Zelf ben ik niet heel erg bekend met het gebruik van aardappels in de Italiaanse keuken. Toch zijn aardappels in Italië een geliefd product. Vooral als bijgerecht voor bij vis- of vleesgerechten. Zelf aten wij dit recept Aardappelen op z’n Italiaans met een op de huid gebakken zalm met gesauteerde groente. Zalig! Lees in deze…
Mr Igel phone wallpaper
Bregje heeft als profielfoto van Whatsapp de Mr Igel op de scooter. Die tekening tekende ze afgelopen zomer toen ze mij vroeg om een poster te ontwerpen voor haar eigen thuis Pizzeria Marrone. Hoewel we de originele tekening in de Mr Igel store aanbieden, bracht Bregje’s Whatsapp profiel foto me op het idee, om deze…
Farfalle ai funghi
Ik ben een gelukkige bezitter van een Sligro pas. Ondanks dat wij praktisch naast de Sligro wonen, was het Bregje die me bewust maakte van deze bevoorrechte positie. Bregje is van ons twee de speurneus, zij speurt alle blogs af om zo informatie te vergaren. Zo tipte ze me over de goede kwaliteit olijfolie die…
Recept for a perfect average day
De opdracht: Beschrijf 1 dag in je perfecte leven De opdracht is heel simpel. Schrijf op een vel papier 1 dag in je perfecte leven. Onder deze introductie staan tips om je visualisatie kracht bij te zetten. Als je klaar bent met schrijven, doe je vel papier in een envelop en stop je de envelop…
Risotto prei met geitenkaas
Ik ben een groot liefhebber van risotto’s! Eigenlijk omdat een risotto feestelijk, vullend, lekker en makkelijk te bereiden is. Zo hoef je echt niet mega veel ingrediënten in huis te halen, voor toch echt een stukje Italië in je maag! Daarnaast is de risotto rijst (Arborio) die je voor dit gerecht nodig hebt tegenwoordig in…
Kruim
Strooi je deze kruim over je gerechten, dan krik je het gerecht op naar een hoger niveau. Kruim, zoals de naam al zegt, zorgt voor die heerlijke crunchy bite. Het enige wat je eigenlijk nodig hebt is oud brood, een teen knoflook en wat zout. Easy peasy! Maak met kruim de venkelsoep of Spaghetti con…
Zoete aardappel ovenschotel
Dit recept is er zo eentje; eenmaal gemaakt, komt hij hoogstwaarschijnlijk veel vaker op het menu! Het is makkelijk om te maken, vegetarisch en bovenal heel gezond! Smakelijk! ps. Nog lekkerder met naanbrood, en hummus! Ingrediënten voor 2 personen 1 grote zoete aardappel, geschild 3 rode uien, gepeld en in zessen gesneden 1 Spaanse peper,…
Spaghetti con la mollica
Houd je van een aangename verrassing? Maak dan dit recept! Zelf serveerde ik deze spaghetti met een eenvoudige salade; met tomaatjes, een gemalen gekookte eitje en gedresseerd was met olijfolie en balsamicoazijn. Gustoso! Oh ja.. zelf paneermeel maken is heel eenvoudig, in dit recept leg ik het je uit! Ingrediënten voor 2 personen 5 eetlepels…
Vanille-extract
Hoewel ik liever het bakken overlaat aan mijn zus Bregje, ben ik wel een voorstander van hergebruik. Zo had ik met nieuwjaar zoveel oliebollen over dat ik besloot daar een Nieuwjaarspudding te maken. En een van de ingrediënten was vanille extract. Niet te verwarren met vanille aroma, de kunstmatige variant zónder vanille. Vanille is namelijk…
Nieuwjaars pudding
Deze nieuwjaars pudding is een variant op de traditionele Engelse Bread & Butter pudding. Het is een geweldige manier om overgebleven brood, muffins, croissants óf natuurlijk oliebollen te hergebruiken. Je kan de pudding naar eigen smaak maken met toevoegingen van een jam, gedroogde krenten en van specerijen. Zo maak je in ieder geval een…
Farfalle met pancetta
