Als je zelf pasta maakt, is het nog lekkerder als je de pasta serveert met een eenvoudige saus. Zo versterken beide elementen elkaar! Dit is zo’n saus. Kinderlijk eenvoudig om te maken, maar zalig lekker!
Dit recept is een klassieker uit de Italiaanse keuken. Met slechts vier ingrediënten – tomaat, ui, basilicum en knoflook – is het een van de makkelijkste sauzen om te maken, maar de moeilijkste als je de saus perfect wilt krijgen. Zo is het belangrijk dat je de uienringen heel zacht fruit en dat je alles zachtjes verwarmt tot de uien ‘smelten’ en in de saus verdwijnen. Gebruik alleen gepelde pruimtomaten die in eigen vocht zijn geconserveerd. De webshop Italiëplein verkoopt deze tomaten, onder aan deze blog heb ik hiervan een link gezet.
Ingrediënten (voor 6 personen)
- 3 rode uien, gepeld, en in zo dun mogelijke ringen
- 2 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes
- 2 blikken gepelde pruim tomaten uit blik, uitgelekt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Flink wat zeezout, versgemalen peper
- 1 klein takje verse basilicum
Bereidingswijze
- Zet een pan op het vuur en verwarm de olijfolie.
- Voeg de uienringen toe en fruit ze heel zachtjes circa 15 minuten, of tot ze heel zacht maar niet bruin zijn.
- Voeg de knoflook toe en verwarm alles nog circa 5 minuten.
- Zodra het mengsel begint te verkleuren doe je de tomaten erbij.
- Verdeel ze in de pan met een vork in stukjes.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verwarm de saus onder af en toe roeren op laag vuur 45 minuten, tot hij mooi dik is. Scheur de basilicumblaadjes klein en roer ze door de saus.
