“In een donker en koel hoekje vindt Mr Igel nog een mooie pompoen en langer wachten om de pompoen op te eten kan bijna niet meer. Mr Igel gaat in alle haast opzoek naar een smakelijk en verrassend recept want van alle winterse gevulde soepen had hij zijn buik al aardig vol. Na wat gesnuffel…
Brood
Oma’s tosti’s
Zie je het tosti-ijzer op de foto? Exact dat ijzer hadden wij vroeger thuis ook. Heel soms bakte mijn moeder tosti’s die, zo bleek later, met geen enkel ander (elektrisch) apparaat te evenaren waren. De meeste tosti’s die ik at waren zo droog als beschuit, en hadden niet had heerlijke specifieke smaakje vanuit mijn herinnering….
Panettone
Voor Mr Igel is Kerst het hoogtepunt van het jaar ondanks zijn hoogtevrees. Wat is het elke keer spannend om de theedoek op te tillen en het deeg gestaag te zien rijzen. En als de Italiaanse kerstcake dan ein-de-lijk uit zijn oventje tevoorschijn komt, stijgt zijn geluk naar ongekende hoogte. Wat een cake en wat…
Kerst deelbrood met noten en vruchten
Mr Igel is apetrots op zijn rode winterjas en rode muts. Dat steekt goed af bij de witte Noordpool waar kleuren verbleekt zijn door sneeuw en ijs of opgegeten worden door hongerige ijsberen. Mr Igel rilt al bij de gedachte. “Ik voel me nu de kers op de kersttaart” lacht Mr Igel. Nog even en…
Italiaanse ciabatta
De laars van Italië is vandaag ingeruild door de slof of pantoffel van Italië, want ciabatta staat op het menu van Mr Igel. Bah, wat een vieze handen krijg ik hiervan, zucht Mr Igel. Ja, want het ciabatta deeg laat zich niet kneden maar juist voorzichtig roeren, trekken en vouwen. Het lijkt een beetje op…
Het brood van Ka, El en Em
Op de eerste winterse lentedag stak Mr Igel opgetogen zijn neus om de hoek van de achterdeur. “Wat is de lucht vandaag mooi blauw en wat drijven de witte wolken langzaam in de blauwe luchtzee”… “Blauw en wit, ik wil dat ik ergens op zit” rijmt Mr Igel al dromend naar boven. Mr Igel schuift…
Bo(r)stel en blikbrood
Midden in de nacht wordt Mr Igel wakker omdat hij het koud heeft. Dan bedenkt hij zich dat hij helemaal geen warme deken heeft om onder te slapen! “Hoe kom ik nu aan een lekkere warme deken”? vraagt hij zich af. De volgende ochtend staat Mr Igel nog slaperig op en besluit Sieg de vlieg…
Herr Wolfgangs boerenbrood
Mr Igel zet een stap buiten de deur en trekt zijn pootje direct weer terug. “Brrrr” rilt hij en ziet tot zijn verbazing dat alles wit is! Sneeuw kent Mr Igel niet zo goed omdat hij ‘s winters meestal goed opgerold ligt te slapen in een holletje maar dit jaar is toch alles anders. Voorzichtig…
Funny bunnies
Je zou het talent kunnen noemen of gewoonweg eigenwijs zijn? Een bestaand recept een hele andere draai geven… Maar Mr Igel kan vandaag niet anders. De konijnen van Beatrix Potter huppelen wat af in Mr Igel zijn gedachten. Ze snuffelen, ze kriebelen hem met hun snorharen, ze huppen en ze springen… “Hebbes” roept Mr Igel…
Vogelbrood
Zelf je eigen volkorenbrood bakken met meergranen mix van de molen? Hier een heerlijk recept voor een luchtig meergranenbrood!
