Dit gerecht is echt een voorbeeld van eenvoud en puurheid in bereiding en smaak! En is ook het allereerste gerecht wat ik op Sicilië bereidde 😊 Want je hebt maar een paar ingrediënten nodig wat genoeg is voor 2/3 personen: Hoe maak je Pasta alla Norma? Verhit in een koekenpan gelijke delen zonnebloemolie en olijfolie….
Jansje heeft truffels gevonden
‘Mr Igel is wild van truffel en gelukkig wil Jansje hem helpen in de zoektocht naar het zwarte goud. Bij Umberto Gastronomia in Harderwijk is een heerlijke tapenade te verkrijgen die in combinatie met een Taleggio kaas en champignons, zalig zijn op een herfstpizza want we blijven bakken’!
A pranzo – een lunch
In Italië staan alle zintuigen op scherp! Kijken, proeven en vooral genieten van de eenvoudige maar o zo smaakvolle gerechten. Zo lunchten wij afgelopen zomer in Piemonte bij Ristorante Da Neta in Montechiaro d’Acqui. Hier was het goed toeven en vertrokken met inspiratie naar Nederland… Thuis maakte ik zelf pasta en hing de spaghetti te…
Italiaanse salade met prosciutto
De taalles van Mr Igel gaat gewoon verder en met zijn blauwe Piaggio rijdt Mr Igel door het mooie Italiaanse landschap. Vandaag heeft hij prosciutto en wijn in zijn laadruimte want deze salade is het lekkerste met een goed glas wijn! Italiaanse salade Wij eten graag verschillende salades bij onze maaltijden. Ook in deze salade…
Italiaanse salade met Coppa
In het kleine restaurantje van Mr Igel staat vandaag iets nieuws op de kaart. Italiaanse woorden zijn her en der te vinden tussen de gerechten die hij serveert aan zijn gezellig gedekte tafel. Echt smakelijk zijn ze nog niet, maar het begin is er vindt hijzelf. Maar met een hapje salade proeft hij een vleug…
Pizza Stromboli
‘Gelukkig blaast de vulkaan vandaag een vriendelijke rookpluim omhoog en bakt Mr Igel zijn aubergines op hoog vuur zwartgeblakerd maar gaar en precies zoals ze moeten zijn voor pizza Stromboli’. Wat heb je nodig? 1 bol vers Napolitaans pizzadeeg Aubergine 1 blik pomodorini (kerstomaatjes bv van La Molisana) Provolone kaas Parmezaanse kaas Tomatensaus van gepelde…
Een zomerse chocoladecake
La dolce vita! Doe het rustig aan en geniet deze zomer van chocoladecake en een glaasje gekoelde limoncello in kleurrijke keramieken glaasjes. Geïnspireerd door het kleurrijke boek van de Zilveren Lepel Napels en de Amalfi kust. Mr Igel vertelt hoe je deze cake kunt maken: Torta caprese alle noci Wat heb je nodig? 200 gram…
Pompoenbrood uit Puglia
“In een donker en koel hoekje vindt Mr Igel nog een mooie pompoen en langer wachten om de pompoen op te eten kan bijna niet meer. Mr Igel gaat in alle haast opzoek naar een smakelijk en verrassend recept want van alle winterse gevulde soepen had hij zijn buik al aardig vol. Na wat gesnuffel…
Kip met rozemarijn en druiven
Ingrediënten Een flinke tak verse rozemarijn, heel fijn gehakt Per persoon een kippenbout 2 tenen knoflook, geplet 250 gram zoete blauwe pitloze druiven Olijfolie Peper & zout 125 gram polenta 80 gram geraspte Parmezaanse kaas Bereiden Verwarm in een pan de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de rozemarijn toe en leg de kip op…
Pizza Prosciutto e mozzarella
Ingrediënten Een portie pizzadeeg Een portie tomatensaus 3 of 4 plakjes dun gesneden achterham Een handvol gesneden mozzarella 3 of 4 verse basilicumblaadjes Bereiden Vorm de pizza en bestrijk deze met de tomatensaus. Verdeel de ham en de mozzarella over de pizza. Besprenkel de pizza met een dun straaltje olijfolie en bak de pizza op…
Tonijnsalade
De kerstkransjes van Mr Igel
In een kookboek vond Mr Igel een recept dat hij nog niet kende om kerstkransjes te maken. En nieuwe dingen ontdekken vindt hij altijd leuk en spannend. Op het plaatje in zijn kookboek zien de kerstkransjes er erg smaakvol uit en het recept lijkt makkelijk te volgen. Wanneer de kransjes na het bakken liggen uit…
Siciliaanse salade
Het boodschappenlijstje van Mr Igel was als volgt: een zak rucola, zoete kleine tomaatjes, kappertjes, een lekkere bol mozzarella, een zakje amandelschaafsel, olijfolie en wat gedroogde oregano. Mr Igel is in zijn hum met zijn nieuwe platte schaal waar de zonnestralen vanaf lijken te komen. Hij begint met het verdelen van de rucola op het…
Geitenkaas in grappa
Als cadeau van Gertrude, kreeg ik het ‘Toscaans Kookboek’ met originele recepten uit een Italiaanse kookschool. Wat een inspirerend boek in woord en beeld! In dit boek vond ik het recept ‘Geitenkaas in grappa’ die ik op een crostini smeerde en later met het restantje combineerde met walnoten en honing. Echt zalig! Tijdens onze vakantie…
Mr Igel vertelt hoe hij het precies maakte: ‘Koop een grote bak ricotta van Galbani. Inhoud weet ik niet meer maar het was een grote pot. En ik kocht dit bij de AH maar andere winkels hebben het vast ook.. Ik bracht de ricotta op smaak met flink wat poedersuiker totdat mijn keukentje er wit…
Pasta alla Norma
Vorige week, op weg naar onze vakantie in Friesland, maakten mijn partner en ik halverwege de reis een eet-stop bij mijn zuster Bregje. Ze was net zelf de dag ervoor teruggekomen van een vakantie in Sicilië, en was dus helemaal geïnspireerd in de Italiaanse keuken. We schoven dus precies op het juiste moment aan. Mijn…
Borrelpizza
Deze zomer heeft Mr Igel en zijn vrienden hun buik vol gegeten met kraakverse pizza uit het buitenoventje van Mr Igel. Maar ook hier geldt ‘overdaad schaadt’. Mr Igel kan geen pizza meer zien en zodra er weer hongerige vrienden aan zijn deur kloppen voor pizza, komt hij als Pulcinella van achter zijn deur tevoorschijn…
Lardo di Colonnata
Hoe leuk is het om tijdens de zoektocht naar lekkere en authentieke recepten, dit ingrediënt op het spoor te komen. En het is vooral fijn dat Lardo ‘gewoon’ in Nederland te verkrijgen is! Maar wat is Lardo di Colonnata precies? Lardo is varkensvlees afkomstig uit Colonnata in Toscane. Het varkensvlees wordt voor maanden in marmeren…
Basisrecept Crostini
Een crostini is eigenlijk een dun sneetje brood dat bij voorkeur geroosterd wordt boven houtskool, omdat deze smaak natuurlijk het lekkerste is, maar crostini kunnen ook prima in een grillpan of in de oven gebakken worden. Hierna wordt het brood ingesmeerd met een mengsel van fijngewreven kruiden zoals salie, oregano of rozemarijn, met knoflook en…
Pasta caponata
Mr Igel vindt het elke keer maar zo koud buiten. Alsof het de zon niet lukt om op stoom te komen met haar warme stralen. De koude noorderwind neemt Mr Igel in gedachten mee naar warme en zonnige oorden. Daar aangekomen, ontspant Mr Igel bij het zien van de azuurblauwe zee, de geuren en kleuren…