Houd je van brood bakken? Dan is het wellicht leuk om je eens verder te verdiepen in de wereld van zuurdesem. Maar let wel, als je je startersdeeg hebt gemaakt, dan is het net of er een levend wezen in je koelkast zit. Vergelijk startersdeeg maar met het hebben van een huisdier. Als er een…
Staverse bolletjes
Het Staverse bolletje is geïnspireerd op het streekkoekje van Friesland, het Fryske dúmke én natuurlijk op de vele vakanties die wij als gezin doorbrachten in Stavoren. En hoe tof zou het zijn als Stavoren nu zijn eigen variant koekje heeft, toch? De harde structuur van het koekje is behouden gebleven, en een nieuwe twist aan…
Zelf satesaus maken
Het origineel van deze satésaus komt uit het kookboek Fast, Fresh & unbelievably delicious van Matt Preston. Origineel receptuur 140 gram pindakaas met stukjes 2 volle el basterdsuiker 2 el sojasaus 1 ½ el geraspte limoenschil 2 el vers limoensap 1 ½ tl vissaus 1 lange rode chilipeper fijngesneden 2 tenen knoflook, gepeld ½ tl…
Italiaans visje
Ingrediënten: 4 porties a 150 gram vers (of uit de diepvries) stevig witvis zoals kabeljauw of aan het einde van de maand koolvis. Als je vis uit de diepvries neemt, laat het dan eerst ontdooien. Dat scheelt ook weer oventijd. 25 gram boter 30 gram bloem ½ gesnipperd uitje ½ tablet visbouillon 300 ml melk…
Italiaans broodkruim
Dit recept komt uit het kookboek ‘Home baked’ van Yvette van Boven. Verzamel flink wat oud brood. Maal dit fijn of misschien wat grover in de keukenmachine. Meng de kruimels met kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano (net wat je zelf lekker vindt). Voeg een flinke scheut olijfolie toe en bak het in een voorverwarmde oven…
Good old memories soep
Tot groot onbegrip van de rest van de familie, koos ik altijd champignonsoep op mijn verjaardag. Wie weet krijgt deze soep bij hen een herkansing… Bregje Ingrediënten – 1 ui fijn gesnipperd – 1 teen knoflook fijngesneden – 250 gram champignons – 25 gram boter – 1 eetlepel (spelt/tarwe) bloem – 1 liter kippenbouillon –…
Appels- en perenmoes
Ingrediënten Twee sappige peren en appels 1 Bio citroen 1 Vanille peul Men neme twee sappige peren en appels, bijvoorbeeld Jonagold. Knijp dit samen met een uitgeknepen bio citroen en merg uit een vanille peul tot moes. Laat dit even koken en pureer het daarna. Easy peasy, Bregje
Pizza met zoute visjes
…en zoute bloemknoppen (kappertjes) Vind in deze blog het recept van het deeg wat ik heb gebruikt. Voor de saus heb ik gebruikt: Bio sugo saus, wat halve ui ringen en dan zoute visjes en kappertjes. Afgemaakt met wat goede belegen kaas en wat droge oregano. Ciao ciao Ps. Gebakken in een houtgestookte pizza oven…
Kaasfondue van oma
Dit kaasfondue recept is afkomstig van onze oma. Heel grappig is dat onze moeder exact dit recept ook gebruikte voor een kaasfondue. Zelf gooi ik er (als er witte wijn open is of gaat) nog een plons witte wijn bij na dat ik de bloem heb laten zweten. Verder doe ik er al mijn bewaarde…