Op zoek naar een gerecht dat simpel, voedzaam en vol smaak is? Deze ovenschotel met knolselderij, zoete aardappel en feta is precies wat je nodig hebt! De romige zoetheid van de aardappel, het aardse van knolselderij en de zoute touch van feta vormen samen een heerlijke combinatie. De walnoten zorgen voor een knapperige bite en de geurige tijm maakt het helemaal af. Perfect voor een doordeweekse avond of als feestelijk bijgerecht.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- middelgrote knolselderij
- 2 grote zoete aardappels
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g feta
- 50 g walnoten
- 2 takjes tijm
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl nootmuskaat
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
1. Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijden: Schil de knolselderij en zoete aardappel en snijd ze in blokjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
3. Mengen: Doe de knolselderij, zoete aardappel, rode ui en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met paprikapoeder, nootmuskaat, peper en zout. Meng goed door elkaar.
4. Roosteren: Zet de schaal in de oven en bak het geheel 30-35 minuten, tot de groenten zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Schep halverwege om.
5. Afwerking: Verkruimel de feta over de groenten en strooi de gehakte walnoten en tijmblaadjes erover. Zet nog 5 minuten in de oven, tot de feta licht smelt.
6. Serveren: Haal de schaal uit de oven en serveer direct.
