Houd je van een aangename verrassing? Maak dan dit recept! Zelf serveerde ik deze spaghetti met een eenvoudige salade; met tomaatjes, een gemalen gekookte eitje en gedresseerd was met olijfolie en balsamicoazijn. Gustoso!
Oh ja.. zelf paneermeel maken is heel eenvoudig, in dit recept leg ik het je uit!
Ingrediënten voor 2 personen
- 5 eetlepels olijfolie
- 6 ansjovisjes uit blik (10 minuten in koud water geweekt en uitgelekt)
- 1 eetlepel kappertjes
- 10 zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 80 gram paneermeel
- ½ teen knoflook
- 200 gram spaghetti
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan, voeg de ansjovisjes toe en prak ze met een houten lepel tot ze bijna zijn opgelost.
- Doe er peper zout naar smaak plus de kappertjes en olijven bij.
- Meng het paneermeel in een kom met de knoflook en een mespunt zout.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpannetje, voeg het paneermeel toe en bak het goudbruin; roer vaak.
- Kook intussen de spaghetti beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze in een pan met de ansjovissaus. Roer grondig, doe ze in een voorverwarmde schaal en bestrooi ze met het gebakken paneermeel en dien het gerecht op.
En terwijl de maaltijd nog warm is…
recept is afkomstig uit de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. In een tijd waarin recepten met één klik wisselen en trends elkaar razendsnel opvolgen, is voor mij De Zilveren Lepel een rotsvaste metgezel.
Het boek geeft me rust, richting en het gevoel van thuis.
Het herinnert me eraan dat de lekkerste gerechten niet ontstaan uit haast, maar uit ritme: snijden, roeren, proeven, aanpassen. Het is een uitnodiging om je keuken te vertragen, je ingrediënten te eren en het eten weer te zien als een vorm van zorg voor jezelf en voor de mensen met wie je het deelt.
