Toen ik dit mengsel voor het eerst proefde was ik meteen verkocht aan een smaak die ik nog niet eerder had geproefd, de typische rooksmaak die dit mengsel zo herkenbaar, lekker en eigen maakt. Die rooksmaak komt omdat je de aubergines brand. Dit kan onder de grill, in het vuur van je gasfornuis, of zoals ik het doe in de kachel. Deze saus is goed te combineren met naanbrood of andere gerechten uit de Arabische keuken!
Ingrediënten
2 grote aubergines
3 flinke eetlepels tahin
2 tenen knoflook, geperst
1 el olijfolie
zout en peper
citroensap
Bereiding
- Wikkel de aubergines in aluminiumfolie en brand de aubergines 20 minuten in het vuur van de openhaard. Leg de aubergines op de gloeiende kooltjes.
- Haal de aubergines uit de kachel en laat ze afkoelen.
- Haal de aluminium er van af en verwijder het vel.
- Doe de binnenkant in een keukenmachine. Voeg de knoflook, olijfolie en tahin toe en maal het mengsel fijn.
- Breng op smaak met peper en zout en wat citroensap.
