Spaghettini met knoflook, olie en chili
Dit gerecht is niet alleen supersnel in elkaar te zetten, het is vooral erg lekker. Zeker als je er even op let spaghettini (extra dunne spaghetti) te kopen in plaats van de gewone spaghetti. En mocht je nog zelfgemaakte pesto in de koelkast hebben staan, is dat natuurlijk extra lekker om hier flink wat druppels op dit gerecht te laten vallen.
Smakelijk!
Ingrediënten
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook
- ½ verse chilipeper
- 1 takje verse peterselie
- 350 gram spaghettini
- Zout
- Handje rucola
- 1 bol verse goede mozzerela
Bereiding
- Pel de knoflook, en snijd deze in dunne plakjes.
- Halveer de chili, en verwijder de pitjes.
- Doe in een steelpannetje de olijfolie en smoor daar op heel zachtjes vuur de knoflook en chili in. Voorkom dat de knoflook gaat frituren en bruin wordt, want dan wordt de knoflook bitter en is dit gerecht echt een stuk minder lekker. Plaatje er dus vanaf het begin onder!
- Hak de peterselie fijn.
- Kook de spaghettini beetgaar af is ruim water.
- Als de spaghettini gaar is, doe je het oliemengsel bij de spagettini en roer je dit voorzichtig even door elkaar heen.
- Roer als laatste de peterselie erdoorheen.
- Dien de spagettini op in een mooie schaal, en gooi er wat rucola over, en de gesneden mozzerela.
En terwijl de maaltijd nog warm is…
cept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. In een tijd waarin recepten met één klik wisselen en trends elkaar razendsnel opvolgen, is voor mij De Zilveren Lepel een rotsvaste metgezel.
Het boek geeft me rust, richting en het gevoel van thuis.
Het herinnert me eraan dat de lekkerste gerechten niet ontstaan uit haast, maar uit ritme: snijden, roeren, proeven, aanpassen. Het is een uitnodiging om je keuken te vertragen, je ingrediënten te eren en het eten weer te zien als een vorm van zorg voor jezelf en voor de mensen met wie je het deelt.
