Zelf vind ik dit recept een van de lekkerste nasi recepten! Het is eenvoudig te maken, zeer smakelijk én goed te combineren met bijvoorbeeld een Indonesisch kip gerecht. Let wel op, in het recept gaat best een hoeveelheid trassi . Mocht je gevoelig zijn voor geurtjes kan dit nogal sterk of ruiken. Afijn, neem maar van mij aan, het is de moeite waard!
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gram basmati rijst, bij voorkeur een dag eerder gekookt
- 2 grote sjalotten, gepeld
- 3 tenen knoflook, gepeld
- 2 rode pepers, ontpit
- 1 cm laos, geschild
- 1 stukje trassi ter grootte van 1 cm2
- 1 eetlepel water
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 lente uien, in dunne ringetjes gesneden
- 7 eieren
- Zout & Peper
- Arachideolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst in een rijstkoker of zoals op de
verpakking staat aangegeven. Laat de rijst geheel afkoelen. - Doe de sjalotten, knoflook, trassi, water, Spaanse
pepers en laos in een keukenmachine en blender deze fijn. - Kluts 3 eieren. Zet een pan op hoog vuur met
daarin wat olie en wanneer de olie naar het midden van de pan gaat, doe je het
eimengsel erbij. Met een spatel roer je de eieren tot kleine luchtige stukjes.
(zie foto). - In een andere pan verwarm de wat olie en daarin
fruit al roerende voor 5 minuten het
mengsel vanuit de keukenmachine. Nu kan het enigszins gaan ruiken in de keuken,
dat komt door de trassi. - Voeg de rijst toe en meng dit.
- Breng de nasi op smaak met de ketjap, peper en
zout. - Bak vier spiegeleieren en serveer deze bij de
nasi. - Garneer tot slot af met de lente-uien!
Wil je de nasi nog lekkerder maken? Serveer er dan sambal oelek, satésaus, gedroogde uitjes en augurken bij.
En terwijl de maaltijd nog warm is…
Bovenstaand recept is afkomstig uit het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk. Ik gebruikte dit boek zelf toen ik een mislukte poging deed al haar recepten na te koken. Wat wel lukte wat dat ik mezelf gaande weg wegwijs maakte in de Indonesische keuken. En dit project afsloot met een mini-rijst tafel van de gerechten die ik zelf het lekkerste vond.
Het Groot Indonesisch kookboek behoord tot een van de culinaire klassiekers. Het is wel zo dat dit boek in de jaren ’80 verscheen en toen waren er nog geen verse kruiden. Zelf heb ik de gedroogde kruiden simpelweg vervangen door verse . Uiteindelijk was mijn ervaring dat de recepten fier rechtop bleven staan. Een echte aanrader voor hen die Indonesisch willen leren koken!
