Mijn schoonouders waren op reis, naar Italië. Toen ze na twee maanden weer thuis kwamen hadden ze allemaal souvenirs meegenomen, waaronder een zak echte Italiaanse Orecchiette. Pepijn z’n lievelingspasta, schelpjes! Daarom maakte ik dit kindvriendelijk gerecht (welke ik vond ik in de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel p.320, Eerste druk 2012) voor Pepijn! En smullen dat hij deed…
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 broccoli van ca. 400 gram (in kleine roosjes gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1/2 verse chilipeper, ontpit en fijngehakt
- 150 gram gedroogde orecchiette (schelpjespasta)
- zout
- opdienen met parmezaan of pecorino
Bereidingswijze
- Blancheer de broccoli roosjes in ongeveer 4 minuten beetgaar. Giet ze af, en laat ze uitlekken.
- Verhit de olie in de pan, die de knoflook en de chilipeper erbij, en bak ze voor 3 minuten.
- Voeg de roosjes broccoli toe en bak het samen op laag vuur gaar; roer af en toe.
- Kook intussen de orecchiette beetgaar zoals staat aangegeven op de verpakking.
- Laat ze uitlekken en roer ze door de broccoli.
- Serveren met parmezaan of pecorino.
- Druppel tot slot wat olijfolie over het gerecht.
En terwijl de maaltijd nog warm is…
Dit recept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. In een tijd waarin recepten met één klik wisselen en trends elkaar razendsnel opvolgen, is voor mij De Zilveren Lepel een rotsvaste metgezel.
Het boek geeft me rust, richting en het gevoel van thuis.
Het herinnert me eraan dat de lekkerste gerechten niet ontstaan uit haast, maar uit ritme: snijden, roeren, proeven, aanpassen. Het is een uitnodiging om je keuken te vertragen, je ingrediënten te eren en het eten weer te zien als een vorm van zorg voor jezelf en voor de mensen met wie je het deelt.
