Je zou linzen niet zo snel bedenken in de Italiaanse keuken. Juist door de combinatie met de Italiaanse kruiden en de Parmezaan heeft dit gerecht duidelijk de karakteristieke smaak van Italië in zich. Dat is de verassing! Daarnaast is de bereiding eenvoudig en snel en is het een ideaal gerecht om te eten op een…
Smeerwortel – Symphytum officinale
Smeerwortel geneest je wonden. Geschikt bij kneuzingen, botbreuken en wonden, ook als ze vervuild zijn. Smeerwortel is weefselherstellend en bothelend. Toen ik erachter kwam wat de geneeskrachtige eigenschappen van Smeerwortel waren, ging ik als de wiedeweerga op zoek naar een stekje om deze in mijn kruidentuin te zetten. Smeerwortel groeit vaak aan de slootkant. Daar…
Linguine vongole
Ik deed voor een moment mijn ogen dicht en waande mezelf al zittende aan de Middellandse zee met een glas witte wijn in je hand. Ik voelde bijna een zacht zeebriesje mijn gezicht verkoelen. Toen ik mijn ogen opendeed, zat ik in onze achtertuin aan een gedekte tafel te genieten van een bord linguine vongole….
Eekhoorntjesbrood pasta
Sinds de horeca groothandels hun deuren ook hebben geopend voor de normale consument bood dat mij afgelopen week de mogelijkheid om eens te gaan shoppen bij de Sligro. Zulke groothandels hebben namelijk een heel ander assortiment dan de reguliere supermarkt. De producten zitten vaak in een groot verpakking en zijn daarnaast vaak wat exclusiever. En…
Appelfrutsels
Wat vooraf ging 4 mei is naast dodenherdenking ook al de dag dat mijn broer jarig is. Normaal gesproken gaan we er heen, maar dit jaar door de Corona kon dat feestje niet doorgaan. Daarom besloten Bregje en ik een eigen feestje te vieren bij ons in Bergen op Zoom. Die dag ervoor bakte ik…
Pompoen uit de oven
Als je dit groente gerecht eenmaal in de oven hebt gezet, word de geur zo verrukkelijk dat je je meteen waant in de Arabische sferen! Het gerecht is super makkelijk om te maken, en is goed te combineren met een tajine óf ander kip-rijst gerecht. Eenmaal geproefd, durf ik te wedden dat dit je verkocht…
Moeders groentesoep
Hoewel de ingrediënten van deze soep eigenlijk helemaal niet zo heel bijzonder zijn, is deze groentesoep dat zeer zeker wel voor mij. Bij het ruiken van alleen al de geur, ben ik terug in mijn kindertijd. Blijkbaar maakte mijn moeder deze soep regelmatig, en koppelen mijn hersens dit nu meteen aan vroeger. Eigenlijk door al…
Basisrecept hummus
Ingrediënten voor 6 personen Voorbereiding: 20 minuten maaktijd plus 8 uur wellen 250 gram gedroogde kikkererwten 1 theelepel baking soda (of 1 zakje van 5 gram) 270 gram tahinpasta 4 eetlepels citroensap 4 tenen knoflook 1 DL water zout Bereidingswijze Was de kikkererwten een dag tevoren goed en doe ze in een grote kom. Overgiet…
Échte Italiaanse tiramisu
Tiramisu is heel eenvoudig om te maken. Ook al denk je bij de eerste hap misschien dat dit Italiaanse nagerecht alleen gemaakt kan worden door een doorgewinterde kok, heb je het mis! Geduld en schoonheid De uitdaging bij dit Italiaanse toetje ligt eerder bij geduld en schoonheid. Want.. serveer je de tiramisu te vroeg heb…
Marokkaanse aubergine salade
Dit is verreweg de lekkerste salade die ik in tijden heb gegeten. De smaak van de geroosterde aubergine is zo intens lekker, dat je ervan wilt blijven eten. Deze salade is bij uitstek geschikt als side-dish bij een Arabische maaltijd Ingrediënten voor 2 personen 2 aubergines 4 teentjes knoflook 1 tomaat 1 bosje platte peterselie…
