoorschijn komt, stijgt zijn geluk naar ongekende hoogte. Wat een cake en wat…
Schuimkransjes voor kerst
Mr Igel is zuinig en van weggooien houdt hij ook niet. Daardoor puilt zijn koelkast en vriezer vaak uit van de restjes waar hij op een dag nog een goede bestemming voor zal vinden. En vandaag is zo’n dag! Van wat restjes opgespaarde eiwitten klopt Mr Igel mooie kransen en bestrooit ze met de mooiste…
Mispelgelei
Afgelopen week, op een avond, stond ineens Edo voor onze deur met een schoenendoos vol met mispels. Verrassing…! Leuk he? Nooit eerder had ik met mispels gewerkt, des te meer ik benieuwd was naar de smaak, textuur en beleving. Eigenlijk is het heel logisch dat de winteroogst aansluit bij het winter-smaak-pallet. Denk aan; Sinaasappels, kaneel,…
Gekonfijte sinaasappelschil
Je kan een beetje gekonfijte sinaasappelschil toevoegen bij gevulde speculaas, je kan het in je thee doen, maar eigenlijk is het bedoeld als garnituur voor bij een dessert. Het bittertje wat je proeft bij is zo speciaal van smaak, dat je maar een minimale hoeveelheid schil nodig hebt voor een groot uitroepteken! Twee a drie…
Pandoro
Zodra Mr Igel na een dag met de cake in de weer te zijn geweest, de deur van de oven open doet, knippert hij met zijn zwarte oogjes. Een gouden schijnsel verblindt Mr Igel en verrukt haalt hij met zijn ovenhandschoenen het baksel uit de oven. “Een gouden kroon” jubelt Mr Igel. “Deze gouden cake…
Citroen ricotta cake
‘‘Mr Igel steekt net zijn laatste hap in zijn mond van zijn avondeten. Daarna ploft hij met een volle buik in zijn tv-stoel en gaat heerlijk onderuit zitten en bedenkt wat hij wil gaan kijken. Op zijn aanrecht staat de afwas nog op hem te wachten… Al zappend bedenkt Mr Igel dat hij nog een…
Appeltaart met havermoutbodem
‘In de verzengende hitte van de augustusmaand heeft Mr Igel geen tijd om met een lekker verkoelend drankje te gaan pootjebaden in de zee. Want er moet geoogst worden! In alle vroegte klinkt er al dagenlang het ritmische snijden van de zeis door hooi en gras. Het zweet parelt op het voorhoofd van Mr Igel…
Ricciarelli
‘In de zinderende Italiaanse hitte vallen geen mussen van het dak maar kan het zo voorkomen dat er een sinaasappel voor je voeten rolt of een sappige citroen… Mr Igel houdt van sinaasappel en dan vooral van de geur. Hij snift en snuift de hele dag tussen de bloesems in de lente en vandaag van…
Appelfrutsels
Wat vooraf ging 4 mei is naast dodenherdenking ook al de dag dat mijn broer jarig is. Normaal gesproken gaan we er heen, maar dit jaar door de Corona kon dat feestje niet doorgaan. Daarom besloten Bregje en ik een eigen feestje te vieren bij ons in Bergen op Zoom. Die dag ervoor bakte ik…
Klepon – Kleefrijstballetjes
Laatst organiseerde ik de allereerste versie van Toko Beb. Een georganiseerd Indisch etentje bij ons thuis. Een vriendin reageerde enthousiast dat ze graag met haar man en haar ouders wilde aanschuiven. De vier vrije zitplaatsen van onze eettafel waren dus een mum van tijd vergeven. Op het menu stonden veel van de gerechten die ik…
Sesam nougatine met chocolade
Dit recept van Sesam Nougatine met chocolade bestaat eigenlijk uit twee twee recepten. Namelijk, Nougatine en chocolade koekjes. Begin eerst met het maken van de nougatine, en gebruik deze vervolgens verder in de chocolade koekjes. Dit recept is goed voor zo’n 22 koekjes! Ingrediënten Voor de Nougatine 75 gram suiker 2 druppels water 20…
Kerstboom kransjes
Ingrediënten voor ongeveer 30 stuks 300 gram bloem 200 gram zachte roomboter 150 gram witte basterdsuiker 1 eetlepel melk 1 theelepel bakpoeder Geraspte schil van een halve citroen Snuf zout Voor de garnering 1 losgeklopt ei 100 gram amandelschaafsel 75 gram kristalsuiker Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de boter, basterdsuiker, melk…
Kerstkoekjes
Ken die je gingerbread men? Zeker nu in deze korstige periode zie je overal volop recepten hiervan verschijnen. Afijn, het leek Bregje ook leuk om zo’n figuur te bakken dus ze bestelde haar vorm in China. Maarja.. China is niet naar de deur dus ondertussen dat ze wacht op de bakvorm testte ze alvast het…