Elk jaar word op 6 januari Driekoningen gevierd. Driekoningen vind zijn oorsprong in de voorchristelijke midwinterfeesten. Driekoningen staat voor: feest van wijsheid, eenvoud en vreugde. Driekoningen sluit de donkerste tijd van het jaar af. Met Driekoningen word er gevierd:

• het vieren van de terugkeer van het licht na de winterzonnewende (21 december)
• rituelen met vuur, sterren, en heilige gaven.
• de energie van de winterstilling stabiliseert
• nieuwe plannen zachtjes wortel beginnen te schieten.

Het vieren van Driekoningen wordt traditioneel gedaan met het bakken van de Driekoningentaart, de Galette des Rois. In de taart wordt een boon verstopt; degene die de boon vindt, is voor één dag koning.

Traditionele Driekoningentaart (Galette des Rois) met boon

Ingrediënten (voor 6–8 personen)

Voor de taart:

• 2 rollen bladerdeeg (rond of rechthoekig, uit de koeling)
• 1 hele ongekookte boon (of een amandel)

Voor de frangipane (amandelvulling):

• 100 g zachte boter
• 100 g suiker
• 100 g amandelmeel
• 2 eieren
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl amandel-extract (optioneel)
• snufje zout
• 1 eidooier, losgeklopt met 1 el water (voor het bestrijken)

Bereidingswijze

1. Frangipane maken

1. Klop de zachte boter en suiker romig.
2. Voeg de eieren één voor één toe, goed mengen.
3. Meng amandelmeel, vanille, eventueel amandelextract en zout erdoor.
4. Zet de vulling even in de koelkast (wordt steviger).

2. De taart opbouwen

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Leg één vel bladerdeeg op een bakplaat.
3. Schep de frangipane in het midden en spreid uit, maar laat 2 cm rand vrij.
4. Verstop de boon ergens in de vulling.
5. Leg het tweede deegvel erop.
6. Druk de randen goed dicht met je vingers of een vork.

3. Decoreren (traditioneel!)

• Maak met een mes zachte boogjes of strepen aan de bovenkant (niet door het deeg heen snijden).
• Smeer de bovenkant in met het eimengsel voor een mooie glans.

4. Bakken

• Bak de taart 30–35 minuten tot hij goudbruin en gerezen is.