Ingredienten voor 4 personen
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel komijnzaad
2 kaneelstokjes
2 grote uien, gesnipperd
6 cm gemberwortel, geschild en geraspt
6 tenen knoflook
1/2 groene of rode chilipeper
zout
200 gram tomatenpassata
2 eetl. tomatenpuree
1 1/2 theel. gemalen komijn
1/2 theel. curcuma
3 eetl. volle yogurt
1.2 kg ontvelde kippendijen
3 eetlepels gemalen amandelen
1 theelepel garam massala
Bereidingswijze
Doe de olie in een sauteerpan en zet hem op halfhoog vuur; voeg als de olie heet is het komijnzaad en de kaneelstokjes toe. Laat ze een minuutjhe in de olie trekken en die de uien erbij. Fruit ze af en toe tot ze goudbruin zijn.
Wrijf intussen de gember, knoflook en de chilipepers mer een snuf zout in een vijzel mer een stamper tot een grove puree.
Doe de puree in de pan en bak alles rustig 2 minuten, roer de passata erdoor. Laat de passata in een paar minuten tot een dikke puree inkoken, roer de tomatenpuree, gemalen komijn, curcuma en 1/2 theelepel zout (of naar smaak) erdoor.
Klop de yogurt los en roer hem geleidelijk door de curry. Verwarm hem tot hij gaat borrelen en roer de kip erdoor. Zet de deksel op de pan en stoof gem 45 minuten op laag vuur. Roer de gemalen amandelen en garam massala door de curry en laat hem 5 minuten sudderen.
Serveren met basmati rijst. of heet luchtig naanbrood. Serveren met de extra yogurt.
Dit recept is geinspireerd uit het kookboek
