Oma Antoinette kwam op Pepijn passen en bleef logeren omdat wij naar een concert van de Belgische band Laïs in Antwerpen gingen. Oma Antoinette eet meestal ayuvedisch. Dat zette me aan om deze dahl op tafel te zetten. Ik serveerde deze dahl met Basmati rijst, naanbrood en Baba ganoush en hummus.
Ingredienten
- 300 gram rode linzen, gewassen
- 1 rode ui, gepeld en gesnipperd
- 1 sjalot, gepeld en gesnipperd
- 1 rode paprika, in halve frietjes gesneden
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 theelepels garam massala
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel curcuma
- 1 theelepel paprika poeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 fles pompoen, in kleine blokjes gesneden
- 1 winterwortel, in kleine blokjes gesneden
- 1 blik tomaten
- 500 ml water
- 1 groentebouillon tablet
- 125 ml kokosmelk
- Scheut zonnebloem olie
Bereidingswijze:
- Verwarm de olie in de pan en fruit voor 4 minuten de rode ui en sjalot aan. Voeg de knoflook toe en de rest van alle specerijen.
- Voeg de pompoen, wortel, linzen en tomaten toe. Roer even goed door elkaar heen.
- Voeg het water en de bouillonblokje toe, breng het geheel aan de kook en laat het 40 minuten zachtjes stoven.
- Voeg 5 minuten voor het serveren de kokosmelk toe en kook dit nog even mee.
Luistertip:
