Kipcurry met pistache en yoghurt

Ingredienten voor 4 personen

100 gram ongezouten pistachenoten
5 cm gemberwortel, geschild en in kleine stukjes gesneden
4 tenen knoflook, grofgehakt
3 eetlepels zonnebloemolie
2 grote uien, in dunne ringen
2 grote rijpe tomaten, grofgesneden
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel graram massala
1 eetlepel korianderzaad, gekneusd
1/2 theelepel gemalen kardemomzaad
1 theelepel zout (of naar smaak)
800 gram ontvelde, ontbeende kippendijen, in blokjes van 2 cm
2 1/2 DL hete kippenboullion
4 eetlepel Griekse yogurt
sap van een 1/2 citroen

Bereidingswijze

1. Maal de pistachenoten in een keukenmachine of specerijenmolen tot fijn poeder en zet opzij. Wrijf gember en knoflook in een vijzel met een stamper tot puree en zet opzij.
2. Giet de olie in een sauteerpan en zet op halfhoog vuur. Voeg als hij heet is de uien toe. Fruit ze tot ze gekarameliseerd zijn; zo’n 20 minuten. Voeg knoflook em gember toe en roerbak 3-4 minuten voor je de tomaten in de pan doet.
3. Zet het deksel op de pan en stoof de tomaten circa 5 minuten tot ze uiteenvallen, doe er zwarte peper, garam masala, koriander, kardemom, kaneel en zout bij. Roer goed en leg de stukken kip in de pan.
4. Keer de kip tot de stukken rondom aangebakken zijn en roer de gemalen pistachenoten erdoor. Roerbak 1 minuut en giet dan de kippenbouillon erbij. Klop de yogurt los met een vork en roer hem door de inhoud van de pan. Zet het deksel erop en stoof de kip 15 minuten. Proef en doe er eventueel wat water bij om de saus iets dunner te maken. Serveer de kip met een flinke dot yogurt erop en knijp er wat citroensap over uit. Serveren met een schaal basmatirijst of met naanbrood.

Dit recept is een interpretatie uit dit kookboek