Breekbrood
Van 1 – 30 november 2018 is het Nederland Leest. Ter gelegenheid daarvan hebben wij samen met bibliotheek Het Markiezaat in Bergen op Zoom een thema-boekje samengesteld voor een gezellig winters avondje. Dit boekje met een 5-tal recepten heet De bieb kookt over en wordt in de maand november cadeau gedaan in de bibliotheek. Natuurlijk…
Italiaans feest onder de kast
Omdat het buiten steeds kouder wordt en de dagen steeds korter en donkerder worden, kreeg mr Igel opeens enorme zin in zomer. Zomer met haar warmte en lange lichte dagen, verzuchtte mr Igel. En om dit verlangen in zijn huisje te halen, bakte hij Italiaanse grissini. Nu nog iemand om samen mee te knabbelen… daarom…
Het grote pizza dossier
Dit dossier bestaat uit allemaal eerdere blogs die iets te maken hebben met het bakken van huisgemaakte pizza’s. Zodat je alle informatie handig op een rijtje hebt! Bregje’s pizza tips Bregje heeft een speciale liefde voor de Italiaanse keuken, vooral als het om pizza’s gaat! Die liefde gaat zo ver dat ze naast een pizzasteen…
Breekbrood met rode peper en kaas
Het maken van een breekbrood is inmiddels bijna een routineklus en om het interessant te blijven vinden breekt nu het moment aan om wat te experimenteren met andere smaakbelevingen zoals deze variant cheese-chili. Inspiratie voor dit brood vond ik in het boek van Linda Collister ‘Bijzonder brood’ wat ik onlangs in de kringloopwinkel vond. Dus…
La schiacciata
Mijn zus Gertrude is net zo’n scharrelaar als de rest van de familie. Zo kocht ze voor een paar centen dit boek. Fattoria La Vialla is misschien wel de meest bekendste eetboerderij van Toscane, en heeft al veelal prijzen op haar naam staan als het gaat om pasta en brood. Afijn, zo kreeg ik dit…
Naanbrood
Al enkele jaren is naanbrood via dit recept mijn favoriet als bijgerecht bij Indiaas eten. Het brood is zoet maar ook hartig en kost niet veel tijd om het te bakken. Vooral die Nigelle zaadjes zijn echt een finishing touch. Ingrediënten voor 8 naanbroden 1 eetlepel suiker ¼ zakje gist 30 ml lauwwarm 250 gram…
Flatbread
Bereidingstijd: ca. 1,5 uur Aantal broodjes: 4 Al tijden zocht ik naar een geschikt recept voor flatbread dus echt platbrood wat niet zo snel zou scheuren of uitdrogen na het bakken. Het voordeel van dit brood is dat je het zo in de koekenpan kunt bakken en het soepel houdt in een theedoek. Inmiddels is…
Aardappelpuree stokbrood
Aardappelpuree stokbrood is perfect als je nog een restje aardappelpuree over hebt. Normaal gesproken is aardappelpuree de volgende dag uitgedroogd en daardoor minder lekker, maar juist die droge substantie is juist geschikt voor dit recept. Ik vond dit recept in het boek Bread revolution van Dunxan Glendinning & Patrick Ryan. Ingrediënten voor 2 stokbroden 150…
Tarwe-speltbrood met vier zaden
[B] En weer gelukt! Broodbakken is zo verschrikkelijk leuk en daardoor verslavend… Het recept heb ik wederom bij Levine gevonden. Wat heerlijk die beproefde recepten! [G} Levine zelf heeft overigens het recept uit The Bread Bible van Beth Hensperger. Zo zie je maar weer dat recepten worden doorgegeven, superleuk dus! En we hopen ook jou…
Berliner knuppel
[G] Vanmorgen kreeg ik van Bregje onderstaande mail toegestuurd: Hee zus, Hierbij het recept van de Berliner knuppels! Ze smaakten precies zoals het recept van Levine ze beschreef en zelfs de dag erop nog heerlijk smaakvol en zacht! Dus het waren gelukkig geen echte slagvaardige ‘knuppels’ Foto’s volgen… Het recept wat van de Berliner Knuppel…