Bruchetta van tomaat is een niet alleen een gezonde snack, maar ook erg lekker! Zeker in de zomer wanneer de tomaten echt lekker van smaak zijn komt deze borrel-snack volledig tot zijn recht! Mocht je nog een drupje balsamico azijn in de fles hebben, is dat altijd een heerlijke toevoeging!
Ingrediënten
- 12 kleine sneetjes zuurdesembrood
- 400 gram Roma tomaatjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 3 ansjovisfilets
- 1 teen knoflook
- 6 blaadjes verse basilicum
- Een scheut olijfolie
- Handje geraspte Siciliaanse pecorino
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Rooster het brood.
- Laat het brood afkoelen en besprenkel met olijfolie.
- Zorg dat de tomaatjes, de kappers en de ansjovis goed koud zijn.
- Snijd alle ingrediënten min of meer kleine stukken en reepjes.
- Bewaar de basilicum nog even, die doen we er pas vlak voor het serveren bij.
- Vermeng alles in een kom met de olijfolie en wat versgemalen peper. Zet het koud weg.
- Verdeel de sneden brood over de borden. Verdeel het tomatenmengsel over de broodjes. Controleer de smaak en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
- Garneer de broodjes af met de basilicum.