Keukendipje Het klopt, momenteel zie je weinig recepten vanuit uit mijn keuken komen. Op een of andere manier merk ik dat ik last heb van een soort van ‘keukendipje’. Ik ben inspiratieloos, en weet niet wat ik moet koken. Kortom, ik wacht maar weer rustig af wanneer in weer een bezieling krijg. En hopelijk is…
Mispelgelei
Afgelopen week, op een avond, stond ineens Edo voor onze deur met een schoenendoos vol met mispels. Verrassing…! Leuk he? Nooit eerder had ik met mispels gewerkt, des te meer ik benieuwd was naar de smaak, textuur en beleving. Eigenlijk is het heel logisch dat de winteroogst aansluit bij het winter-smaak-pallet. Denk aan; Sinaasappels, kaneel,…
Gekonfijte sinaasappelschil
Je kan een beetje gekonfijte sinaasappelschil toevoegen bij gevulde speculaas, je kan het in je thee doen, maar eigenlijk is het bedoeld als garnituur voor bij een dessert. Het bittertje wat je proeft bij is zo speciaal van smaak, dat je maar een minimale hoeveelheid schil nodig hebt voor een groot uitroepteken! Twee a drie…
Herfst dossier
De temperatuur neemt af, het gaat waaien en alle blaadjes vallen weer van de bomen. Het word steeds sneller donker en ineen krijg je weer trek in hele andere dingen. Het is herfst geworden. Zelf vind ik de herfst heel fijn. Niet alleen de prachtige kleuren van de bomen, maar in de herfst laat ik…
Kerstkaart afdruk tutorial
Introductie Stap 1: Download de kaart Heb je de Mr Igel kerst kaart al gedownload op de kerstspecial? Zo nee, kan je hieronder de kaartbestanden nogmaals downloaden. Stap 2: Ga naar printenbind.nl PRODUCT: KerstkaartOPLAGE: Het aantal kaarten wat je wilt bestellen FORMAAT: A6ENVELOP: Optioneel LEVERWIJZE: Post + Budget (iets goedkoper)KIES MEER BESTELOPTIES > Click Stap…
Saaksumse appelmoes
Begin oktober overnachtte ik voor m’n werk in het Groningse Saaksum. Mijn collega had de B&B Thismaheerd geregeld waar wij de uitnodiging kregen van de eigenaar om appels te plukken uit eigen gaard. Normaal gesproken zouden de appels worden geplukt voor Gronings cider, maar door de corona-crises bleef dit uit. Een gelukje voor ons. Hoewel…
Goddelijke karamelsaus
Dit recept leerde ik tijdens mijn koksopleiding. Deze karamelsaus gebruikten wij in het restaurant standaard om de desserts te garneren. En nu maak ik deze karamelsaus zo nu en dan voor feestelijke gelegenheden. Als je bijvoorbeeld een bolletje vanille-ijs serveert en je zet een schaaltje met zelfgemaakt karamelsaus ernaast, kan je wel raden dat dit…
Kip met kardemomrijst
Wil je eens genieten van een minder bekend recept uit Arabische keuken? Dan raad ik zeker aan om dit heerlijk gerecht eens te maken. De kardemom peulen zullen zorgen voor de sfeer, en de verassende specerij combinatie zullen er voor zorgen dat dit gerecht op je favoriete lijstje terecht zal komen! Zelf serveerde ik er…
Marokkaanse kip van de BBQ
Jaren geleden tijdens een rondreis door Thailand at ik in de trein de lekkerste gebarbecuede kip die ik ooit gegeten had. Wat me vooral was bijgebleven was de verrukkelijke rooksmaak en de sappigheid die de kip had, ondanks dat het was afgekoeld. Maar telkens als ik zelf kip op de bbq bereidde, lukte het me…
Citroen-mosterd dressing
Deze friszure dressing pimpt meteen de eenvoudigste bladsalade op! Belangrijkste voor het maken van een dressing is dat je een goede olijfolie gebruikt. Dit is de drager van de dressing! Olitalia – extra vergine olijfolie Zelf gebruik ik de olijfolie van de Sligro en deze raad ik ook aan te gebruiken voor dressings ! En…