Gekonfijte kumquats zijn het ideale bijgerechtje voor bij een toetje! Met dit eenvoudige recept maak je supersnel zelf! Dat het u mag smaken!
Bijgerechten
Een bitterzoete symfonie
Het recept van geroosterde wortels uit de oven met ciderazijn, honing en amandelen.
Knoflook-aardappel puree
Ik was al een tijdje op zoek naar een nieuw aardappelrecept. Ik kende al de variant met knolselderij, maar dat recept heb ik inmiddels zo vaak al gemaakt dat de verrassing er inmiddels af is. Op zoek naar een nieuw aardappel recept viel mijn oog op Julia Child’s recept Purée de pommes de terra à…
Kruidenboter
Van 1 – 30 november 2018 is het Nederland Leest. Ter gelegenheid daarvan hebben wij samen met bibliotheek Het Markiezaat in Bergen op Zoom een thema-boekje samengesteld voor een gezellig winters avondje. Dit boekje met een 5-tal recepten heet De bieb kookt over en wordt in de maand november cadeau gedaan in de bibliotheek….
Pesto
Ik heb dit pesto recept inmiddels zo vaak al gemaakt dat ik het uit mijn hoofd ken. Super handig, zeker als je pas in de supermarkt besluit wat je gaat eten. En nu deel ik het met jou, want dit recept is echt een aanvulling op jouw Italiaanse gerecht. Moeilijk om te maken? Welnee, het…
Rode uien compote
Dit recept van Rode uiencompote kreeg ik van mijn chef in de periode dat ik leerkok was in restaurant La Grenouille. Tijdens de wintermaanden werd deze compote geserveerd als onderdeel van een hoofdgerecht. Maar dit gerechtje leent zich ook prima als extra verwennerij op een feesttafel of natuurlijk gewoon bij een winterse stoof. Ingrediënten voor…
The best autumn veg coleslaw
Ik had geluk. Het kookboek van Jamie Oliver ‘Jamie at home’ vond ik in de kringloop samen met het kookboek ‘Heel Holland bakt FEEST’ dus inspiratie, kook- en bakplezier in het quadraat! En om het FEEST compleet te maken, kocht ik ook een kwalitatief goede mandoline. Gelukkig vond ik achterin het boek van Jamie een…
Pastinaak puree
Pastinaak heeft de bijnaam van een vergeten groenten, best merkwaardig want elke keer als ik een Lidl binnenstap zie ik altijd pastinaken liggen. Er zullen vast mensen zijn die niet zo goed weten wat ze met deze redelijk onbekende groenten aan moeten in de keuken. Pastinaak is een wortel soort, die net zoals een ‘normale’…
Stoofpeertjes
Toen ik de stoofpeertjes aan het klaarmaken was, pruttelde er tegelijkertijd een pannetje Chai thee op het vuur. Toen de Chai na 20 minuutjes klaar was besloot ik in een opwelling een scheutje Chai bij de stoofpeertjes te gieten. Het bleek een verrassende kruidige toevoeging, vandaar dat ik het er optioneel bij de ingrediënten heb…
Suikerbuikjes
Suikerbuikjes is toch een wat leukere naam voor appels die niet tot moes zijn gekookt. Vind u ook niet? Wat dat is eigenlijk wel wat het is. Als de vanillestokjes niet zo prijzig waren, had deze er ook heerlijk in gesmaakt. Maar voorlopig houden we het even bij de normale versie. Heerlijk als bijgerecht voor…
Courgette -limoen risotto
Zie die mega courgettes op de foto staan? Die foto maakte ik afgelopen week toen ik met onze hond Jansje naar huis liep van onze moestuin. Alles wat aangeboden ligt op tafel mag je zo meenemen. In ieder geval, is dat mijn interpretatie… Aangezien wij alleen maar gele courgettes kunnen oogsten, nam mijn grote oog…
Gepofte aardappels
Dit recept zag ik voorbijkomen toen ik het boek Rue Tatin las van Susan Herrmann Loomis. Overigens is dit boek echt een aanrader als je van de Franse (eet)cultuur houdt! Wij Nederlanders kennen dat toch minder om aardappels te poffen in de oven. Tot mijn verrassing zag ik laatst in de schappen van de supermarkt…
Soldaatjes uit het gelid
Tijdens mijn koksopleiding leerde ik onder andere om op een snelle manier croutons van oud brood, en wel met soldaatjes. Soldaatjes, is trouwens het oud- Nederlands woord voor croutons, en worden niet in de oven gebakken maar gewoon in de pan. Superlekker in een salade of in een soep. Ingrediënten Oud brood 4 el Olijfolie…
Ratatouille
Heel eerlijk? Ik heb nog nooit zo’n lekkere ratatouille gegeten dan die ik maakte uit The Mastering art of French Cooking van Julia Child. De smaak was niet alleen heerlijk rijk, het meest lekkere vond ik de bite. Doordat de aubergine en courgette eerst afzonderlijk worden aangezet, blijft de lekkere bite behouden. Het enige nadeel…
Petites pommes farcies
Afgelopen vakantie las ik het culinaire boek ‘Rue Tatin’ van de Amerikaanse Susan Herrmann Loomis. Naast dat zij in het boek vertelt over haar leven in de Franse stad Louviers, is eten de rode draad in het boek. Daarnaast staan er ook een aantal recepten in, waarvan ik er gisteren de Pommes farcies au fromage…