Witlofplaattaart

Witlof, een typisch Nederlandse groente, wordt vaak geassocieerd met traditionele gerechten. Maar waarom zouden we niet eens iets nieuws proberen? Deze witlofplaattaart combineert het beste van beide werelden: de vertrouwde smaak van witlof in een verrassend jasje.

Ingrediënten voor 4 personen

• 6 plakjes roomboter bladerdeeg
• 2 stronken witlof
• 15 groene olijven, in plakjes gesneden
• 1 peer, in plakjes gesneden.
• 1 rode ui, in maantjes gesneden.
• tijm
• 1 eidooier

Kruimeldeeg:

• 40 gram walnoten
• 50 gram bloem
• 25 gram koude roomboter
• 100 gram gorgonzola
• peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kruimeldeeg:
– Hak de walnoten fijn. Doe samen met de bloem, zout en peper in een kom. Voeg de boter toe en wrijf tussen je vingers tot kruimels.
– Snij/ verbrokkel de gorgonzola in kleine stukjes.
-Verwijder de kontjes van de witlof en snij ze daarna in de lengte in reepjes. De olijven mogen in plakjes.
– Plak het bladerdeeg op een vel bakpapier aan elkaar tot een grote rechthoek. Vouw een klein randje om. Kwast dit in met losgeklopte eidooier. Prik de rest van de bodem overal in met een vork.

Verdeel de witlof, olijven, peer en rode ui over de bodem. bestrooi met wat tijm en verkruimel daarna het kruimeldeeg erover. Maal er nog wat peper over

Bak iets onderin de oven in 30 minuten gaar. Check vooral dat de onderkant gaar is.

Eet Smakelijk!