De vijgenboom is in 4 jaar oud en is daarmee een volwassen boom geworden en schenkt hij sinds dit jaar voor het eerst royaal zijn vruchten. Zoveel dat ik er jam van kan maken. Een leuk klusje zo midden in de zomer.
Ingrediënten
- 1 kilo vijgen met schil, gewassen
- 1 dl water
- 2 laurierbladeren
- 2 eetl. balsamico azijn
- 5 draaitjes met de pepermolen
- 250 gram geleisuiker speciaal
- 3 kleine gewassen jampotjes (ik gebruikte die van Hak)
Zo maak je de jam
- Verwijder de steeltjes van de vijgen.
- Doe de vijgen in een pan met een dikke bodem, voeg daar het water, balsamico azijn, laurier en peper aan toe.
- Breng dit aan de kook, draai het vuur laag en laat dit voor een klein halfuurtje langzaam trekken.
- Verwijder de laurierblaadjes.
- Staaf een staafmixer de vijgen voor een beetje glad. Niet helemaal, er moeten namelijk stukjes vijgen in blijven zitten.
- Voeg de geleisuiker toe, en breng dit onder voortdurend roeren aan de kook. Laat dit voor een minuutje doorkoken.
- Doe de jampotten in de vaatwasser, haal ze eruit als het programma is afgelopen en vul direct daarmee de potten met jam.
- Draai de deksel erop en zet de potten voor 5 minuten op z’n kop.
Super lekker als:
- … vulling voor in de courgettepannenkoeken
- …vulling voor cakes en taarten
- …smaakmaker in de yoghurt
- …smeersel bij een kaasplankje
