Hoewel ik eerst overtuigd moest worden door mijn vrouw voor de aanschaf van een airfryer, ben ik met dit recept definitief om. Deze salade maak je namelijk volledig met de airfryer zonder dat je verder gebruikt hoeft te maken van de oven of van het fornuis en op warme dagen is dat toch wel makkelijk en fijn.
Ingredienten voor 4 personen
- 200 g kipfilet
- 5 ansjovisfilets, in kleine stukjes gesneden
- 1 rode paprika, in vieren gesneden
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 300 g quinoa
- 100 g zwarte olijven
- 3 el kappertjes
- 75 g zongedroogde tomaten
- 700 ml kippenbouillon
- 2 el witte wijnazijn
- 3 el dille
- verse platte peterselie
- Feta
- Citroensap
Bereidingswijze
- Wel de zongedroogde tomaat tenminste 45 minuten in lauw water.
- Snijd de kipfilet in reepjes
- Doe de quinoa in de traybake bak en voeg de kippenbouillon en witte wijnazijn toe. Leg de kip er boven op en bak ongeveer 30 min op 180 graden in de airfryer.
- Maak ondertussen de paprika schoon en verdeel ze in kwarten.
- Snijd de peterselie, dille, zongedroogde tomaatjes en knoflook fijn.
- Pel de uien, snijd ze in dunne ringen en snijd de ansjovis in kleine stukjes
- Haal de traybake bak uit de airfryer wanneer de quinoa klaar is en giet het overtollige vocht ervan af.
- Doe het quinoamengsel vervolgens in een grote schaal en laat dit een beetje afkoelen.
- Rooster ondertussen de paprika 10 minuten op 200 graden in de airfyermand.
- Wanneer de paprika’s klaar zijn, snijd je ook deze in dunne repen.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Schep vervolgens de paprika samen met de uitgelekte kidneybonen, uienringen, knoflook, olijven, zongedroogde tomaten, kappertjes, dille, bieslook en ansjovis door elkaar.
- Knijp tot slot wat citroensap over de salade.
Heb je nog geen airfryer? De eerste airfryer hebben wij thuis, de tweede gebruik ik op mijn werk. Beide zijn prima airfryers, de tweede is wel handig als je een groot gezin hebt. Dan heb je namelijk twee bakken die je tegelijk kan gebruiken.
Geef een reactie