Een makkelijk en lekkere wintersoep!
Ingrediënten voor 4 personen soep
- 4 stronken witlof, gesneden
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 1 ui, gesnipperd
- 1 liter water
- groentebouillontablet
- 100 ml room
Voor de crumble
- 2 el peterselie
- 2 el geroosterde hazelnoten
- 1 el citroenzeste
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
- Smelt de boter in de pan en fruit de ui.
- Voeg de witlof toe en fruit dit even mee.
- Voeg de bloem toe en laat dit even meegaren.
- Voeg beetje bij beetje het water toe en laat de soep langzaam binden.
- Voeg de bouillontablet toe.
- Kook het geheel zo’n 20 minuten.
- Maak intussen de crumble. Rooster in een droge pan de hazelnoten voor 5 minuten.
- Hak de hazelnoten en met de citroenzeste, gehakte peterselie en olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Pureer de soep en breng deze op smaak met peper en zout.
- Voeg de room toe aan de soep; laat niet meer koken maar houd het warm.
- Verdeel de soep over de borden en strooi de crumble erover uit.
Smakelijk!
