Ingredienten
- 75 gram jonge uitlopers van hop
- 8 eieren
- 2 el Parmezaamse kaas
- zout
- peper
- 40 gram boter
- 2 el olijfolie
- daslook (optioneel)
Bereidingswijze
Was de hopscheuten en dep ze droog.
Snijd de harde stelen weg.
Klop de eieren los en doe kaas, zout en peper erbij.
Verhit boter en olie in de koekenpan, roer de vetten goed door elkaar, zodat de boter niet in de olie verbrandt. Bak de hop een paar minuten tot ze zacht zijn en schenk dan de eieren in de pan.
Draai de fritatta na krap 10 minuten bakken met behulp van een dekjsel en bruin de andere kant nog eens een minuut of twee.
Garneer de fritatta met gesneden daslook.
De inspiratie van dit recept is afkomstig uit onderstaand kookboek
