Ingrediënten voor 6 personen
- 6 stronken witlof
- 50 gram roomboter ,in kleine blokjes
- 80 gram pancetta, in dunne reepjes gesneden (ik zelf knip het met een schaar)
- 50 gram Italiaans broodbruim
- Rasp van 1 citroen
- scheut olijfolie
- 3 eetlepels bladpeterselie
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2,5 DL slagroom
- Verwarm de oven voor op 190˚C. Vet een ovenschaal in met wat boter.
- Snijd de witlof over de lengte in vieren en leg de stukjes dakpansgewijs naast elkaar, met de snijkant naar boven.
- Meng de pancetta met het broodkruim, de citroenschil, peterselie, peper en zout.
- Strooi het mengsel over het witlof en leg er de stukjes boter bovenop.
- Besprenkel het geheel met
- Dek de schotel af met aluminiumfolie en zet het in de oven.
- Verwijder na 40 minuten het folie, giet de room erover.
- Zet de schaal terug in de oven voor zo’n 15-20 min, tot de room dik is.
Dit recept is afkomstig uit het boek:
