Zeker in de zomer, als de courgettes als paddenstoelen schieten, weet je soms voor gekheid niet wat je aan moet met zo’n hoeveelheid.
En deze variatie op een standaard pannenkoekbeslag meer dan ideaal, zo hebben je kinderen meteen hun eerste groentjes binnen zonder dat ze het zelf waarschijnlijk merken.
Het enige verschil is dat je een courgette toevoegt aan een standaard pannenkoekbeslag en deze met een staafmixer door het beslag heen maalt.
De pannenkoeken hebben alleen iets langer de tijd nodig om te garen.
Bereidingswijze:
- Doe de bloem, samen met het zout in een schaal.
- voeg beetje bij beetje de melk toe, en roer telkens de massa glad.
- Voeg de eieren een voor een toe, en roer deze door het beslag zodat het een gladde massa is geworden. Heb je nu toch stukjes bloem in je beslag, giet dan het hele beslag nog even door een zeef.
- Snijd de courgette in stukken en blender deze door het beslag.
- Is het beslag te dun geworden, voeg dan nog wat extra bloem toe.
- Bakken maar!
Naturel pannenkoek
- Zet een (gietijzeren) pan op hoog vuur en doe daar een scheutje olie in. Wacht totdat het begint te dampen, draai dan het vuur halflaag en giet met een pollepel wat beslag midden in de pan.
- Draai de pan rond, zodat alles is bedekt met beslag en wacht tot de bovenkant droog is.
- Keer de pannenkoek om, bak hem gaar en leg hem op een bord.