Gnocchi met tomaten en balsamico
Geen zin om urenlang in de keuken te staan? Dit gnocchi gerecht tover je in een mum van tijd op tafel! Lekker, gezond en zónder vlees! Ingrediënten voor 4 personen 4 el olijfolie 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden 500 gram Roma tomaatjes 15 gram verse basilicum 3 tl balsamico azijn * 500 gram…
Indonesische nasi goreng
Zelf vind ik dit recept een van de lekkerste nasi recepten! Het is eenvoudig te maken, zeer smakelijk én goed te combineren met bijvoorbeeld een Indonesisch kip gerecht. Let wel op, in het recept gaat best een hoeveelheid trassi . Mocht je gevoelig zijn voor geurtjes kan dit nogal sterk of ruiken. Afijn, neem maar…
Geboortekaartje
Pompoenrisotto met gerookte knoflook
Afgelopen winter op een idyllisch kerstmarktje verkochten ze van ingevlochten geroosterde knoflook. De geur was heerlijk, en de rookgeur van die knoflook gaf je meteen een zalig winters gevoel. Ik kocht een stengel met geroosterde knoflook en bedacht dat de knoflook vast wel van pas zou komen. En in deze pompoenrisotto kwam die gerookte knoflook…
Klepon – Kleefrijstballetjes
Laatst organiseerde ik de allereerste versie van Toko Beb. Een georganiseerd Indisch etentje bij ons thuis. Een vriendin reageerde enthousiast dat ze graag met haar man en haar ouders wilde aanschuiven. De vier vrije zitplaatsen van onze eettafel waren dus een mum van tijd vergeven. Op het menu stonden veel van de gerechten die ik…
Vegetarische spinazie salade
Toen vorig jaar, heel vroeg in het moestuinseizoen iemand van het volkstuinencomplex zijn hoeveelheid spinazie liet zien, dacht ik nog, wat moet je met zoveel spinazie? De beste tuinmeneer vertelde trots dat hij alle spinazie in de diepvries bewaarde, en dat hij daar een heel jaar van kon eten. Spinazie van eigen kweek ziet er…
Rijst en de rest
De zilvervliesrijst van mijn moeder Ik geloof dat mijn moeder nog altijd zilvervliesrijst in de kast heeft staan, en verder geen andere soorten rijst. Zilvervliesrijst was in ons gezin in de jaren ’90, mijn tienerjaren, dan ook dé kookhit en de ‘gezonde’ opvolger van de snelkookrijst. Jaja… Toen ik laatst tijdens ons wekelijks telefoongesprekje aan…
Lelawar ajam
Recept: 13/578Lelawar ajamBlz. 224, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Toen ik erachter kwam dat er nog iemand was die precies hetzelfde idee had als ik met Het Beb project, had het niet veel gescheeld of ik de stekker er al weer uit had uitgetrokken. Weer was ik niet origineel, en bleek het…
Mini Indonesische rijsttafel
Bij ons gaat het eigenlijk altijd zo: Bloem, die regelt de eters en ik bereid de maaltijd. En samen dekken we de tafel! Een prima samenwerking, vind ik zo. Afgelopen week las Bloem een appje voor. Of Paulus met zijn vriendin aanstaande zaterdagavond bij ons kan komen eten? In mijn hoofd poppen er zich dan…
Mexicaanse zwarte bonensoep
Omdat het afgelopen jaar goed ging met de business besloot ik mezelf te trakteren op een mini-abonnement van het kooktijdschrift Foodies. En in de laatste editie (jan.2020) vond ik een recept van Mexicaanse zwarte bonensoep. Er stonden namelijk nog altijd gedroogde zwarte bonen bij ons in de kast te wachten op een bestemming. En deze…