Het allerbelangrijkste wat je moet weten als je met quinoa gaat werken, is dat je de quinoa moet wassen alvorens je het graan gaarkookt. Anders is de kans groot dat er een bittere smaak zich ergens schuil gaat houden in je gerecht, en dat wil je natuurlijk niet. Wassen dus, gewoon even in een bolzeef, handen erdoor heen en klaar.
Deze standaard quinoa-salade op zichzelf al heel lekker, maar deze ook zeker geschikt om verder uit te breiden. Dit kan eventueel met gebakken kip, sardientjes, sprot, naanbrood en tzatziki of met gebakken groenten en shoarmavlees zoals ik zelf deed.
Ingrediënten voor de standaard quinoa-salade
- 150 gram quinoa
- 300 ml water
- 1 komkommmer, gewassen en zaadlijsten verwijderd
- Handje roma tomaatjes
- Grote hand grofgesneden Blad peterselie
- 2 stengels lente-ui
- Klein handje zwarte Olijven
- Goed stuk feta
- Sap van 1 citroen
Dressings
- Olijfolie – balsamicoazijn, peper & zout
- Verdunde mayonaise met een geperst teentje knoflook, peper & zout
Zo maak je de salade
- Was de quinoa.
- Doe de quinoa met wat zout in een pan en breng deze aan de kook op hoog vuur, is de quinoa aan de kook draai je de pit op laag vuur en laat je langzaam de quinoa al het water in zich opnemen, voor zo’n 10-15 minuten.
- Doe de deksel op de pan, en laat het geheel zo’n tien minuten nagaren, en opdrogen.
- In de tussentijd snijd je de komkommer in kleine blokjes (brunoise) en doe je deze in een grote mengschaal.
- Was de tomaatjes, en snijd deze in kleine blokjes
- Was de peterselie, en snijd deze grof. Voeg deze toe bij de rest.
- Snijd de lente-ui in dunne ringen.
- Snijd de feta in kleine blokjes, en voeg deze samen met de olijven en de afgekoelde quinoa toe.
- Meng dit door elkaar.
- Dres de salade met wat olijfolie, balsamicoazijn of met de mayonaise aangelengd met wat water en een uitgeperste teen knoflook.
- Breng de salade op smaak met peper en zout.
- Knijp de citroen erover uit.
